Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
| Proteiner | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 6.4% | 603 g |
| Fetter | 22.2 g | 56 g | 39.6% | 15.2% | 252 g |
| kolhydrater | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| Vatten | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3788 g |
| Ash | 3.3 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Vitamin B4, kolin | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 g |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 g |
| D-vitamin, kalciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 g |
| K-vitamin, fylokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
| Vitamin PP, NEJ | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 g |
| Betain | 2.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 g |
| Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 g |
| Natrium, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 g |
| Svavel, S | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 g |
| Fosfor, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 g |
| Mangan, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 g |
| Koppar, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 g |
| Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 g |
| Zink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 1.5 g | max 100 г | |||
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 0.929 g | ~ | |||
| valin | 0.662 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.479 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.65 g | ~ | |||
| leucin | 1.104 g | ~ | |||
| lysin | 1.152 g | ~ | |||
| metionin | 0.349 g | ~ | |||
| treonin | 0.568 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.137 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.541 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 1.083 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.472 g | ~ | |||
| glycin | 1.256 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 2.449 g | ~ | |||
| prolin | 1.083 g | ~ | |||
| serin | 0.606 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.491 g | ~ | |||
| cystein | 0.192 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 71 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 9.865 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.066 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.565 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 5.371 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.863 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 10.648 g | min 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 Palmitole | 1.036 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 9.611 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 1.036 g | från 11.2 till 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18:2 linolsyra | 0.66 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.377 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.377 g | från 0.9 till 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 fettsyror | 0.66 g | från 4.7 till 16.8 | 14% | 5.4% |
Energivärdet är 261 kcal.
- oz = 28.35 g (74 kCal)
- skiva = 26 g (67.9 kCal)
Salami, varmkokt, nötkött rik på vitaminer och mineraler såsom: kolin - 11,5%, vitamin B5 - 19%, vitamin B12 - 102%, vitamin D - 12%, vitamin PP - 16,2%, fosfor - 25,6%, järn - 12,2%, koppar - 19%, selen - 26,5%, zink - 14,8%
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D upprätthåller homeostas av kalcium och fosfor, utför processerna för benmineralisering. Brist på D-vitamin leder till nedsatt metabolism av kalcium och fosfor i ben, ökad demineralisering av benvävnad, vilket leder till en ökad risk för benskörhet.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Taggar: kaloriinnehåll 261 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad som är användbart för Salami, luftkokning, från nötkött, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper hos Salami, luftkokning, från nötkött