Ostsoppa: 3 recept. Video

Ostsoppor är mycket populära i det europeiska köket. Hemmafruar uppskattar dem för snabbheten i förberedelserna och ägarna till restauranger och kaféer - för deras spektakulära utseende. Rätten kan serveras i en terrin eller skålar, men den serveras oftast i djupa skålar där soppan håller värmen bra.

En av huvudreglerna för ostsoppor är serveringshastigheten. Efter tillagning, häll dem och ställ dem på bordet omedelbart. Förvärm skålar och skålar för att hålla soppan varm. Servera krutonger, krutonger, rostat bröd separat och lägg i rätten precis innan användning.

Ostsoppor kan tillagas på en mängd olika sätt. De är gjorda för vatten, kött, grönsaks- eller svampbuljong. En separat kategori är soppor gjorda av smältost. De lagar mat väldigt snabbt och är särskilt älskade av barn. Försök att göra flera varianter av soppor – bland dem finns det säkert en som du kommer att gilla.

Den här rätten har en mycket rik smak, eftersom den förutom stark nybryggd buljong innehåller kryddig cheddar och tomater.

Du behöver: – 1,5 liter buljong; - 200 g cheddar; – 2 medelstora lökar; - 2 matskedar tomatpuré; - 2 matskedar söt senap; - 100 ml fet mjölk; - 2 matskedar mjöl; – 100 g rå rökt skinka; - mald röd paprika; - muskotnöt; - vegetabilisk olja för stekning; – salt.

Skala löken och skär i tunna halvringar. Värm vegetabilisk olja och stek löken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt tomatpuré, mjöl och senap, blanda allt och värm ytterligare några minuter. I en separat stekpanna, sautera den rökta skinkan, skär i tunna strimlor.

Häll buljongen i en kastrull, låt koka upp och tillsätt mjölken, sauterad lök med tomat, riven cheddar och sauterad skinka. Sjud soppan i 15 minuter, rör om då och då. Krydda rätten med en nypa muskotnöt och salt efter smak. Koka i ytterligare 5 minuter, ta sedan bort från värmen och strö över mald röd paprika. Låt soppan sitta under lock i 5-7 minuter och häll sedan upp i uppvärmda skålar. Servera spannmålsbröd eller färsk baguette separat.

Till kryddig ostsoppa kan du servera färsk gräddfil eller smaksätta varje portion med ett par matskedar grädde

Denna soppa har en rik smak. En blandning av färska och kryddiga, feta och magrare ostar ger rätten en idealisk konsistens, intressant arom och ett mycket effektivt utseende. Variera ostsorterna – dor blå kan ersättas med vilken annan ost som helst med grön eller blå mögel, istället för maasdam, ta damtaller eller annan produkt med delikat sötaktig smak. Överdriv inte med kryddor, ostsoppans delikata smak bör inte avbrytas. Istället för den vanliga svartpeppar är det bättre att ta vit eller rosa, dessa sorter har en mer delikat arom.

Du behöver: – 100 g cheddar; - 100 g parmesan; - 100 g maasdam; – 100 g dorblått; – 4 potatisar; - 200 ml grädde; – persilja; – en blandning av vit och rosa mald peppar.

Riv cheddar, maasdam och parmesan. Hacka dörren blå och lägg den i en separat behållare. Skala potatisen, riv och koka i lite vatten. Vispa blandningen med en mixer och häll grädden i den. Värm soppan utan att koka upp. Lägg riven ostar i en kastrull.

Koka soppan under omrörning tills den är helt slät. Häll upp rätten i uppvärmda tallrikar, häll den smulade luckan blå i varje. Garnera med persilja och strö lätt över nymalen peppar. Servera omedelbart.

Söta räkor passar bra till fet och kryddig ost. Dessutom ser den här rätten väldigt fin ut. Tillsätt förkokta skaldjur till varje servering före servering. Duetten av räkor och ost kommer att kompletteras med kryddiga örter som persilja eller koriander.

Du behöver: – 400 g smältost; - 100 ml grädde; - 200 g stora räkor; - 100 g rotselleri; – 3 medelstora potatisar; – 1,5 liter vatten; - 2 lökar; - 4 matskedar olivolja; - 2 matskedar smör; – 0,5 koppar torrt vitt vin; - ett gäng persilja; – salt.

Ostsoppa bör åtföljas av ett glas torrt vitt eller rosévin

Skala lök, selleri och potatis. Hacka grönsakerna fint och lägg i en kastrull med uppvärmd olivolja. Under omrörning, stek grönsaksblandningen tills den är mjuk. Häll vinet i en kastrull, rör om och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Tillsätt sedan varmt vatten. Koka upp blandningen, ta bort skummet, sänk värmen och koka soppan i 20 minuter.

Koka upp vatten i en separat kastrull, tillsätt salt och koka upp räkorna. Kasta dem i ett durkslag och skala, lämna hästsvansarna. Riv osten, finhacka persiljan.

Kör soppan genom en matberedare och häll tillbaka den i grytan. Tillsätt grädde och riven ost. Värm upp blandningen under omrörning tills osten är helt upplöst. Häll upp den varma soppan på uppvärmda tallrikar, på varje plats räkorna med stjärten uppåt. Strö över portioner med persilja och servera med rostat bröd eller krutonger.