Innehåll
Kondenserad mjölk hemma. Video
Traditionell rysk kondenserad mjölk är en oförglömlig delikatess som kan dekorera vilken desserträtt som helst. För att förbereda det hemma bör du använda en speciell teknik.
Kondenserad mjölk: matlagning hemma
Klassisk rysk kondenserad mjölk kräver bara 3 ingredienser för matlagning:
- 1,2 liter mjölk; - 0,4 kilogram socker; - 1/3 tesked läsk
Matlagning rysk kondenserad mjölk
Häll 1,2 liter mjölk i en rymlig kastrull eller skål i aluminium, tillsätt 0,4 kilo socker och en tredje tesked bakpulver. Det är inte nödvändigt att lägga till det senare, men i detta fall kan kondenserad mjölk komma ut med klumpar, och tack vare läsk kommer produkten att ha en enhetlig konsistens. Blanda alla ingredienser noggrant och ställ över medelvärme.
Det är bättre om mjölken ångas, med ännu inte bunden grädde. Detta kommer att göra den kondenserade mjölken ännu godare.
Koka upp kondenserad mjölk under omrörning med en träsked eller spatel, sänk sedan värmen och låt sjuda. Vid kokning förångas mjölken gradvis. Inom en timme blir den gulaktig, börjar sedan tjockna och får en något brunaktig färg. I detta skede måste du vara försiktig och försöka undvika kokning och bränning. Stäng av gasen var 5-7: e minut och observera massan. Om det börjar tjockna när det svalnar kan du avsluta tillagningen. Ta bort den kondenserade mjölken från värmen, täck över och låt stå tills den svalnat helt. Totalt tar beredningen av klassisk hemlagad kondenserad mjölk cirka 1-1,5 timmar.
Observera att den slutliga volymen färdig kondenserad mjölk måste motsvara den ursprungliga mängden socker i receptet. Efter kylning, överför den kondenserade mjölken till en burk, stäng och rulla ihop.
Rulla aldrig upp varm eller till och med varm kondenserad mjölk, annars bildas kondens på insidan av locket, som så småningom kommer att växa till mögel på produktens yta
Hur man lagar kokt kondenserad mjölk
Försök att laga en populär maträtt i Ryssland - kokt kondenserad mjölk. Sådan kondenserad mjölk läggs vanligtvis inte längre till te eller kaffe, utan används som en oberoende dessert eller fyller i hemlagade bullar och kakor. Det smakar karamellgodis ”Korovka”.
Det enklaste sättet är att laga kondenserad mjölk i mikrovågsugnen. För att göra detta måste du öppna en burk kondenserad mjölk (eller helt enkelt inte rulla ihop en nyligen beredd produkt) och hälla allt innehåll i en djup skål i en skål. Koka kondenserad mjölk på medelhög effekt i 15 minuter, stanna och rör om var 1-2: e minut.