Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Proteiner | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Fetter | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Vatten | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitamin B4, kolin | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| D-vitamin, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| K-vitamin, fylokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NEJ | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalcium, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magnesium, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Natrium, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Svavel, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosfor, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Koppar, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selen, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Zink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.406 g | ~ | |||
| valin | 1.21 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.691 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.082 g | ~ | |||
| leucin | 1.908 g | ~ | |||
| lysin | 2.157 g | ~ | |||
| metionin | 0.696 g | ~ | |||
| treonin | 1.029 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.263 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.917 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 1.42 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 2.405 g | ~ | |||
| glycin | 1.127 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 3.506 g | ~ | |||
| prolin | 0.831 g | ~ | |||
| serin | 0.958 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.792 g | ~ | |||
| cystein | 0.251 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 86 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.159 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.101 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.052 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 0.134 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.014 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.583 g | från 11.2 till 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18:2 linolsyra | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stärkelse | 0.006 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyra (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.542 g | från 0.9 till 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyror | 0.042 g | från 4.7 till 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Energivärdet är 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- filé = 60 g (66.6 kCal)
Värmekokt pollock rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B2 - 12,4%, kolin - 18,3%, vitamin B6 - 16,5%, vitamin B12 - 122%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 19,7% , kalium - 17,2%, magnesium - 20,3%, fosfor - 33,4%, selen - 80,2%
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D upprätthåller homeostas av kalcium och fosfor, utför processerna för benmineralisering. Brist på D-vitamin leder till nedsatt metabolism av kalcium och fosfor i ben, ökad demineralisering av benvävnad, vilket leder till en ökad risk för benskörhet.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändig för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, en ökad risk att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
Taggar: kaloriinnehåll 111 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, hur tillagas pollock i värmen, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper hos pollock kokta i värmen