cHAYOTE

Chayote är en ätlig eller mexikansk gurka (lat. Sechium edule, pumpkin family)-en termofil, lianaliknande grönsaksväxt, välkänd i länder med tropiska och subtropiska klimat som en värdefull matgröda. Chayotes hemland är Centralamerika, där aztekerna och mayastammarna har vuxit sedan antiken. Idag växer denna växt överallt i områden med tropiska och subtropiska klimat.

Det är trendigt bland många folk på grund av dess höga utbyte, näringsämne, smak, kost (dess kaloriinnehåll är 19 kcal / 100 g) och medicinska egenskaper.

Växande chayote

Växtsäsongen för chayote är minst 180 dagar, så den växer som en årlig klätterört i svalare klimat. Längden på chayotstammarna når 10 - 20 m och mer, och därför är det nödvändigt att ta hand om arrangemanget av stöd eller galler i förväg.

Ibland tillåter inte låga temperaturer skörd eftersom det inte finns tillräckligt med värme för att mogna frukt. På grund av växtens dekorativa egenskaper använder människor den som dekoration för arbors, valv, gränder, terrasser, gallerier. I områden där temperaturen inte sjunker under + 20 ° C under 6-7 månader i rad är chayote en flerårig liana (den kan växa på ett ställe i upp till 20 år), vars stam blir brinnad på den tredje -fyra år av livet.

Fruktningen börjar i juni och kan fortsätta även i december, beroende på varmt väder. Grödavkastningen är i detta fall i genomsnitt upp till 80 eller fler frukter per säsong.

Chayotefrukter väger från 0.2 till 1.0 kg, kan ha en grön, gulgrön, ibland lila färg och finns i olika former: cylindriska, sfäriska, päronformade, koniska-deras vanligaste päronformade form. Fruktens hud är tät och tunn; fruktköttet är saftigt, mjukt, något sött i smaken.

Inuti frukten finns ett enda, platt, avlångt ben som är 3-6 cm långt och 3-4 cm brett, som liknar ett förstorat pumpafrö. Förutom toppfrukterna bildas knölar (upp till 10 st.) Den totala vikten på högst 10 kg bildas på chayotens rotsystem. De är rika på stärkelse och har också näringsvärde. Gräva ut dem efter att ha skördat frukten.

Skada på mexikansk chayote gurka och kontraindikationer

Chayote mexikansk gurka kan skada människor med individuell intolerans. Denna grönsak har inga andra kontraindikationer.

Vad innehåller chayote?

Sammansättningen av chayotfrukter inkluderar fiber, stärkelse, socker, fleromättade fettsyror, proteiner, kolhydrater, askorbinsyra, karoten, vitaminer (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), mineraler, spårämnen (fosfor , järn, zink, magnesium, kalium, kalcium). Denna frukt innehåller 17 aminosyror, inklusive de som är viktiga för kroppen (tryptofan, treonin, fenylalanin, lysin, leucin, valin, histidin och metionin).

Alla delar av växten (utom stammen) är ätbara, och människor använder dem för att förbereda läckra kostmåltider. Det är populärt att biol unga skott som sparris eller använda i sallader tillsammans med blad. Frukterna är utsökta när de inte är mogna. Du kan äta dem i rå form i kombination med andra grönsaker, koka, steka, pickla, baka, salta dem. Rotfrukter stekta i olja smakar som potatis med svamp; dessutom är de bra att göra mjöl.

Frön med en delikat nötsmak är trendiga bland kulinariska experter. Unga växtrötter som man får koka eller sylta är också en delikatess. Stjälken blir inte heller kvar utan applicering; den tillverkar underbara silvriga filament, som människor använder för att väva olika produkter. Gamla delar av växten (toppar, rötter, frukter, knölar) är bra för djurfoder.

Användbara egenskaper hos chayote

Chayote är populärt inte bara för sin smak och näringsegenskaper utan också som ett botemedel mot sjukdomar i hjärt-, matsmältningssystemet och urinvägarna. Det hjälper till vid behandling av förkylning som ett diaforetiskt diuretikum. Det används framgångsrikt vid sköldkörtelproblem och för att sänka blodtrycket.

