Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kalorivärde | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
Proteiner | 21.96 g | 76 g | 28.9% | 18% | 346 g |
Fetter | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.3% | 754 g |
kolhydrater | 0.15 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 146000 g |
Vatten | 70.68 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3216 g |
Ash | 0.96 g | ~ | |||
vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 g |
Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 g |
Vitamin B4, kolin | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 g |
Vitamin B5, pantotiskt | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 g |
Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
Vitamin D3, kolekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
gamma-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NEJ | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 g |
makro | |||||
Kalium, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 g |
Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 g |
Natrium, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 g |
Svavel, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 g |
Fosfor, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 g |
Spårelement | |||||
Järn, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 g |
Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
Koppar, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 g |
Selen, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 g |
Zink, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 g |
Smältbara kolhydrater | |||||
Stärkelse och dextriner | 0.09 g | ~ | |||
Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.06 g | max 100 г | |||
sackaros | 0.06 g | ~ | |||
Essentiella aminosyror | |||||
Arginin * | 1.256 g | ~ | |||
valin | 0.693 g | ~ | |||
Histidin * | 0.574 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.61 g | ~ | |||
leucin | 1.476 g | ~ | |||
lysin | 1.749 g | ~ | |||
metionin | 0.555 g | ~ | |||
treonin | 0.769 g | ~ | |||
tryptofan | 0.222 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.693 g | ~ | |||
Utbytbara aminosyror | |||||
alanin | 1.216 g | ~ | |||
Asparaginsyra | 1.716 g | ~ | |||
hydroxiprolin | 0.234 g | ~ | |||
glycin | 1.116 g | ~ | |||
Glutaminsyra | 2.906 g | ~ | |||
prolin | 1.267 g | ~ | |||
serin | 0.856 g | ~ | |||
tyrosin | 0.627 g | ~ | |||
cystein | 0.203 g | ~ | |||
steroler | |||||
Kolesterol | 67 mg | max 300mg | |||
Fettsyra | |||||
Tran | 0.1 g | max 1.9 г | |||
enkelomättade transfetter | 0.077 g | ~ | |||
Mättade fettsyror | |||||
Mättade fettsyror | 1.899 g | max 18.7 г | |||
8: 0 kapryl | 0.001 g | ~ | |||
10:0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.025 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.068 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.011 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.294 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.018 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.464 g | ~ | |||
20:0 Arachinic | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
Enomättade fettsyror | 2.431 g | min 16.8 г | 14.5% | 9% | |
14: 1 Myristole | 0.011 g | ~ | |||
16: 1 Palmitole | 0.236 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.232 g | ~ | |||
16:1 övers | 0.004 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecen | 0.011 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 2.14 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.067 g | ~ | |||
18:1 övers | 0.073 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 nervonisk, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Fleromättade fettsyror | 1.952 g | från 11.2 till 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
18:2 linolsyra | 1.752 g | ~ | |||
18: 2 trans-isomer, ej bestämd | 0.023 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.717 g | ~ | |||
18: 2 konjugerad linolsyra | 0.013 g | ~ | |||
18:3 Linolenic | 0.108 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.105 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.003 g | ~ | |||
18: 4 Omega-3 stärkelse | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.011 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.045 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyra (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyror | 0.116 g | från 0.9 till 3.7 | 12.9% | 8% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyror | 1.799 g | från 4.7 till 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Energivärdet är 161 kcal.
- enhet (utbyte från 1 lb färdigkokt) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 kalkon, ben bort = 1388 g (2234.7 kCal)
Kalkon, vitt kött med skinn rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B5 - 14,6%, vitamin B6 - 35,6%, vitamin B12 - 22,3%, vitamin PP - 44,8%, fosfor - 23,5%, selen - 37,6 %
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
Taggar: kaloriinnehåll 161 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är användbart i Turkiet, vitt kött med skinn, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Kalkon, vitt kött med skinn