Innehåll
Atlantisk kost: Medelhavsdieten som prioriterar fisk
Hälsosam kost
Denna ätande modell uppmuntrar till konsumtion av fisk, grönsaker och obearbetat spannmål
Om den iberiska halvön har en rik medelhavskost har dess norr en annan lika fördelaktig diet men anpassad till sin miljö: Atlantisk kost.
Denna kostmodell, som är infödd i Galicien och norra Portugal, har naturligtvis många element som liknar sin "kusin", Medelhavsdieten. Ändå, sticker ut för konsumtionen av fisk och grönsaker som är typiska för området. Dr Felipe Casanueva, vice president för Atlantic Diet Foundation, kommenterar att även om begreppet atlantisk kost går tillbaka cirka 20 år, har det varit tio år sedan som det har börjat förlängas och studeras.
«Det har observerats att Galiciens område har en
längre livslängd än andra områden i Spanien”Säger läkaren, som hävdar att det kan bero på en genetisk skillnad, men eftersom klimatskillnaden är relativ är en av förklaringarna att skillnaden ligger i kosten.
Ett annat sätt att laga mat
En annan av de egenskaper som lyfts fram av doktorn i den atlantiska kosten är sättet på vilket mat tillagas och äts efteråt. Kommentera det stilen att äta och laga mat på ett lugnt sätt, är grunden för denna diet. "De tar grytor och måltider som är lagade i sällskap med vänner och familj och är långa." Denna diet förespråkar också att man lämnar komplikationer när man förbereder måltider. "Enkelhet måste eftersträvas vid beredning av mat, för att bibehålla råvarans kvalitet och därför näringsvärdet", förklarar de vid stiftelsen.
Även om denna matmodell skiljer sig lite från Medelhavsdieten, finns det skillnader. I den atlantiska kosten, basen kommer alltid att vara säsongsbetonad mat, lokala, färska och minimalt bearbetade. Grönsaker, grönsaker och frukter bör prioriteras, såsom spannmål (fullkornsbröd), potatis, kastanjer, nötter och baljväxter.
Det är också viktigt att ta färska, frysta eller konserverade skaldjur; mjölk och mejeriprodukter, speciellt ostar; fläsk, nötkött, vilt och fjäderfä; och olivolja för smaksättning och matlagning. Läkaren släpper till och med att man kan dricka vin, ja, alltid i måttliga mängder.
Slutligen påpekar doktor Casanueva vikten av det är en kost med ett minimalt koldioxidavtryck. "En grupp forskare från universitetet i Santiago har analyserat olika dieter och deras koldioxidavtryck: Atlanten är den med det minsta fotavtrycket", förklarar han. Eftersom det är en kost som förespråkar konsumtion av säsongsbetonade livsmedel och närhet, är det inte bara hälsosamt, utan också miljövänligt.