Kött, en hälsotillgång
Kött ger protein av bra kvalitet, viktig för tillväxt, immunitet, konstitutionen av ben och muskler ... Det är också den nästan exklusiva källan till vitamin B12, väsentligt för celler och i allmänhet för kroppen. Det är det bästa källa till järn, särskilt rött kött (nötkött, fårkött, etc.), nödvändigt för transport av syre med röda blodkroppar. För Prof. Philippe Legrand *, ingen anledning att skära bort kött av dess diet och ännu mindre den av barn, under straff för att främja risken för anemi. Men det är inte önskvärt att allt detta konsumerar för mycket! Enligt en färsk WHO-rapport, en överkonsumtion av rött kött ökar risken för kolorektal cancer. En slutsats att vara kvalificerad eftersom denna risk enligt andra studier försvinner om vi konsumerar antioxidanter och fibrer (frukt och grönsaker), samt mejeriprodukter. Rätt frekvens? Brigitte Coudray, dietist som näringsfysiolog på Le Cerin ** råder "Ät kött tre eller fyra gånger i veckan och variera mellan fågel, kalvkött, fläsk, nötkött ... utan att överskrida en eller två gånger för rött kött. "
Välj det väl
> Förmån "1st choice" låtar : de har en trevligare konsistens och en bättre smak jämfört med "1st price"-bitar. Men nivåerna av protein, järn, vitaminer... är identiska.
>Ge företräde åt kött vars djur är matas på ett balanserat sätt (gräs, linfrön, etc.) som de som är märkta "Bleu Blanc Cœur", en del märkta "AB" eller "Label rouge", eftersom de säkerligen ger mer omega 3 och antioxidanter.
> Lasagne, bolognesesås... kontrollera andelen kött. Vanligtvis är det lite, så det räknas inte som en portion kött.
>Deli kött, begränsa till en gång i veckan. Och för barn, inget hantverksmässigt kött före 3 års ålder för att förhindra riskerna för listerios. Bra reflex, ta bort svålen från skinkan.
> I varje ålder, rätt mängder : vid 6 månader, 2 msk. jämna teskedar kött (10 g), vid 8-12 månader, 4 msk. nivå teskedar (20 g), vid 1-2 år, 6 msk. nivå kaffe (30 g), vid 2-3 år, 40 g, vid 4-5 år, 50 g.
Mammor vittnar
>>emilie, mamma till Lylou, 2 år: ”Vi älskar kött! ”
"Vi äter det 5-6 gånger i veckan. Jag gör för Lylou: nötfärs och broccolibiff, eller malet kalv och salsify, eller kalvlever och blomkål. Hon äter först köttet, sedan grönsakerna! "
>>Sophie, mamma till Wendy, 2 år: ”Jag köper bara kött från Frankrike. "
Jag föredrar kött av franskt ursprung, det lugnar mig. Och för att sätta smak, kokar jag den med timjan, vitlök... Min dotter uppskattar och älskar att äta kycklinglår med fingrarna. "