Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteiner | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
| Fetter | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
| kolhydrater | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
| Kostfiber | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
| Vatten | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
| Ash | 7.08 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Vitamin B4, kolin | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
| beta-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma-tokoferol | 0.72 mg | ~ | |||
| K-vitamin, fylokinon | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
| Vitamin PP, NEJ | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
| Betain | 9.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
| Kalcium, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
| Magnesium, mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
| Natrium, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Svavel, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
| Fosfor, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
| Mangan, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
| Koppar, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
| Selen, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
| Zink, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 3.21 g | max 100 г | |||
| Glukos (dextros) | 0.38 g | ~ | |||
| sackaros | 2.38 g | ~ | |||
| fruktos | 0.45 g | ~ | |||
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 0.54 g | ~ | |||
| valin | 0.66 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.15 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.47 g | ~ | |||
| leucin | 0.81 g | ~ | |||
| lysin | 0.38 g | ~ | |||
| metionin | 0.14 g | ~ | |||
| treonin | 0.33 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.53 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 0.33 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.86 g | ~ | |||
| glycin | 0.47 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 1.14 g | ~ | |||
| prolin | 0.48 g | ~ | |||
| serin | 0.28 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.32 g | ~ | |||
| cystein | 0.15 g | ~ | |||
| Fettsyra | |||||
| Tran | 0.056 g | max 1.9 г | |||
| enkelomättade transfetter | 0.056 g | ~ | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 1.838 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 kapryl | 0.003 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.848 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.394 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.155 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.335 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.097 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 0.449 g | min 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 Myristole | 0.154 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.164 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| 18:1 övers | 0.056 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.756 g | från 11.2 till 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18:2 linolsyra | 0.672 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.081 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.003 g | från 0.9 till 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Omega-6 fettsyror | 0.753 g | från 4.7 till 16.8 | 16% | 5.1% |
Energivärdet är 312 kcal.
- msk = 6.8 g (21.2 kCal)
- tsk = 2.2 g (6.9 kCal)
Malad gurkmeja rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin E - 29,5%, vitamin K - 11,2%, kalium - 83,2%, kalcium - 16,8%, magnesium - 52%, fosfor - 37,4%, järn - 305,6%, mangan - 990%, koppar - 130%, selen - 11,3%, zink - 37,5%
- vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändigt för att könsorganen ska fungera, hjärtmuskel, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
- Vitamin K reglerar blodproppar. Brist på vitamin K leder till en ökning av blodkoagulationstiden, ett sänkt innehåll av protrombin i blodet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som en regulator för nervsystemet, deltar i muskelsammandragning. Kalciumbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenben och nedre extremiteter, vilket ökar risken för osteoporos.
- Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändig för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, en ökad risk att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Taggar: kaloriinnehåll 312 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, hur gurkmeja är användbar, mald, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper hos gurkmeja, mald