Vi hör ofta att socker är bra för hjärnan, att socker är svårt att leva utan och så vidare. Jag stöter oftast på sådana uttalanden från representanter för den äldre generationen - mormödrar som försöker mata mitt barn eller deras barnbarn med sötsaker och uppriktigt tror att det kommer att gynna dem.
Glukos (eller socker) i blodet är det bränsle som kroppen kör på. I ordets vidaste bemärkelse är socker naturligtvis liv.
Men socker och socker är olika. Det finns till exempel socker som finns naturligt i de växter vi äter. Och sedan finns det socker som läggs till nästan alla bearbetade livsmedel. Kroppen behöver inte kolhydrater från tillsatt socker. Glukos är gjord av alla kolhydrater som kommer in i munnen, inte bara godis. Och det tillsatta sockret har inget näringsvärde eller nytta för människor.
Till exempel rekommenderar Världshälsoorganisationen inget tillsatt socker (eller fritt socker, som de kallar det) alls. WHO betyder fritt socker: 1) monosackarider och disackarider SOM TILLÄGGS till mat eller dryck av tillverkaren av dessa produkter, kocken eller konsumenten av livsmedlet själv, 2) sackarider som finns naturligt i honung, sirap, fruktjuice eller fruktkoncentrat. Dessa rekommendationer gäller inte sockret som finns i färska grönsaker och frukt och mjölk.
Den moderna människan konsumerar dock för mycket tillsatt socker - ibland omedvetet. Vi lägger det ibland i vår egen mat, men det mesta av det tillsatta sockret kommer från bearbetade och beredda matvaror. Sockerhaltiga drycker och frukostflingor är våra farligaste fiender.
American Heart Association rekommenderar att man minskar drastiskt med tillsatt socker för att sakta ner spridningen av epidemin av fetma och hjärtsjukdomar.
En tesked rymmer 4 gram socker. Enligt föreningens rekommendationer bör det tillsatta sockret i kosten för de flesta kvinnor inte vara mer än 100 kcal per dag (cirka 6 teskedar eller 24 gram socker) och i kosten för de flesta män, inte mer än 150 kcal per dag (cirka 9 teskedar eller 36 gram socker).
Spridningen av alternativa sötningsmedel vilseleder oss, vilket gör det svårt att förstå att samma socker är dolt under deras namn. I en idealisk värld skulle etiketten berätta hur många gram socker varje mat innehåller.
Söta drycker
Uppfriskande drycker är den viktigaste källan till överskott av kalorier som kan bidra till viktökning och inte har något näringsvärde. Studier visar att ”flytande” kolhydrater, som de som finns i juicer, läsk och sötad mjölk, inte fyller oss lika mycket som fasta livsmedel. Som ett resultat känner vi oss fortfarande hungriga trots det höga kaloriinnehållet i dessa drycker. De ansvarar för utvecklingen av typ II-diabetes mellitus, hjärt-kärlsjukdom och andra kroniska sjukdomar.
En genomsnittlig burk läsk innehåller cirka 150 kilokalorier, och nästan alla dessa kalorier kommer från socker - vanligtvis majssirap med hög fruktoshalt. Det motsvarar 10 teskedar bordsocker.
Om du dricker minst en burk av denna dryck varje dag och samtidigt inte minskar ditt kaloriintag från andra källor, kommer du att få cirka 4-7 kg per år.
Spannmål och andra livsmedel
Att välja hela, obearbetade livsmedel till frukost (som ett äpple, en skål med havregryn eller andra livsmedel som har en mycket kort lista över ingredienser) kan skydda dig mot tillsatt socker. Tyvärr kan många traditionella morgonrätter, såsom frukostflingor, spannmålsstänger, smaksatt havregryn och bakverk, innehålla stora mängder tillsatt socker.
Hur man känner igen tillsatt socker på en etikett
Att beräkna tillsatt socker i ingredienslistan kan vara lite av en undersökning. Han gömmer sig under många namn (deras antal överstiger 70). Men trots alla dessa namn metaboliserar din kropp tillsatt socker på samma sätt: det skiljer inte mellan brunt socker, honung, dextros eller rissirap. Livsmedelsproducenter kan använda sötningsmedel som inte är terminologiskt relaterade till socker alls (termen "socker" gäller faktiskt bara bordsocker eller sackaros), men dessa är alla former av tillsatt socker.
Nedan följer några av de namn som tillsatt socker gömmer sig på etiketter:
- nektar från Agave,
- kondenserad sockerrörsjuice,
- malt sirap,
- Brunt socker,
- fruktos,
- lönnsirap,
- vasskristaller,
- fruktjuicekoncentrat,
- melass,
- rörsocker,
- glukos,
- oraffinerat socker
- majssötningsmedel,
- hög fruktos majssirap,
- sackaros,
- glukossirap,
- honung,
- sirap,
- kristallin fruktos,
- invertsocker,
- dextros,
- maltos.