Tillsammans med sommaren finns det många hösttyper av rader: enligt fans av "svampjakt" har dessa svampar en rikare smak. På hösten kan du dessutom bara hitta två sorter av oätliga rader, och dessa svampar är lätta att skilja från ätbara genom sin karakteristiska obehagliga lukt. Trots det faktum att dessa fruktfall endast rankas i den fjärde kategorin, samlar svampplockare dem med nöje.
Septemberrader ligger vanligtvis bland blandskogar med övervägande gran. Utåt är de tilltalande för ögat, täta, ståtliga, med en bra form. Det finns många älskare av dessa kryddiga svampar med en speciell specifik arom.
I oktober hittas ofta illaluktande rader. De växer mycket brett nära stigar och i skogsgläntor. I oktober måste du definitivt lukta på alla svampar. Som ett resultat kommer du snabbt att identifiera dessa kemikalieluktande svampar som är farliga att äta. Då kommer du att skilja dem från liknande ätbara duvrader som inte luktar något.
I oktober kan du fortfarande hitta vackra ätbara rödgula rader. Om frosten inte har passerat, är de ljusa och attraktiva. Efter frost bleknar färgen på mössan.
Innan du går in i skogen, ta reda på hur radsvampar ser ut och var de växer.
Ätbara sorter av rader
Rad grå (Tricholoma portentosum).
Habitat för denna sort av höstsvampar: bland- och barrskogar, växande i grupper.
Säsong: september – november.
Hatt 5-12 cm i diameter, ibland upp till 16 cm, till en början konvex-klockformad, senare konvex liggande. Ett utmärkande drag för arten är en ljusgrå eller ljuskrämfärgad yta med en mörkare gråbrun mittpunkt, ibland med violett eller olivton; ytan är radiellt fibrös med mörkare radiella fibrer i mitten. I mitten av mössan på svampen har den grå raden ofta en platt tuberkel. Hos unga exemplar är ytan slät och klibbig.
Ben 5-12 cm högt, 1-2,5 cm tjockt, gråaktigt-gulaktigt, täckt med pulverbeläggning i den övre delen. Stjälken är kort, förtjockad vid basen.
Köttet är vitaktigt och tätt med en pulveraktig smak och lukt, först fast, senare räfflade. Under lockets hud är köttet grått. Hos äldre svampar kan lukten vara stickande.
Tallrikarna är vitaktiga, krämfärgade eller grågula, raka och fästa med en tand på stjälken eller fria. Kanten på locket och plattan kan, när de åldras, bli täckta med gulaktiga fläckar.
Variabilitet: svampen är mycket varierande i färg beroende på utvecklingsstadiet, tid och fuktighet under säsongen.
Liknande typer: enligt beskrivningen kan den grå radsvampen förväxlas med tvålraden (Tricholoma saponaceum), som är lika till form och färg vid ung ålder, men skiljer sig i närvaro av en stark tvållukt i fruktköttet.
Habitat: bland- och barrskogar, växande i grupper.
Ätbar, 4:e kategorin.
Matlagningsmetoder: steka, koka, salta. Med tanke på den stickande lukten rekommenderas det inte att plocka de mest mogna svamparna, dessutom, för att mildra den stickande lukten, rekommenderas det att koka i 2 vatten.
Dessa bilder illustrerar tydligt beskrivningen av den grå raden:
Trångt rad (Lyophyllum decastes).
Habitat: skogar, parker och trädgårdar, gräsmattor, nära stubbar och på humusrik jord, växer i stora grupper.
Vridna rader för ätbar svampplockningssäsong: Juli – oktober.
Hatt 4-10 cm i diameter, ibland upp till 14 cm, först halvklotformad, senare konvex. Artens första särdrag är det faktum att svamparna växer i en tät grupp med sammansmälta baser på ett sådant sätt att det är svårt att skilja dem åt. Artens andra särdrag är den ojämna, ojämna ytan på mössan av brunaktig eller gråbrun färg med sänkta vågiga kanter.
Som du kan se på bilden, i den här raden i mitten, är lockets färg mer mättad eller mörk än i periferin:
Det finns ofta en liten bred tuberkel i mitten.
Ben 4-10 cm högt, 6-20 mm tjockt, tätt, helt vitt ovanför, gråvitt eller gråbrunt under, ibland tillplattat och böjt.
Fruktköttet är vitt, förtjockat i mitten av locket, smaken och lukten är behaglig.
Plattorna är vidhäftande, frekventa, vita eller benvita, smala.
Variabilitet: svampen är mycket varierande i färg beroende på utvecklingsstadiet, tid och fuktighet under säsongen.
Giftig liknande art. Den fullsatta raden ser nästan ut som giftig gulaktigt grått entoloma (Entoloma lividum), som också har vågiga kanter och en liknande gråbrun kepsfärg. Den största skillnaden är lukten av mjöl i massan av entoloma och en separat, snarare än trångt tillväxt.
Ätbar, 4:e kategorin.
Matlagningsmetoder: salta, steka och marinera.
Titta på bilderna som illustrerar beskrivningen av ätbara rader:
Duva rad (Tricholoma columbetta).
Habitat: löv- och blandskogar, i fuktiga zoner, växer i grupper eller enskilt.
Säsong: Juli – oktober.
