Ännu en hälsosam efterrätt. Jag såg den på Starbucks i Amerika, men det är uppenbart att deras version inte alls överensstämmer med mina idéer om vad som är bra när det gäller hälsosamma ingredienser. Därför ersatte jag socker, smör, vetemjöl med friska motsvarigheter. Här är ett recept för att göra bananbröd.
Ingredienser: 3-4 mogna bananer, 80-100 gram kokosolja, sötningsmedel efter smak (ekologisk honung (jag lägger 5-6 matskedar) eller stevia (1 platt matsked steviziod)), ett ägg eller en matsked linfrön, tesked en sked läsk, en nypa salt, 300-400 gram bovete * eller linfrömjöl, en stor handfull valnötter.
Att göra bananbröd:
Lägg grovhackade bananer i en stor skål, tillsätt kokosolja, honung eller stevia, ett ägg eller linfröersättning (mal i linfrön i en kaffekvarn, tillsätt vatten till pulvret och låt stå i några minuter tills det blir gelé. Den resulterande massan i degen.) Tillsätt salt och läsk, ”släckt” med kokande vatten. Blanda noggrant med en mixer. Slutligen tillsätt mjöl gradvis, rör om väl med en visp. Degen ska ha en mycket tjock gräddfilskonsistens. Bryt valnötterna och lägg i degen, rör om. Pensla en djup rektangulär form med kokosolja, pudra lätt med mjöl och häll degen i den. Grädda i en förvärmd ugn till 180C i 40 minuter. Kyl det färdiga bananbrödet och skär i bitar.
* den här gången köpte jag bovetemjöl inte i en specialiserad butik på Internet, utan i Green Crossroads i avdelningen för ekologiska produkter.