För 6 personer
Beredningstid: 45 minuter
350 g kokta kokosbönor (160 g torkade)
12 kycklingvingar
100 g lök
100 g morötter
20 cl kokosmjölk
30 g majsstärkelse
300 g thai- eller basmatiris
1 matsked olivolja
1 liten bukett garni
Salt, nymalen peppar
FÖRBEREDNING
1. Skala och hacka löken, tärna morötterna.
2. I en sautépanna, lägg olivolja, bryn lök och morötter.
3. Tillsätt 3⁄4 l vatten, tillsätt bouquet garni, salt och låt koka upp.
4. I den färgade kokande vätskan, lägg kycklingfenorna och koka, täckt, låg värme i en halvtimme.
5. Koka riset i två gånger dess volym vatten och 1⁄2 tsk salt. Koka upp och låt svälla, täckt, i 15 minuter. Låt stå i ytterligare 5 minuter från värmen.
6. Till såsen, lägg en tredjedel av bönorna i en ganska stor kastrull med två eller tre slevar kycklingfond, värm upp och blanda för att få ett sammetslent utseende. Tillsätt resten av bönorna, kycklingbitarna. Hålla varm.
7. Blanda kokosmjölken med en slev kycklingbuljong och rör ner vid servering utan att kokosmjölken kokas. Krydda och höj efter egen smak. Servera med riset.
Kulinariskt tips
Förbered en bukett garni under dina sommarpromenader: lite timjan, lagerblad eller salviablad. Genom att tillsätta koriander eller lite hackat färskt citrongräs får du en riktig thairätt.
Bra att veta
Tillagningsmetod för kokosnötter
För att ha 350 g kokt kokos, börja med cirka 160 g torr produkt. Obligatorisk blötläggning: 12 timmar i 2 volymer vatten – främjar matsmältningen. Skölj med kallt vatten. Koka, börja med kallt vatten i 3 delar kallt osaltat vatten.
Indikativ tillagningstid efter kokning
2 h med lock på låg värme.