Att äta frukt hjälper till att eliminera kolesterol från kroppen. Växten används också för att ta bort stenar från njurarna. Modern utveckling av läkemedelsföretag som använder chayotens helande egenskaper lyckas framställa läkemedel för att förebygga cancer. Chayote-läkemedel hjälper också till att återhämta sig från strålning och kemoterapi.

I gynekologi är chayote känt som ett botemedel mot mastopati, fibrom, myom och andra neoplasmer. Det fungerar bra för att behandla adenom och prostatit.

Växtegenskaper

Chayote är en enda växt, pollinerad av insekter eller för hand, ovanligt känslig för temperaturer och fuktighet, föredrar näringsrika, väldränerade jordar med en neutral reaktion, reagerar mycket dåligt på kyla (stoppar tillväxten om temperaturen sjunker under + 20 ° C) , brist på belysning, vindbelastningar, överflödig fukt (rötterna är rädda för att bli våta, särskilt på våren).

Chayote tillhör kortdagsgrödor; därför, under våra förhållanden, börjar blomningen i slutet av juli - augusti, när dagsljuset kommer att minskas till 12 timmar. För att reglera denna process täcks växten med en mörk film. Således är det möjligt att flytta tiden för blomning och mogning av frukt till perioden med de mest gynnsamma temperaturerna.

Hur man rengör chayote

Som du kan se på bilderna är chayoten täckt med en taggig skal som du bör ta bort för användning vid matlagning. Och du bör också ta bort det inre fröet.

Det finns mer än ett sätt att rengöra chayote, och idag delar jag två av dem med dig, tillsammans med några tips.

För den första metoden, fyll på en tjock handske eller tjock handduk, genom vilken chayotörnar inte kommer att passera. Vik in frukten i en handduk, skrapa av taggarna från den med en kniv och skala sedan huden med en kniv för att skala rotfrukter.

Denna metod är bättre för omogna frukter, som fortfarande har en ganska mjuk hud.

Istället för en rotgrönsakskniv kan du använda en vanlig kniv som skalar chayoten som ett päron eller ett äpple.

Håll frukten i mitten med en gaffel, klipp av de två änddelarna, kall dem ”näsa och svans”, placera sedan chayoten vertikalt, stick gaffeln ovanpå och skär skalet runt hela fruktens omkrets. Klipp sedan av den återstående skalen från chayotens botten.

Skär frukten i fjärdedelar och ta bort det inre fröet. Nu kan du hugga chayoten som ditt recept kräver. Det är viktigt att komma ihåg att chayoten utsöndrar mycket slemmig juice och täcks av den under hudskärningen, vilket gör frukten svår att manipulera. För att undvika skador på hemmet kan du bära latexhandskar, sticka chayoten med en gaffel, linda den med en pappers- eller tygservett eller skölja chayoten och händerna ofta under rinnande vatten.

Hur man väljer

Det rekommenderas att använda unga frukter med glänsande skal för mat eftersom en övermogen grönsak blir tuff. Du kan köpa chayote från juni till slutet av oktober. Dessutom kan du hitta konserverade och syltade frukter i butikerna.

Hur man lagrar

Det är optimalt att lagra chayote i upp till en månad vid en temperatur på cirka + 10˚С. Du kan förvara vakuumförpackat i kylen under hela vintern.

Användningen av chayote vid matlagning

Olika delar av grönsaken används på olika sätt. Du kan koka unga skott av chayot som sparris i saltvatten och sedan använda dem till soppor, sidrätter och sallader. Du kan koka rötterna också, men bara medan chayoten är ung. I framtiden kan du använda dem som djurfoder.

De gröna bladen gör en bra ingrediens i sauté eller grönsaksgrytor. Chayote smakar lite som potatis, så alternativen för att förbereda den liknar klassiska potatisrecept. Å andra sidan, eftersom denna grönsak distribueras främst i länder med en annan kulinarisk kultur, finns det originella recept för dess användning.

Till exempel blir fint riven chayotemassa ofta grunden för olika soppor. Frukten äts inte rå: till skillnad från vanliga gurkor är de tuffare. Men i någon annan form är denna grönsak fantastisk, eftersom den har en behaglig nötaktig smak. Populära rätter inkluderar chayotesoppa, en stuvad grönsak fylld med ris, kött eller keso, kokta skott, souffléer, desserter med choklad och honung.

