Näringsvärde och kemisk sammansättning.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteiner | 32.8 g | 76 g | 43.2% | 25.1% | 232 g |
| Fetter | 4.5 g | 56 g | 8% | 4.7% | 1244 g |
| Vatten | 59.9 g | 2273 g | 2.6% | 1.5% | 3795 g |
| Ash | 2.8 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.1% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.6% | 2250 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 3.9% | 1500 g |
| Vitamin PP, NEJ | 9.6 mg | 20 mg | 48% | 27.9% | 208 g |
| niacin | 3.5 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 351 mg | 2500 mg | 14% | 8.1% | 712 g |
| Kalcium, Ca | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.9% | 980 g |
| Magnesium, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 6.3% | 930 g |
| Natrium, Na | 538 mg | 1300 mg | 41.4% | 24.1% | 242 g |
| Svavel, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 19.1% | 305 g |
| Fosfor, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 17.2% | 338 g |
| Klor, Cl | 716 mg | 2300 mg | 31.1% | 18.1% | 321 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.9% | 3000 g |
| steroler | |||||
| Kolesterol | 56 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.9 g | max 18.7 г |
Energivärdet är 172 kcal.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
Energivärde eller kaloriinnehåll Är mängden energi som frigörs i människokroppen från maten under matsmältningen. En produkts energivärde mäts i kilokalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Den kilokalori som används för att mäta matens energivärde kallas också ”matkalori”, så kiloprefixet utelämnas ofta när kalorier anges i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerade energitabeller för ryska produkter.
Näringsvärdet - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärde för en livsmedelsprodukt - en uppsättning egenskaper hos en livsmedelsprodukt, i närvaro som en persons fysiologiska behov för nödvändiga ämnen och energi tillgodoses.
vitaminer, organiska ämnen som krävs i små mängder i kosten för både människor och de flesta ryggradsdjur. Vitaminer syntetiseras vanligtvis av växter snarare än djur. Det dagliga mänskliga behovet av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminer genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och ”förlorade” under matlagning eller matberedning.