Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 173 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 6% | 973 g |
| Proteiner | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 17.1% | 339 g |
| Fetter | 9.17 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 611 g |
| kolhydrater | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
| Vatten | 66.09 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3439 g |
| Ash | 2.7 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.462 mg | 1.5 mg | 30.8% | 17.8% | 325 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 7.2% | 800 g |
| Vitamin B4, kolin | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.9% | 581 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 7.5% | 775 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 12.9% | 446 g |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11% | 526 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.3% | 4412 g |
| gamma-tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| K-vitamin, fylokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin PP, NEJ | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 17.5% | 331 g |
| Betain | 5.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 348 mg | 2500 mg | 13.9% | 8% | 718 g |
| Kalcium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
| Natrium, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 33.1% | 175 g |
| Svavel, S | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 13% | 445 g |
| Fosfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 18.1% | 320 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.7% | 1565 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Koppar, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 8.2% | 704 g |
| Selen, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 22.6% | 256 g |
| Zink, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 11% | 524 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.05 g | max 100 г | |||
| Glukos (dextros) | 0.05 g | ~ | |||
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.434 g | ~ | |||
| valin | 1.133 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.978 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.01 g | ~ | |||
| leucin | 1.792 g | ~ | |||
| lysin | 1.886 g | ~ | |||
| metionin | 0.534 g | ~ | |||
| treonin | 1 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.209 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.896 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 1.325 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.957 g | ~ | |||
| hydroxiprolin | 0.018 g | ~ | |||
| glycin | 1.193 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 3.205 g | ~ | |||
| prolin | 0.969 g | ~ | |||
| serin | 0.877 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.724 g | ~ | |||
| cystein | 0.252 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 65 mg | max 300mg | |||
| Fettsyra | |||||
| Tran | 0.07 g | max 1.9 г | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 2.945 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.107 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.859 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.026 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.934 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.006 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 3.955 g | min 16.8 г | 23.5% | 13.6% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.209 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.687 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 1.281 g | från 11.2 till 20.6 | 11.4% | 6.6% | |
| 18:2 linolsyra | 1.101 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.056 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.079 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.056 g | från 0.9 till 3.7 | 6.2% | 3.6% | |
| Omega-6 fettsyror | 1.225 g | från 4.7 till 16.8 | 26.1% | 15.1% |
Energivärdet är 173 kcal.
- skiva = 425 g (735.3 kCal)
- servering (3 oz) = 85 g (147.1 kCal)
Skinka, tärnad rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 30,8%, vitamin B2 - 12,5%, kolin - 17,2%, vitamin B5 - 12,9%, vitamin B6 - 22,4%, vitamin B12 - 19%, vitamin PP - 30,3%, kalium - 13,9%, fosfor - 31,3%, koppar - 14,2%, selen - 39,1%, zink - 19,1%
- Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat och energimetabolism, som ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Taggar: kaloriinnehåll 173 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är fördelarna med skinka, skuren i ben, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Skinka, skuren i ben