Sås och andra kombinationer

Såsen är också intressant, som innehåller chayote, lök, aubergine och tomat. Och svampälskare gillar att steka skott - de har en liknande smak. Ett av de mest populära recepten är att skära chayote efter skalning och boloing, tillsätta smöret och servera varmt. Denna grönsak passar bra med tomater, äggplanter och gör en utsökt puré som du kan servera som tillbehör.

Det finns många olika kombinationer av chayote med andra livsmedel: det passar bra med många grönsaker på grund av dess neutrala smak. Traditionella mexikanska kryddor som cayennepeppar eller tabasco läggs till dessa rätter. En stor mängd olja hjälper till att mjuka upp kryddan och förbättra chayotens övergripande saftighet. Kombinationen av mexikansk gurka med frukt är också ovanlig. Till exempel används den tillsammans med kanel och äpplen i pajer - i denna kombination blir chayote också söt. Frukten innehåller mycket stärkelse, så mjöl görs ofta av den.

Försök att beta och kan chayote

Bland annat syltar och kan chayoten. För bevarande måste du välja goda frukter utan några skador, doppa dem i kallt vatten, vidga lite citronsyra. Om frukterna är för stora bör du skära dem. Stapla dem i burkar i lager (ett lager chayote - ett lager kryddor och så vidare). Använd vitlök, dill, pepparrotsblad, svartpeppar, persiljerötter som kryddor. Häll sedan grönsakerna med saltlösning (80 gram salt per liter vatten), täck burkarna med lock och lämna sedan i 2 veckor. Så snart jäsningen stannar i burkarna förseglas de med förseglade lock.

I Asien är chayote en måste-ingrediens i många heta eller grönsaksallader. Och i Mexiko och Afrika tillför människor sin massa när de bakar varor.

Bakad chayote

Beredningstid: 10 min.
Tillagningstid: 35 min.
Portioner: 4

Innehållsförteckning

• Vit sesam 1 msk l.
• Linfrön 10 g
• Citron 1 st.
• Extra jungfruolivolja 5 ml
• Adyghesalt 10 g
• Mörk balsamvinäger 5 ml
• Chayote (mexikansk gurka) 2 st

Matlagning bakad chayote

En mexikansk gurka skiljer sig från den vanliga gurkan genom att den bara har 1 frö och smaken är ganska lik en gurka. Bakad chayote smakar zucchini. Det blir ännu godare.

• steg 1
  Du behöver chayote, balsamvinäger, sesamfrön, linfrön, örtsalt eller Adyghe-salt för matlagning. Citronsaft och olivolja är valfria.
• steg 2
  Tvätta chayoten och skär sedan i stora skivor. Glöm inte att ta bort fröet.
• steg 3
  Krydda chayoten med kryddor, salt, tillsätt sesam- och linfrön, krydda med balsamvinäger, blanda väl. Överför till en ugnsform.
• steg 4
  Vi bakar i ugnen i 30-35 minuter. Efter chayoten kan du droppa med citronsaft och olivolja. Servera den bakade chayoten omedelbart, varm eller varm.

Chayotesallad

Innehållsförteckning

• Chayote - 1 st.
• Gröna ärtor - 200 g
• Grön lök - 1 gäng
• Persilja - 1 gäng
• Salt - 5 g
• Svartpeppar - 3 g
• Majonnäs - 2 matskedar

Matlagning

• Om chayoten är stor och huden är grov är det bättre att skala den. Skär chayoten i hälften, ta bort det mjuka benet.
• Skär chayote
• Gnid sedan på ett grovt rivjärn.
• Tvätta gröna och hacka sedan fint. Ta grönsaker som är neutrala i smak, till exempel basilika; det är bättre att inte använda rucola.
• Öppna en burk med ärtor, töm vattnet, tillsätt ärtor på burken i salladen.
  Kombinera grönsaker och örter
• Krydda med salt och peppar efter smak, blanda. Vi fyller med olja eller annan dressing efter smak.
  Rör sallad med smör
• Chayotesallad är klar. Servera omedelbart.
  Chayote salladsrecept
• Det är bättre att förbereda denna sallad före servering, eftersom chayote är saftig och låter mycket juice.

Denna sallad kan kryddas med smör eller majonnäs, jag serverade med majonnäs.

Kolla in chayote kimchi-receptet i videon nedan: