Innehåll
Vilken ost för baby?
Vid tidpunkten för diversifiering behövs 500 mg kalcium dagligen i ditt barns kost. Mjölk, yoghurt, keso, petit-suisse … det är upp till dig att variera njutningen och texturerna. Men har du tänkt på ost?
Ost från början av matdiversifiering
Initieringen till denna produkt uppskattad av fransmännen är en tradition som har gått i arv från generation till generation. Och från 4-5 månader av din lille kan du börja få honom att smaka. Lite emmentaler smält i grönsakspuré, mmm, en fröjd! En god färskost blandat med en soppa, vilken sammetslen konsistens! Det är upp till dig att titta ditt barns reaktioner och anpassa sig efter deras smak. "Jag erbjöd Comté till min nio månader gamla son, det var en succé!" Säger Sophie. "Sedan han var 9 månader gammal har Louis bett om sin dagliga del av ost," rapporterar Pauline. De hundratals franska ostarna erbjuder ett bra urval av smaker, tillräckligt för att hitta den som kommer att väcker ditt barns smaklökar. Men var försiktig, före 5 års ålder rekommenderas att inte ge råmjölksostar för att undvika riskerna för salmonella och listerios, som kan få allvarliga konsekvenser för småbarn.
Att välja rätt ost för spädbarn
När ditt barn är runt 8-10 månader gammalt, så snart hans första tänder har brutit ut och han kan tugga, erbjuda ost skuren i tunna skivor eller små bitar, och gärna fast, mjuk och vit. Denna nya konsistens kan fängsla honom, så ge den ett tips i handen, det hjälper honom att tämja det innan du stoppar det i munnen. Du kan också ge honom ostar att ta med en sked (stuga, ricotta, buske ...). Tveka inte att erbjuda ostar som har smak. Självklart, Smaken går att lära sig, och försiktigt! Men uppvaknande smak innebär också ett noggrant val av goda ostar med karaktär.
>>> Läs också: Vad är resultatet av barn som upptäcker nya smaker?
Att undvika: ostar gjorda av obehandlad mjölk bör inte erbjudas före 5 år, för att förhindra hälsorisker. Likaså låg fetthalt, smaksatta eller rökta ostar, deras smak förändras och deras näringstillskott oattraktivt. Och om det i början bara är provsmakning för ditt barn, runt 1 års ålder kan ost bli en del av hans måltider en gång om dagen. Och varför inte bjuda honom på en god toast för att smaka på den, från hans 18 månader? Efter 2 år kan mängderna öka gradvis, men utan att gå för långt eftersom ost är en av de mejeriprodukter som är rikast på kalcium, proteiner och lipider.
Ost, viktiga näringsbidrag
Vi hör ofta att "ost är för fet" men att "den är rik på kalcium". Vilken vacker sammanslagning av information! Visserligen är den fetare än yoghurt eller en petit-suisse, men variationen av ostar gör dem annorlunda vad gäller näringsintag. Faktum är att även om de alla är baserade på mjölk, är tillverkningsmetoderna många och var och en har sina fördelar. I allmänhet gäller att ju rikare en ost är på fett, desto mjukare är den och desto mindre kalcium innehåller den.. Omvänt, när det är hårt har det ett högt proteininnehåll. Således förlorar ostar gjorda genom långsam dränering (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, etc.) en stor del av sitt kalcium och sina lösliga proteiner. Med tryckavtappning, oavsett om den är kokt eller rå pasta, bevaras kalciumet: cantal, saint nectaire, pyrenéer, blått, emmentaler, beaufort ...
>>> Läs också:Vitaminer från A till Ö
Proteinnivåerna varierar också mycket från en mejeriprodukt till en annan. Yoghurt eller fermenterad mjölk innehåller till exempel knappt 5%, medan ost är 25-35% protein. Pressade kokta ostar, som Beaufort eller Comté, når toppen av proteinnivåer eftersom de är mycket låga i vatten efter en lång period av mognad.
Ostar är också en källa till vitamin B, särskilt de som bär mögel eftersom de senare syntetiserar vitamin B2 under deras utveckling. När det gäller processade färskostar är de rika på lipider och har lite värde för sin kalciumhalt. Men deras milda, något syrliga smak, som är karakteristisk för omogna ostar, tilltalar ofta barn. Glöm inte att förvara dem i kylen, och bara några dagar! Obs: en ost sägs vara omogen när dess produktion upphör under ystningen: när vasslan har tagits bort efter att den har tömts är den klar. Omvänt, för att få en mogen ost, läggs ostmassan i en form, saltas och lagras i flera dagar (eller månader). Och en längre eller kortare mognad resulterar i en annan näringssammansättning mellan ostar av samma märke. Dessa ganska höga näringsintag kräver därför verklig vaksamhet när det gäller de kvantiteter som ges till ditt barn.
Hur mycket ost för mitt barn?
För ett 12 månader gammalt barn är 20 g ost per dag mer än tillräckligt. Du bör veta att föräldrar alltid tenderar att ge sina barn för mycket protein: kött, ägg, mejeriprodukter ... Det är därför viktigt att vara vaksam med de portioner som ges dagligen: 30 till 40 g kött (dvs. hälften av en biff), en ägg och mejeriprodukter (en yoghurt, en del ost, 2 små schweiziska på 30 g...). Guld, en del av osten innehåller mycket protein och måste därför vara väl mätt: 20 g ost är värt proteinet som finns i en yoghurt. I kalcium är de lika med 150 ml mjölk, eller yoghurt, eller 4 matskedar keso, eller 2 små schweiziska ostar på 30 g. (Var noga med att inte låta dig fångas av de 60 g falska schweiziska kakorna, som inte bör ges 2 gånger 2).
>>> Läs också:8 frågor om spädbarnsmjölk
Bra att veta: alla ostar är smältbara eftersom laktosen i mjölk (sockret som ibland inte tolereras väl av barnet) försvinner under jäsningen. Det finns därför ingen speciell risk eller skörhet hos barn, tvärtom: att variera ostsorterna främjar en mångfald i kosten. Det viktiga är därför att smaken behagar din lilla gourmand.
När det gäller de så kallade "speciella barnostarna" är de inte av stort näringsvärde, precis som de smältostar som är lätta att sprida och så älskade av småbarn. Men det hindrar dig inte från att ge lite då och då: smaken rimmar också på njutning... Det är därför upp till dig att förnya ostbrickan som du vill, för att introducera deras smaklökar till smakerna från alla regioner i Frankrike. Alla smaker är tillåtna!