Cecina de León, en bra allierad för näring

Cecina är nötskinkan, det vill säga bearbetningen från kons bakben, genom en härdnings- och torkningsprocess.

Dess ursprung är mycket gammalt, efter att ha dokumenterade bevis på dess utarbetning i Leones länder så tidigt som på XNUMX-talet f.Kr.

För närvarande är produkten kopplad till IGP “Lejon rökt nötkött”, skyddad geografisk beteckning som kontrollerar produktionen av Cecina som tillverkas uteslutande i provinsen León.

De bitar som används för dess produktion är bakdelen av nötkreatur som är minst fem år gamla och med en levande vikt på minst fyra hundra kilo, helst från inhemska nötkreatursraser i Castilla y León.

Hur görs Cecina?

De bitar som används för dess produktion är bakdelen av äldre nötkreatur, minst fem år och med en levande vikt på minst fyrahundra kilo, helst från inhemska nötkreatursraser från Castilla y León.

I sin traditionella tillverkningsprocess utsätts nötköttsbitarna för profilering, för att ge dem den form som önskas uppnås i slutet av deras bearbetning.

Därefter utförs saltning, och sedan tvättas var och en av dem, innan den röks med ek eller stenek, vilket ger den sin karakteristiska arom.

För att avsluta produktionen av jerky, utförs torkning i flera månader, från 7 till 20, beroende på storleken på biten, vilket uppnår en perfekt botemedel.

Fördelarna med att konsumera Cecina de León

Som uttorkat, saltat och rökt kött ger det oss en välsmakande kalvköttssmak med en mycket mjuk konsistens, men dess bästa egenskap är i sammansättningen.

Dess låga kaloriinnehåll, höga proteinvärde och låga fetthalt gör den till en bra allierad av en balanserad kost, förutsatt att den konsumeras med måtta.

Ett livsmedel som också är perfekt för alla älskare av sport och fysisk träning, som kan lägga till det i sin kost för att få en extra tillförsel av mikronäringsämnen med högt näringsvärde.

Bland dess näringsegenskaper kan vi lyfta fram mineraler som:

• Järn, nödvändigt för att hålla vårt blod friskt
• Fosfor och kalcium, för att hålla ben och tänder starka.
• Kalium, för att bevara vitala kardiovaskulära och hjärnfunktioner
• Magnesium, som bidrar till ämnesomsättningen och hjälper till att minska trötthet.

Vi kan också lyfta fram bland dess fördelar för människokroppen, det viktiga bidraget av vitaminer av typ A och typ B, som fungerar som antioxidanter och hjälper till att förhindra åldrande.

Sammanfattningsvis är "Cecina de León" en utmärkt produkt, som ger oss näring och hälsa i sina tunna skivor, antingen som förrätt, som tillbehör till sallader eller i en välsmakande smörgås.

En produkt som kan köpas i specialiserade korvbutiker eller via onlinematportaler som dobledesabor.com där du hittar produkten i olika format, hela bitar eller vakuumförseglade skivade förpackningar, där de behåller alla sina egenskaper.