Letar du efter de bästa smakerna som Peru har att erbjuda? Kolla inte vidare! Den här artikeln kommer att utforska fem av de mest populära och typiska peruanska rätterna som du helt enkelt måste prova. Upptäck de underbara smakerna i Peru och ta reda på varför peruansk mat är så älskad över hela världen.
Från den klassiska cevichen till den läckra causa rellena, lär dig om de fem rätterna som är typiska för Peru och varför de är så populära.
1. Ceviche
Ceviche är en traditionell maträtt från Peru, och det är en av de mest populära rätterna runt om i världen. Den är gjord med färsk fisk, limejuice och en blandning av andra ingredienser. Det är ett bra sätt att njuta av skaldjur och en favorit för många!
Ingredienser:
- 1 pund färsk fisk.
- 1 kopp limejuice.
- ½ kopp lök.
- ½ kopp koriander.
- 2 msk olivolja.
- 1 tsk vitlök.
- 1 tsk paprika.
- Salt och peppar efter smak.
Förberedelser:
- För att förbereda cevichen, börja med att skära fisken i små kuber.
- Lägg fisktärningarna i en skål med limesaften och låt dem marinera i 2-3 timmar i kylen.
- När fisken är klar, tillsätt lök, koriander, olivolja, vitlök, paprika, salt och peppar i skålen och blanda allt.
- Låt cevichen marinera ytterligare 2-3 timmar i kylen.
2. Lomo saltado
Lomo saltado är en utsökt och traditionell peruansk maträtt. Den är gjord med marinerade strimlor av nötkött, potatis, röd och grön paprika, lök, tomater och vitlök, allt tillagat tillsammans i en smakrik sojasåsbaserad sås.
Ingredienser:
- 1 pund nötkött (ryggbiff eller flankstek)
- 2 potatis
- 1 röd och 1 grön paprika
- 1 lök
- 4-tomater
- 2 vitlöksklyfta
- 2 msk sojasås
- ¼ kopp vegetabilisk olja
- ¼ kopp vitt vin
- 1 tesked mald ají amarillo
- Salt och peppar efter smak.
Förberedelser:
- För att förbereda lomo saltado, marinera nötköttsstrimlorna i sojasås, vitt vin, vitlök och ají amarillo. Låt det sitta i ca 30 minuter.
- Värm vegetabilisk olja i en stor panna på medelvärme och tillsätt nötköttsremsorna. Stek i cirka 10 minuter, tills köttet är genomstekt.
- Tillsätt potatis, paprika, lök och tomater och koka tills alla grönsaker är mjuka, ca 8-10 minuter
- När grönsakerna är kokta, smaka av med salt och peppar. Servera lomo saltado med vitt ris och en sida av pommes frites eller kokt ägg.
3. Aji de Gallina
Ingredienser:
- 1 pund kyckling.
- 1 lök.
- 3 vitlöksklyftor.
- 1 aji peppar.
- 1 röd paprika.
- 1 kopp indunstad mjölk.
- 1 kopp färskost.
- 2 msk vegetabilisk olja.
- Salta, peppra och spiskummin efter smak.
Förberedelser:
- Till att börja med, värm vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme, tillsätt sedan lök och vitlök. Stek i ca 5 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt kycklingen, ajipeppar och röd paprika och koka i cirka 10 minuter tills kycklingen är genomstekt.
- Tillsätt den indunstade mjölken och osten och sänk värmen till låg. Sjud grytan tills den tjocknar, ca 15 minuter.
- Tillsätt salt, peppar och spiskummin efter smak. Servera grytan med kokt potatis och vitt ris.
4. Causa rellena
Causa rellena är en traditionell peruansk maträtt, gjord på potatismos, i lager med tonfisk, oliver och hårdkokta ägg.
Ingredienser:
- 4 stora potatisar, skalade och tärnade.
- 1 burk tonfisk, avrunnen och flingad.
- 12 svarta oliver, urkärnade och hackade.
- 2 hårdkokta ägg, hackade.
- 1/4 kopp färskpressad limejuice.
- 2-4 heta chilipeppar, finhackad.
- Salt att smaka.
Förberedelser:
- För att göra causa rellena, koka först potatisen i en kastrull med saltat vatten tills gaffeln är mjuk. Låt rinna av och mosa potatisen med en potatisstöt.
- Tillsätt limejuice och chilipeppar och blanda tills det är jämnt blandat.
- Blanda tonfisk, oliver och ägg i en separat skål.
- För att montera causa rellena, bred ut ett lager potatismos på en stor tallrik. Toppa med tonfiskblandningen.
- Bred ytterligare ett lager potatismos över tonfisken. Toppa med resterande tonfiskblandning.
- Bred till sist ut resterande potatismos över toppen. Garnera med oliver, ägg och chilipeppar
- För att servera skär du causa rellena i skivor och servera. Njut av!
För ett extra recept för det peruanska köket, kolla denna länk https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ och lär dig hur man gör en aptitretande arroz chaufa.