Innehåll
Efter ett misslyckat genombrott, för ungefär tre år sedan, återvänder konceptet idag överväldigande, som ett sätt att garantera många företags överlevnad i cateringbranschen och lansering av andra.
Naturligtvis är vi här för att berätta hur de fungerar och vilka som är de bästa leverantörerna av denna tjänst. Namnen är olika: kök i molnet, spökkök, dolda kök, virtuella kök ...
Konceptet är inte så nytt som vissa tror. Denna affärsmodell dök upp 2018, utan mycket spänning för företagare inom cateringbranschen, som inte hittade fördelarna som idag gör denna metod till ett framgångsrikt företag i kök i molnet.
Men 2020, de restriktioner som hälsokrisen införde, som särskilt drabbade hotell- och restaurangsektorn, verkar spökkök som ett legitimt och till och med föredraget alternativ, för att skapa nya företag, återuppta andra eller utöka tjänster som t.ex. leverans.
Vad är molnkök?
I själva verket är spökkök utrymmen för att utveckla aktiviteten på en restaurang, men utan infrastruktur för att serva kunder ansikte mot ansikte.
Målet är att erbjuda ett utrymme, utrustat med alla artefakter, maskiner, verktyg och instrument som behövs för att producera matprodukter, som kommer att levereras hem, vanligtvis genom en tredjeparts teknikplattform, som UberEats eller DoorDash, för att nämna några välkända sådana.
Eftersom konceptet ständigt utvecklas finns det fortfarande förvirring med andra modeller som, även om de kan visa en viss likhet, definitivt inte representerar vad ett spökkök är. Det är fallet med "Virtuella restauranger", som definitivt inte är virtuella kök, eller i molnet eller spöken.
Spökkök i själva verket är ingenting. De är inget annat än en serie kök, som ligger i samma byggnad, och som är redo att användas av dem som behöver dem.
Vanligtvis är modellen uppbyggd med tre grundläggande komponenter:
- Restaurangen, eller märket, som har den nödvändiga kunskapen för att förbereda en maträtt, ett recept eller helt enkelt erfarenheten och den hemliga touchen för tillagning av en viss typ av mat.
- Spökköket: detta är ett företag som har tagit över en byggnad, ett hus eller en fastighet som är tillräckligt stor för att rymma ett visst antal kök, oberoende, komplett, med alla artefakter, verktyg och maskiner som är nödvändiga för förberedelsen. av alla slags livsmedel.
- En teknikdistributör: o plattform som har möjlighet att upprätta kontakt mellan slutkunden och restaurangen eller varumärket, för att skicka beställningar snabbt och i tid och hantera insamlingen på den representerade restaurangens vägnar, genom ett tidigare undertecknat avtal.
Dessa tre deltagare i denna affärsmodell är inte alltid desamma. Märket Pizza "Vår", till exempel kan du använda spök kök från "Kök i molnet SL", Måndag, onsdag och torsdag. På tisdagar, fredagar och lördagar, använd köken i "DarkKitchens ”, eftersom dess läge är mer strategiskt för kunder som vanligtvis lägger order på de dagarna.
Under dagarna som "Vår" använder inte de faciliteter som vanligtvis hyrs för att ”Kitchens in the Cloud SL ”, Rätterna från andra restauranger, konditorier, bagerier etc. tillagas där.
Så å ena sidan är spökköket som föremål, eller som en isolerad installation, helt enkelt ett lämpligt utrymme för matlagning, vilket endast krävs för att lokalisera de personer som ansvarar för matlagning och de ingredienser som är nödvändiga för tillverkning av disken. .
Men spökkök, som en affärsidé och som en produktionsenhet, kräver deltagande av andra aktörer, för att konfigurera den fullständiga lösningen, som är vad som faktiskt kallas spökköket eller köket i molnet.
Varför är molnkök attraktiva idag?
Spökkök tog mark med stor hastighet 2020, utan tvekan på grund av de villkor som pandemin ställde. Utan en nödsituation för hälsan är det möjligt att strykningen av kök i molnet hade varit mycket långsammare.
Nödtjänsten tvingar restauranger att fungera med reducerad kapacitet, och kunderna blir alltmer försiktiga när de äter ute. Spökkök är ett sätt för restauranger att förvandla dessa hinder till möjligheter, dra nytta av högkonjunkturen i leveransorder utan att behöva stå för de fasta kostnaderna för en matplats som aldrig kommer att fyllas.
I allmänhet erbjuder spökkök många fördelar. Några av dem är:
- Låg overhead: i denna affärsmodell är det inte nödvändigt att investera i möbler, dekoration, menykostnader ...
- Snabbare öppettider- Spökkök behöver helt enkelt hyra det utrymme de behöver, under uppskattad tid, vilket gör att en pitch kan ske över en natt.
- Bekvämlighet: restauranger kan fungera bekvämt och bara betala för den tid de faktiskt kommer att använda.
- Flexibilitet- Molnkök kan sömlöst anpassa sig till förändrade marknadsförhållanden eller kundpreferenser.
Hur öppnar man ett spökkök?
Nu när du vet vad det är och vad du kan vinna med ett kök i molnet är du redo att utforska de alternativ som marknaden erbjuder dig. Vi har valt ut några webbplatser som gör det enklare för dig:
Köksdörren
Med The Kitchen Door behöver du inte resa i din stad på jakt efter spökköken som är redo att hyra din plats. Du behöver bara registrera din plats - postnummer eller stad - i en mycket enkel och praktisk sökmotor, och den här funktionella webbplatsen ger dig information om alla närliggande spökkök så att du kan starta ditt företag.
Matkorridoren
Nu, om din idé är att ha ett eget spökkökföretag, utöver din restaurang, är Food Corridor ditt bästa alternativ. De kommer att ta hand om logistiken och administrationen av dina utrymmen, så att du bara tar hand om din verksamhet.
Cuyna
Slutligen erbjuder Cuyna dig det spökkök du behöver här i ditt land. Det är ett nätverk av kök som är utformade så att traditionella företag kan byta till den här nya modellen, minska investeringskostnaderna och göra dem anpassningsbara till alla oförutsedda omständigheter, till exempel den vi nu upplever under hälsotillfället.