Morgonhavregrynsgröt har förvandlats till ett förebud om Groundhog Day, ris är tråkigt och bovete är på topp? Fullkornsbulgur och couscous till undsättning! Om dessa namn fortfarande är nya för dig, lär känna dem bättre och ... låt oss göra den här röran tillsammans!
Fördel
Bulgur, som en samlarpedant, samlade noggrant alla B-vitaminer, förutom "djuret" B12 (jag ville egentligen inte). Andra användbara spårämnen av denna fullkornsprodukt inkluderar zink, natrium, järn, kalcium, betakaroten, selen, kalium, fosfor samt vitaminerna K och E (dessa små specialmedel säkerställer hudens skönhet och silkeslenhet, allt som växer på den och är ansvariga för att växa i princip).
Ris- och bovetebulgur förlorar nästan 1,5 gånger i kalorier (ledsen eller glad – var och en bestämmer själv). Men i kokt form är det exakt likadant före bovete vad gäller fiberhalt och är 11 (!) gånger överlägset ris.
Enligt Ayurveda är bulgur särskilt användbar på vintern, under lågsäsong och under den blåsiga säsongen. Att begränsa denna spannmål i kosten är i värmen och de som lider av gastrit. Bulgur är kontraindicerat för dig om du är allergisk mot gluten (särskilt om du tror på det).
Couscous kan inte skryta med samma bredd av vitamin B-spektrumet som bulgur, men för att garantera frånvaron av ett cancerframkallande ämne kommer det att ge upp en tum (gryn bearbetas med ånga).
I vissa kulturer förbereds couscous traditionellt för högtidliga familjeevenemang: denna produkt symboliserar lycka. Men även om du inte tror på magi, vardagliga ritualer och tecken "för lycka till", kommer egenskaperna hos den magiska "gröt-malashi" att få dig att göra det. Couscous innehåller aminosyran tryptofan: det är den som hjälper kroppen att producera serotonin, lindrar depression, normaliserar sömn, ökar vitalitet och koncentration och eliminerar permanent trötthet. I allmänhet, ät en sked!
Så är det någon skillnad?
Både bulgur och couscous är gjorda av vete, så dessa fullkorn blandas ofta ihop. Couscous erhålls från dess durumvarianter, från mannagryn, beströdd med vatten, varefter de bildade partiklarna genomgår värmebehandling. Sedan torkas spannmålen. Tekniken påminner en del om tillverkning av pasta.
Bulgur i tillverkningen liknar en halvfabrikat. Vetekorn förs praktiskt taget till beredskap med den konserverade grodden och skalet. Sedan torkas kornen, ofta i solen. Bulgur mals ofta, men du kan hitta både grov- och medelslipning. Ofta rengörs denna spannmål från kli.
Bulgur har fler kalorier än couscous. Dessutom överträffar den couscous i egenskaper (till exempel är mängden fibrer i bulgur 4 gånger högre än i couscous).
Ska vi brygga gröt?
Vid tillagning behöver båda spannmålen inte tvättas vare sig före tillagning eller efter, eftersom de redan har ångats. Tiden som läggs på matlagning är förresten minimal. Ofta säljs spannmål redan i halvfärdig form, och vi behöver bara hälla kokande vatten över det i 5 minuter och låta det brygga för samma mängd.
Couscous har en delikat konsistens och behaglig smak, och den kan serveras både kall och varm: som tillbehör, basen i en maträtt, en ingrediens i sås eller grönsakssoppa. Couscous är mindre intensiv i smaken än bulgur. Men tack vare denna kvalitet erhålls magiska desserter från denna spannmål.
Bulgur har en karakteristisk nötsmak. Dessutom är produkten mycket ekonomisk: vid matlagning ökar spannmål märkbart i volym, och detta bör beaktas.
Couscous dessert
4 msk couscous
2 kiwi
2 äpple
1 lemon
100 г клубники
100 g kärnfria druvor
1 msk strösocker (kan ersättas med honung)
Häll kokande vatten över couscousen och låt stå i 3 minuter. Blanda med strösocker. Finhacka den skalade kiwin och pressa sedan saften från citronen. Skär äpplena i bitar efter att du tagit bort kärnorna från dem. Häll citronsaft över tärnade äpplen och rör om. Skär vindruvor och jordgubbar i flera bitar. Släng sedan couscousen med frukten. Om så önskas kan du dekorera desserten med mandelblad.
Bulgur och avokadosallad
150 g frysta gröna ärtor
150 g bulgur
1 avokado
1 lemon
1 rödlök
0,5 tsk flytande honung
5 msk olivolja
Salt och peppar
Släpp ärtorna i det kokande vattnet i ett par minuter och häll sedan av i ett durkslag. Förbered bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Finhacka löken, häll över citronsaft, låt den brygga. Skiva den skalade avokadon tunt. Blanda alla ämnen med den färdiga bulguren, tillsätt honung, salt och peppar.