Näringsvärde och kemisk sammansättning.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteiner | 15.7 g | 76 g | 20.7% | 14% | 484 g |
| Fetter | 9.5 g | 56 g | 17% | 11.5% | 589 g |
| Vatten | 73.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3084 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 6% | 1125 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.8% | 1800 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Vitamin B9, folat | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 1.6% | 4348 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 63% | 107 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 118.2% | 57 g |
| Vitamin PP, NEJ | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 7.8% | 870 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 8.4% | 806 g |
| Kalcium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.9% | 1143 g |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.2% | 1300 g |
| Svavel, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 12.8% | 526 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.8% | 381 g |
| Klor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | 1394 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jod, jag | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 9% | 750 g |
| Cobalt, Co | 15 μg | 10 μg | 150% | 101.4% | 67 g |
| Mangan, Mn | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Koppar, Cu | 150 μg | 1000 μg | 15% | 10.1% | 667 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 g |
| Nickel, ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 g |
| Zink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | 1714 g |
| Enomättade fettsyror | 4.33 g | min 16.8 г | 25.8% | 17.4% | |
| Fleromättade fettsyror | 1.22 g | från 11.2 till 20.6 | 10.9% | 7.4% | |
| 18:2 linolsyra | 0.05 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stärkelse | 0.03 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyra (EPA), Omega-3 | 0.67 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 1.06 g | från 0.9 till 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.31 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyror | 0.16 g | från 4.7 till 16.8 | 3.4% | 2.3% |
Energivärdet är 148 kcal.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D upprätthåller homeostas av kalcium och fosfor, utför processerna för benmineralisering. Brist på D-vitamin leder till nedsatt metabolism av kalcium och fosfor i ben, ökad demineralisering av benvävnad, vilket leder till en ökad risk för benskörhet.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Jod deltar i sköldkörtelns funktion och ger bildandet av hormoner (tyroxin och trijodtyronin). Det är nödvändigt för tillväxt och differentiering av celler i alla vävnader i människokroppen, mitokondriell andning, reglering av transmembran natrium och hormontransport. Otillräckligt intag leder till endemisk struma med hypotyreos och en avmattning i ämnesomsättningen, arteriell hypotoni, tillväxthämning och mental utveckling hos barn.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- krom deltar i regleringen av blodsockernivåer, vilket ökar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukostolerans.
Energivärde eller kaloriinnehåll Är mängden energi som frigörs i människokroppen från maten under matsmältningen. En produkts energivärde mäts i kilokalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Den kilokalori som används för att mäta matens energivärde kallas också ”matkalori”, så kiloprefixet utelämnas ofta när kalorier anges i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerade energitabeller för ryska produkter.
Näringsvärdet - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärde för en livsmedelsprodukt - en uppsättning egenskaper hos en livsmedelsprodukt, i närvaro som en persons fysiologiska behov för nödvändiga ämnen och energi tillgodoses.
vitaminer, organiska ämnen som krävs i små mängder i kosten för både människor och de flesta ryggradsdjur. Vitaminer syntetiseras vanligtvis av växter snarare än djur. Det dagliga mänskliga behovet av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminer genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och ”förlorade” under matlagning eller matberedning.