Vitlök

Vitlök är en flerårig ört från familjen Amaryllidaceae, infödd i Centralasien, med en skarp smak och stark specifik lukt.

Vitlök historia

Detta är en av de äldsta grönsaksgrödorna. Det nämns så tidigt som 2600 f.Kr. på lertavlor från sumerierna. Vitlök är en magisk växt och människor använde den för att rädda grödor från skadedjur. Enligt Egyptens legend införde faraon en del vitlök i den dagliga kosten för slavarna som byggde pyramiderna för att bibehålla sin fysiska styrka.

Grekarna använde grönsaken med honung för att behandla lungsjukdomar och för att förbättra manlig fertilitet. I Rom bar legionärerna vitlök på bröstet som en talisman och använde det som ett antibakteriellt och antiparasitiskt medel.

I Europa ansåg folk vitlök vara en magisk och medicinsk växt, använde den för att behandla pesten och bekämpa onda andar. Den första vetenskapliga studien av vitlök, utförd i mitten av 19-talet av Pasteur, bevisade grönsakens antibakteriella egenskaper - mikrober växte inte i områdena runt skivorna.

Människor använde vitlök som en lösning för att bekämpa infektioner under första världskriget. Grönsaken dök upp i Europa på 9-talet.

Den spanska staden Las Pedronieras är officiellt vitlökens huvudstad.

Fördelarna med vitlök

Vitlök

Vitlök innehåller många användbara ämnen: kalium, kalcium, fosfor, vitamin B och C, selen, mangan, jod och eteriska oljor. Samtidigt är denna grönsak en ganska kaloriprodukt-100 g innehåller 149 kcal. Men om du konsumerar denna kryddiga grönsak i små mängder kommer det inte att skada figuren. Vitlök kan dock öka din aptit.

Vitlök innehåller fytoncider - flyktiga ämnen som skyddar växten från parasiter och bakterier. När människor konsumerar phytoncider i maten får kroppen bakteriedödande, antiparasitiska och svampdödande effekter. Som ett resultat av studien visade forskare att den grupp människor som regelbundet konsumerade vitlök - hade tre gånger färre förkylningar än de som inte åt vitlök.

Positiva effekter för människor

Vitlök har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet. Regelbunden konsumtion av denna grönsak hjälper till att stimulera blodbildning och sänker blodtrycket och kolesterolnivåerna. Minskar risken för trombos och blodviskositet. Kärlets tillstånd påverkar förmågan att absorbera syre, uthållighet och blodflödet till organen. Därför påverkar vitlök mäns sexuella funktion.

Dessutom främjar denna grönsak produktionen av det manliga könshormonet testosteron.

Cancer prevention

Vitlök minskar risken för cancer. Grönsaken innehåller föreningen alliin, som finns i cytoplasman. När en vitlöksklyfta skärs av störs cellintegriteten och alliin reagerar med det cellulära enzymet alliinas. Som ett resultat bildas ämnet allicin, vilket ger vitlök sin specifika lukt. Ämnet absorberas inte av kroppen och utsöndras i svett, urin, andedräkt.

Allicin är en antioxidant och kan hjälpa till att förhindra lungcancerutveckling, som kinesiska forskare har funnit. Ämnet dödar cancerceller och minskar sannolikheten för smittsamma processer i andningsorganen.

Vitlök
  • Kalorier per 100 g 149 kcal
  • Proteiner 6.5 g
  • Fett 0.5 g
  • Kolhydrater 29.9 g

Skada på vitlök

Denna grönsak innehåller kraftfulla ämnen, vars överskott kan leda till oönskade konsekvenser. Det skulle hjälpa om du var extremt försiktig med att äta den och inte överskrider en rimlig hastighet eftersom ett överskott av phytoncider i kroppen kan leda till förgiftning. Det skulle hjälpa om du inte åt vitlök på fastande mage och personer med förvärringar av mag-tarmsjukdomar för att inte framkalla halsbränna eller kramper.

Denna grönsak stimulerar aptiten, så du måste begränsa dess användning under dieter. För epilepsi är det bättre att inte äta vitlök, eftersom det kan utlösa en attack. Var försiktig med att ge denna grönsak till barn och allergiker, särskilt färsk.

Vitlök

Användningen av vitlök i medicin

Läkemedel erbjuder växtbaserade läkemedel med vitlök i form av pulver i kapslar och tinkturer. Läkemedlen behandlar förkylning, inflammatoriska processer, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och den komplexa behandlingen av cancer.

Tinkturen används också externt för att bekämpa hård hud och purulenta inflammationer i huden. Trots läkemedlets naturliga sammansättning behöver du inte självmedicinera. Före användning måste du rådfråga en läkare för att kontrollera doseringen och metoden för applicering av läkemedlet.

Använd i folkmedicin

Människor använder denna grönsak i folkmedicin över hela världen. Indianer använder det för att behandla astma, franska - influensa, tyskar - tuberkulos, mag-tarmsjukdomar och till och med skallighet. I traditionell orientalisk medicin är vitlök en mat som förbättrar ämnesomsättningen och stimulerar matsmältningsprocessen.

De positiva effekterna av vitlök på det kardiovaskulära systemet noterades i en studie från 2007. Samspelet mellan vitlökskomponenter och röda blodkroppar orsakar vasodilatation och sänker blodtrycket. Amerikanska forskare har funnit att vitlöksextrakt förstör plack i artärerna och hjälper till att förhindra hjärtinfarkt.

