Innehåll
Processen med bildandet av modern kinesisk mat sträckte sig över 3 årtusenden. Detta bekräftas av arkeologernas fantastiska fynd - bronsplattor, spader, skopor, knivar, köksbrädor och krukor, daterade från 770-221. FÖRE KRISTUS. Samtidigt dök de första offentliga restaurangerna och tehusen upp. Och den första kokboken i Kina publicerades för XNUMX år sedan.
Ett så rikt kulinariskt liv hos denna nation beror på dess vördnadsfulla inställning till det mycket kulinariska. Det har associerats med konst här och har studerats på allvar i tusentals år. Till och med den berömda filosofen Konfucius (4-5 århundraden f.Kr.) lärde sina elever kulinariska konstfel. Och hans recept har bevarats framgångsrikt och idag utgör de grunden Konfucianskt kök... Höga krav ställdes på mat som var beredd för konsumtion. Hon måste kännetecknas av god smak, ha ett antal användbara egenskaper och vara medicinsk. Det senare uppnåddes tack vare den utbredda användningen av örter.
Intressant är att det sedan antiken fanns begrepp i det kinesiska köket yin och Jahn… Och alla produkter och rätter delades därför in i de som ger energi och de som lugnar. Kött var alltså en yangprodukt, och vatten innehöll yinenergi. Och för att vara frisk och leva ett långt liv var det nödvändigt att uppnå harmoni av yin och yang.
Från antiken till idag har kineserna behållit en kärlek till gemensamma måltider, och anledningen till dem spelade ingen roll. Dessutom återspeglas temat mat här i ordspråk och ordstäv. Kineserna säger “åt ättika"När man beskriver känslor av svartsjuka eller avund,"Åt någons tofu"Om de lurades eller"åt glass med ögonen», Om en avsiktlig granskning av en medlem av det motsatta könet har fastställts.
Det är inte vanligt i Kina att äta rätter snabbt och utan nöje, annars är det ett tecken på dålig smak. Det finns inget sådant som snacks, för maten skickades till människor av himlen, därför måste du behandla den med vördnad. När du täcker bordet ser kinesiska kvinnor till att balansen i disken bibehålls på den. Det finns dock alltid mer flytande och mjuka rätter på det på grund av deras användbarhet och smältbarhet. Festliga luncher här kan innehålla upp till 40 rätter.
När man talar om bordsdekningen i Kina mer detaljerat kan man inte låta bli att nämna att utseendet, ordningen på disken och deras färgegenskaper spelar en mycket viktig roll. Trots allt är harmoni för kineserna framför allt och bordsdekningen är inget undantag. I allmänhet domineras den av vita och blå, dämpade toner.
Det är fördelaktigt att dricka grönt te innan du äter med denna nation. Efter det kan du gå vidare till kalla aptitretare - fisk, grönsaker, kött och sedan - till ris och vanliga rätter och såser. Vid middagen i Kina dricker folk alltid uppvärmt risvin eller matan. Efter maten serveras buljongen och en ny portion grönt te. Man tror att denna matordning är extremt fördelaktig för matsmältningen och gör att gästerna kan resa sig från bordet utan att känna sig tunga eller olyckliga.
Det kinesiska köket är konventionellt uppdelat i 8 regionala kök, som var och en har sina egna kulinariska egenskaper. Samtidigt har de en ungefärlig uppsättning av de mest populära produkterna gemensamt. Utöver allt ovanstående inkluderar det spannmål, spannmål, sojabönor, grönsaker och frukter, kött, i synnerhet fågel och nötkött, ägg, nötter, kryddor, fisk och skaldjur, samt insekter, ormar och mer. Populära drycker här är grönt te, risvin, öl och ormtinktur. Många produkter produceras i själva landet på grund av det gynnsamma klimatet.
De mest populära tillagningsmetoderna i Kina är:
Dessutom finns det rätter i Kina som är härlig i detta land. Dessutom är de inte bara vördade på dess territorium, utan också lätt att känna igen långt utanför dess gränser. Dessa inkluderar:
Fläsk i sötsyrsås.
Mapu doufu.
Friterat ris.
Wontons är dumplings som ofta serveras i soppa.
Jiaozi - triangulära klimpar. Ångad eller stekt.
Stekta nudlar.
Gongbao kyckling.
Vårrullar.
Pekinganka.
Peking anka inställning.
Yuebin.
Användbara egenskaper hos det kinesiska köket
Det är inte många som vet att folket i Kina anses vara en av de hälsosammaste länderna i världen. Den genomsnittliga livslängden här är den högsta på 79 år för män och 85 år för kvinnor. Och inte minst anledningen till detta är deras kärlek till hälsosam mat av hög kvalitet, som överförs från generation till generation.
Kineserna älskar variation i mat, överflöd av kryddor och grönt te, liksom små portioner och accepterar inte snacks. Men deras kök är baserat på ris och baljväxter som soja eller bönor, vilket har en positiv effekt på matsmältningen. Dessutom är grönsaker, frukt och kryddor högt värderade här och bortskämda med dem vid varje tillfälle.
Och den enda nackdelen med det kinesiska köket är den enorma mängden stekt mat. Och naturligtvis kött.
Baserat på material Super coola bilder