Torskfilé: hur man lagar fiskkött? Video
Delikat torskkött kan tillagas på olika sätt, bland annat efterfrågan på stekning, vilket resulterar i en krispig gyllenbrun skorpa på fisken.
Torsk i en skorpa med ost och skorpor
För att förbereda fisk enligt detta recept, ta: - 0,5 kg torskfilé; - 50 g hård ost; - 50 g ströbröd - 1 vitlöksklyfta; - 1 msk. l. citron juice; - 1 ägg - salt, svartpeppar; - vegetabilisk olja.
Tina upp fisken och skölj och torka sedan med en pappershandduk. Salta och peppra varje lager, pensla med citronsaft och låt dra i rumstemperatur i en kvart. Riv nu osten, blanda den med ströbröd och hackad vitlök, vispa ägget och saltet separat i en skål. Skär filéerna i portioner. Uppvärm en stekpanna med vegetabilisk olja, doppa varje bit i ett ägg och rulla i kokt panering på alla sidor innan du steker torsken. Stek fisken på medelvärme tills den är knaprig, vänd sedan och stek tills den är mjuk. Hela processen tar inte mer än 8-12 minuter.
För stekning av fisk enligt detta enklaste recept, ta: - 0,5 kg torsk; - 50 g mjöl; - salt, kryddor för fisk; - fettolja.
Innan du lagar torsk, skala den och skär den i bitar som inte är mer än 1,5 cm tjocka. Blanda mjöl med salt och utvalda kryddor, eller tillsätt torkad dill. Doppa varje bit i mjöl på alla sidor och stek i varm olja tills den är öm, utan att täcka pannan med lock. Torsk i en gyllenbrun färg kommer att bli utsökt om oljenivån i pannan når minst mitten av bitarna. Vänd fisken en gång och mycket försiktigt, eftersom mjölskorpan är mycket öm och lätt deformerad.
Du kan använda inte bara filéer, utan också hela torskbitar. Förläng i så fall tillagningstiden, eftersom bitarna är tjockare än filéerna.
Denna stekt torsk smakar lite annorlunda eftersom den har en tätare skorpa. För beredning, ta: - 0,5 kg torsk; -2 ägg, 2-3 msk. l. mjöl; - 1 msk. l. mineraliskt mousserande vatten; - salt; - 3 msk. l. vegetabilisk olja.
Slå smeten från äggen, vattnet och mjölet, som inte ska vara för flytande för att inte rinna ur bitarna. Ta därför mjöl i en sådan mängd som är nödvändig för detta. Beroende på dess kvalitet kan det kräva lite mer eller mindre. Skala och skär fisken, skär i bitar, salta var och en och doppa i smeten på alla sidor, stek sedan i het olja tills den är öm. Om oljan inte är tillräckligt varm kommer smeten att rinna ur bitarna innan den hinner ta tag i dem. Efter att ha stekt fisken på ena sidan, vänd och stek tills den är öm.