Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Proteiner | 23.66 g | 76 g | 31.1% | 27.3% | 321 g |
| Fetter | 1.48 g | 56 g | 2.6% | 2.3% | 3784 g |
| kolhydrater | 0.14 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 156429 g |
| Vatten | 74.89 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3035 g |
| Ash | 1.04 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2.5% | 3571 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.1% | 1241 g |
| Vitamin B4, kolin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 9.3% | 943 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.775 mg | 5 mg | 15.5% | 13.6% | 645 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 35.7% | 246 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| gamma-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NEJ | 9.924 mg | 20 mg | 49.6% | 43.5% | 202 g |
| Betain | 2.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 8.5% | 1033 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Natrium, Na | 113 mg | 1300 mg | 8.7% | 7.6% | 1150 g |
| Svavel, S | 236.6 mg | 1000 mg | 23.7% | 20.8% | 423 g |
| Fosfor, P | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 22% | 398 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Koppar, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Selen, Se | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 g |
| Zink, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 9.4% | 938 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.05 g | max 100 г | |||
| sackaros | 0.05 g | ~ | |||
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.34 g | ~ | |||
| valin | 0.756 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.641 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.678 g | ~ | |||
| leucin | 1.64 g | ~ | |||
| lysin | 1.952 g | ~ | |||
| metionin | 0.619 g | ~ | |||
| treonin | 0.859 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.252 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.763 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 1.279 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.892 g | ~ | |||
| hydroxiprolin | 0.11 g | ~ | |||
| glycin | 1.01 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 3.209 g | ~ | |||
| prolin | 1.278 g | ~ | |||
| serin | 0.937 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.703 g | ~ | |||
| cystein | 0.223 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 57 mg | max 300mg | |||
| Fettsyra | |||||
| Tran | 0.013 g | max 1.9 г | |||
| enkelomättade transfetter | 0.01 g | ~ | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.289 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.177 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.003 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.093 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 0.264 g | min 16.8 г | 1.6% | 1.4% | |
| 14: 1 Myristole | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.023 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.023 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.235 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.226 g | ~ | |||
| 18:1 övers | 0.01 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 nervonisk, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.258 g | från 11.2 till 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18:2 linolsyra | 0.2 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ej bestämd | 0.003 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.196 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.028 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.014 g | från 0.9 till 3.7 | 1.6% | 1.4% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyror | 0.241 g | från 4.7 till 16.8 | 5.1% | 4.5% |
Energivärdet är 114 kcal.
- enhet (utbyte från 1 lb färdigkokt) = 150 g (171 kCal)
- 0,5 kalkon, ben och hud tas bort = 1156 гр (1317.8 кКал)
Turkiet, vitt kött rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B5 - 15,5%, vitamin B6 - 40,7%, vitamin B12 - 21%, vitamin PP - 49,6%, fosfor - 25,1%, selen - 41,3 %
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
Taggar: kaloriinnehåll 114 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vilka är fördelarna med Turkiet, vitt kött, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Kalkon, vitt kött