Mössa 3-10 cm i diameter, ibland upp till 15 cm, torr, slät, först halvklotformad, senare konvex-nedlutad. Ett utmärkande drag för arten är den ojämna och starkt vågiga ytan på mössan, elfenben eller gräddvit. Det finns gulaktiga fläckar på den centrala delen.
Titta på bilden - i svamproddningen är ytan på duvhatten radiellt fibrös:
Ben 5-12 cm hög, 8-25 mm tjock, cylindrisk, tät, elastisk, vid basen har en liten avsmalning. Fruktköttet är vitt, tätt, köttigt, senare rosa med en mjölig doft och en behaglig svampsmak, som blir rosa i pausen.
Plattorna är frekventa, först fästa vid stjälken, senare fria.
likhet med andra arter. Enligt beskrivningen liknar den ätbara duvraden i ett tidigt tillväxtstadium den grå raden (Tricholoma portentosum), som är ätbar och har en annorlunda behaglig lukt. När de växer ökar skillnaden på grund av den gråaktiga färgen på hatten i den grå raden.
Ätbara, kategori 4, de kan stekas och kokas.
Gulröd rodd (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: bland- och barrskogar, ofta på tall och ruttna granstubbar eller nedfallna träd, växer vanligtvis i stora grupper.
Säsong: juli – september.
Kepsen har en diameter på 5 till 12 cm, ibland upp till 15 cm, i de yngsta exemplaren ser den ut som en vass mössa, har en klockformad form, sedan blir den konvex med nedböjda kanter och en liten trubbig tuberkel i mitten, och hos mogna exemplar är den nedsänkt, med en något nedtryckt mitt. Ett utmärkande drag för arten är den rödkörsbärslika färgen på mössan i de yngsta exemplaren, sedan blir den gulröd med en mörkare nyans vid den trubbiga tuberkeln, och i mognad med en något nedtryckt mitt.
Titta på bilden – den här ätbara raden har en torr, gul-orange hud med små fibrösa rödaktiga fjäll:
Ben 4-10 cm hög och 0,7-2 cm tjock, cylindrisk, kan vara något förtjockad vid basen, gulaktig, med rödaktiga flagnande fjäll, ofta ihåliga. Färgen är i samma färg som hatten eller något ljusare, i mitten av stjälken är färgen mer intensiv.
Massan är gul, tjock, fibrös, tät med en sötaktig smak och en sur lukt. Sporer är lättkräm.
Tallrikarna är gyllengula, ägggula, slingrande, vidhäftande, tunna.
likhet med andra arter. Den gulröda raden känns lätt igen på grund av sin eleganta färg och vackra utseende. Arten är sällsynt och är i vissa områden listad i Röda boken, statusen är 3R.
Matlagningsmetoder: saltning, marinering.
Ätbar, 4:e kategorin.
Dessa bilder visar roddsvampar, som beskrivs ovan:
Följande är bilder och beskrivningar av oätliga sorter av rader.
Oätliga sorter av rader
Pseudo-vit rodd (Tricholoma pseudoalbum)
Habitat: löv- och blandskogar, som finns i små grupper och ensamma.
Säsong: augusti – oktober.
Hatten har en diameter på 3 till 8 cm, först halvsfärisk, senare konvex. Ett utmärkande drag för arten är en vit, krämvit, vit-rosa hatt.
Som visas på bilden har den här oätliga raden en stjälk som är 3-9 cm hög, 7-15 mm tjock, först vit, senare vitkräm eller vitrosa:
Köttet är vitaktigt, senare något gulaktigt med en pulveraktig lukt.
Tallrikarna är först vidhäftande, senare nästan fria, krämfärgade.
Variabilitet: färgen på mössan varierar från vit till vit-kräm, vit-rosa och elfenben.
likhet med andra arter. Den pseudo-vita rodden liknar till form och storlek May row (Tricholoma gambosa), som kännetecknas av närvaron av känsliga rosa och grönaktiga zoner på hatten.
Oätlig på grund av obehaglig smak.
Stinkande rågräs (Tricholoma inamoenum).
Där den illaluktande raden växer: löv- och blandskogar, i fuktiga zoner, växer i grupper eller enskilt.
Säsong: juni – oktober.
Hatten är 3-8 cm i diameter, ibland upp till 15 cm, torr, slät, till en början halvklotformad, senare konvex lutad. Kanterna blir lätt vågiga med åldern. Färgen på mössan är till en början vitaktig eller elfenben, och med åldern med brunaktiga eller gulaktiga fläckar. Ytan på mössan är ofta ojämn. Kanten på mössan är nedböjd.
Benet är långt, 5-15 cm högt, 8-20 mm tjockt, cylindriskt, tätt, elastiskt, har samma färg som kepsen.
Massan är vit, tät, köttig. Ett utmärkande drag för arten är den illaluktande, starka lukten av både unga svampar och gamla. Denna lukt är densamma som DDT eller tändgas.
Registreringar av medelfrekvent, vidhäftande, vitaktig eller krämfärgad färg.
likhet med andra arter. Den illaluktande raden i ett tidigt skede av tillväxt liknar grå rad (Tricholoma portentosum), som är ätbar och har en annan lukt, inte frätande, men behaglig. När de växer ökar skillnaden på grund av den gråaktiga färgen på hatten i den grå raden.
De är oätliga på grund av en stark obehaglig lukt, som inte elimineras även med en lång kokning.
I den här samlingen kan du se foton av ätbara och oätliga rader:
