Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Proteiner | 12.19 g | 76 g | 16% | 28.6% | 623 g |
| Fetter | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 1.3% | 13659 g |
| Vatten | 86.75 g | 2273 g | 3.8% | 6.8% | 2620 g |
| Ash | 1.36 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 g |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 g |
| Vitamin PP, NEJ | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 g |
| Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 g |
| Natrium, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 g |
| Svavel, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 g |
| Fosfor, P | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 g |
| Koppar, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 g |
| Selen, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 g |
| Zink, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 0.859 g | ~ | |||
| valin | 0.619 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.259 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.573 g | ~ | |||
| leucin | 0.98 g | ~ | |||
| lysin | 1.118 g | ~ | |||
| metionin | 0.37 g | ~ | |||
| treonin | 0.536 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.166 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.471 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 0.693 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.211 g | ~ | |||
| glycin | 0.545 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 1.922 g | ~ | |||
| prolin | 0.462 g | ~ | |||
| serin | 0.499 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.453 g | ~ | |||
| cystein | 0.129 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 46 mg | max 300mg | |||
| Fettsyra | |||||
| Tran | 0.016 g | max 1.9 г | |||
| enkelomättade transfetter | 0.004 g | ~ | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.124 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.087 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.001 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.029 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 Myristole | 0.001 g | ~ | |||
| 15: 1 pingst | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.004 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 16:1 övers | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.052 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.048 g | ~ | |||
| 18:1 övers | 0.004 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervonisk, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.195 g | från 11.2 till 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18:2 linolsyra | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ej bestämd | 0.011 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stärkelse | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyra (EPA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.171 g | från 0.9 till 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.116 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyror | 0.012 g | från 4.7 till 16.8 | 0.3% | 0.5% |
Energivärdet är 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- filé = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, rå rik på vitaminer och mineraler såsom: kolin - 13%, vitamin B12 - 54,3%, fosfor - 35,5%, selen - 28,9%
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
Taggar: kaloriinnehåll 56 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, hur är pollock användbar, rå, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper hos pollock, rå