Ingenting går att jämföra med knasandet av färska morötter, doften av örter, sötman av mogna frukter och smaken av gurkor eller ärtor plockade direkt från trädgården.
För många av oss är råa frukter och grönsaker en säsongsbetonad njutning, på grund av det överflöd av lokala produkter på marknaderna under de varma sommarmånaderna. Och på hösten och vintern föredrar vi rejäla soppor och ångande kastruller.
För andra är raw food idealisk som en livsstil året runt. Med stöd av kändisar som designern Donna Karan, modellen Carol Alt, skådespelarna Woody Harrelson och Demi Moore, vinner råkostdieten popularitet och mediauppmärksamhet.
Förespråkare av raw food-dieten hävdar att att äta en diet som är 75 procent eller mer raw avsevärt förbättrar det allmänna välbefinnandet och kan förebygga eller eliminera en lång rad åkommor. Kritiker säger att näringsintrång kan leda till en mängd fysiologiska problem.
Kanske ligger sanningen någonstans i mitten?
Som du kan förvänta dig, är en råkostdiet att äta rå, växtbaserad mat som inkluderar färsk frukt och grönsaker, nötter, frön, spannmål, baljväxter, tång och torkad frukt. Raw foodists tror att uppvärmning av mat förstör de naturliga vitaminerna och enzymerna som hjälper matsmältningen. Därför är termiskt bearbetad mat frånvarande i kosten, inklusive raffinerat socker, mjöl, koffein, kött, fisk, fågel, ägg och mejeriprodukter.
Raw food förser kroppen med viktiga vitaminer och mineraler, de innehåller nyttiga levande enzymer som hjälper till att smälta maten naturligt utan att tömma dina fysiologiska reserver. Levande livsmedel innehåller också hälsosamma fibrer som hjälper till att reglera blodsockernivån.
Raw foodists använder metoder för att tillaga mat som groddar, pressning, blötläggning, hackning och torkning för att göra maten lättsmält och välsmakande. I allmänhet siktar raw foodists på en diet som är minst 75 procent rå; hardcore-entusiaster föredrar att använda 100 procent färskvaror.
Fördelarna med en råkostdiet
Många människor som har provat en råkostdiet rapporterar många hälsofördelar, särskilt under de första månaderna eller åren.
Detta är viktminskning och normalisering av menstruationscykeln och aktivering av matsmältningen och förbättring av tillståndet för hår och hud och stabilisering av den känslomässiga bakgrunden och mental hälsa.
En raw food-diet har många uppenbara hälsofördelar. Det har en gynnsam effekt på kroppen på grund av det låga innehållet av natrium i denna diet och det höga innehållet av kalium, magnesium och fibrer. En raw food-diet hjälper dig att gå ner i vikt lätt och förhindrar även utvecklingen av sjukdomar som diabetes och cancer, i synnerhet tjocktarmscancer.
Att äta rå vegetabilisk mat hjälper kroppen att rena sig själv. Det är därför raw foodists mår så bra. Att äta rå mat kan i synnerhet hjälpa till att rena matsmältningssystemet från gifter som ackumuleras i matsmältningskanalen när man konsumerar mjöl, kött och mejeriprodukter.
Studier visar att en raw food-diet också är bra eftersom den inte belastar kroppen med mättade fetter och transfetter, vilket är väldigt bra för hjärtat. Studier har visat att en långsiktig råkostdiet kan sänka kolesterolnivåerna och därigenom minska risken för hjärtsjukdomar.
Nackdelar med en raw food diet
Trots de många och uppenbara fördelarna är en råkostdiet inte för alla.
Människor med svaga matsmältningssystem som äter stora mängder socker och bearbetade livsmedel kanske helt enkelt inte har de matsmältningsenzymer som behövs för att extrahera näringsämnena från råa livsmedel.
Genetik och kultur kan spela en viktig roll. Om du har levt ditt liv på traditionell indisk mat, till exempel, har din fysiologi anpassat sig till att smälta mat på ett visst sätt.
Men mänskliga matsmältningsenzymer kan gradvis "lära sig" att tolerera råa livsmedel - med ett försiktigt tillvägagångssätt. Övergången till ett annat sätt att leva ska ses som en process, inte som en omedelbar förvandling. Akta dig för detox-symtom som att äta rå mat kan orsaka. Huvudvärk, illamående, yrsel – allt detta kan undvikas om du detoxar långsamt. På lång sikt kan en raw food-diet leda till tveksamma konsekvenser.
Tidskriften Nutrition, som presenterade fördelarna för hjärthälsan med en råkostdiet, noterade att studiedeltagarna hade ökade nivåer av homocystein på grund av brist på vitamin B 12 i kosten. benmassa, fastän till synes friska ben.
Raw food-kritiker varnar också sina förespråkare för att de kan ha brist på kalorier och näringsämnen som kalcium, järn och protein. De påpekar att även om det är sant att vissa enzymer förstörs när maten värms upp, kan kroppen producera ett brett spektrum av enzymer på egen hand. Dessutom kan matlagning faktiskt göra vissa näringsämnen mer smältbara, som betakaroten i morötter.
Människor med svaga matsmältningssystem kan känna sig kalla efter att ha ätit rå mat, särskilt under vintern. Och, som det visar sig, kan ibland även de mest nitiska raw foodists så småningom överskatta dragningskraften att äta raw food. Vissa raw foodists kan känna en minskning av ämnesomsättningen och proteinbrist på ett eller två år. Detta kan leda till ökad aptit och överätande av råa fetter och kolhydrater, några av de förlorade kilona kan komma tillbaka och andra hälsoproblem.
Vad göra?
En måttlig inställning till en råkostdiet kan vara svaret. En liten mängd tillagad mat, om kroppen ber om det, kan vara ett bra komplement till den grundläggande råkost.
Med ett ord, balans. Det är viktigt att äta mycket färsk, ekologisk, mineralrik, återfuktande mat, men ännu viktigare, var medveten om vad du äter och vad du längtar efter utan att följa böckerna.