Vitlök

Diallylsulfid gör grönsaken effektiv mot bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar. På grundval av detta planerar forskare att utveckla ett antibakteriellt läkemedel.

Anti-canceregenskaperna hos allicin i vitlök har bekräftats av forskning från University of California. Under experimentet med gammastrålning av leukocyter visade det sig att celler som odlats i vitlöksextrakt behöll sin livskraft, i motsats till celler som levde under normala förhållanden. Således är vitlöksberedningar bra profylax för människor som interagerar med joniserande strålning.

Använd inom kosmetologi

Människor använder vitlök i kosmetologi i stor utsträckning. Extrakten och pressrester från vitlök är komponenter i produkter för håravfall, vårtor, svampsjukdomar och inflammerad hudvård. Vitlökens svampdödande och bakteriedödande egenskaper gör den effektiv mot dessa sjukdomar.

I folkmedicin finns det många recept på vitlöksmasker, men du bör använda det först efter att ha rådfrågat en hudläkare för att undvika brännskador och allergiska reaktioner.

De positiva effekterna som grönsaken ger på det kardiovaskulära systemet uppträdde i flera studier. Samspelet mellan vitlökskomponenter och röda blodkroppar orsakar vasodilatation och sänker blodtrycket. Amerikanska forskare har funnit att vitlöksextrakt förstör plack i artärerna och hjälper till att förhindra hjärtinfarkt.

Diallylsulfid gör grönsaken effektiv mot bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar. På grundval av detta planerar forskare att utveckla ett antibakteriellt läkemedel.

Vitlök

Anti-canceregenskaperna hos allicin i vitlök har bekräftats av forskning från University of California. Under experimentet med gammastrålning av leukocyter visade det sig att celler som odlats i vitlöksextrakt behöll sin livskraft, i motsats till celler som levde under normala förhållanden. Således är vitlöksberedningar bra profylax för människor som interagerar med joniserande strålning.

Vitlök används också i kosmetologi. Extrakt och rester finns i håravfallsprodukter, vårtor, svampsjukdomar och inflammerad hudvård. Vitlökens svampdödande och bakteriedödande egenskaper gör den effektiv mot dessa sjukdomar.

I folkmedicin finns det många recept på masker med tillsats av vår grönsak, men de bör endast användas efter samråd med en hudläkare för att undvika brännskador och allergiska reaktioner.

Användningen av vitlök vid matlagning

Vitlök

Det har en hedersplats i alla kök i världen. Människor använder både kryddnejlika och pilar för att göra mat. Du kan lägga den i den färska formen till sallader, grytor, kött, införa oljan för smaksättning. Folk picklar och saltar pilarna. Människor älskar att förbereda ovanliga rätter från vitlök i USA, till exempel sylt och glass.

Värmebehandling tar bort skarpheten och minskar lukten av vitlök och minskar aktiviteten hos många fördelaktiga ämnen. Efter att ha ätit en ny bör du komma ihåg att dess lukt kvarstår under en tid, vilket du inte kan eliminera genom att tugga tuggummi eller borsta tänderna eftersom flyktiga föreningar släpps ut med svett, saliv och talg.

Du bör använda vitlök med fullkorn, som innehåller mycket zink och järn, eftersom denna grönsak främjar bättre absorption av dessa element.

Bakad vitlök

Vitlök

Du kan baka det och mosa och sprida på kex, toast, bröd. Blanda med smör, lägg i grytor och såser.

  • Vitlök - flera hela huvuden utan pilar
  • Olivolja

Ta bort flera yttre lager från huvuden och lämna det sista. Klipp av toppen genom att öppna kilarna. Ringla över olivolja och linda varje huvud i folie. Lägg på en plåt och grädda i 180 grader i 40 minuter. Den exakta tiden beror på storleken.

Gräddsås

Vitlök

En hälsosam, kalorifattig ersättning för majonnäs. Bra dressing till sallader och en sås för kött, fisk, grönsaker och grytor. Du kan ersätta greener med en annan favorit.

  • Vitlök - 5 medelstora kryddnejlikor
  • Gräddfil (10%) - glas
  • Gröna: persilja, dill, koriander - bara ett halvt gäng
  • Salt, peppar - efter smak

Tvätta gröna och hugga fint. För de skalade vitlöksklyftorna genom en press. Blanda allt med gräddfil, tillsätt salt och peppar, blanda.

Hur man väljer och lagrar

När du väljer är det viktigt att vara uppmärksam på frånvaron av rutt och mögel. Huvudet ska vara i ett torrt skal utan tomrum eller skada. Grodda pilar minskar gradvis grönsakernas hälsa, så det är bättre att köpa framåt utan gröna pilar.

I kylskåpet bör du förvara det inte längre än en månad - det börjar försämras ytterligare från alltför hög luftfuktighet. För längre tid bör du använda förvarings-, torra, mörka, svala platser, såsom undergolv.

Det skulle hjälpa om du förvarade skalade kryddnejlika i kylen i flera dagar. Det är viktigt att hålla dem i en sluten behållare, annars kommer doften av vitlök att blötlägga kameran under lång tid.

Kolla in den användbara videon nedan om hur man odlar vitlök:

Hur man odlar vitlök - den definitiva guiden för nybörjare

Kommentera uppropet