Att välja honung: 5 tecken på kvalitetshonung
1. Tjock... Honung kan vara flytande under lång tid. Dessutom kan importerad honung behålla sin flytande konsistens på grund av en speciell filtreringsmetod när den värms upp en kort tid. Allt annat är falskt.
2. Homogen... Det bör inte finnas några klumpar och delas i lager.
3. Flyter ner från en sked och viks upp i en "glid"... Om det bara sprider sig betyder det att det är för mycket fukt i det och att det kan jäsa. Om du tar upp flytande honung med en sked och lyfter den över burken ska tråden vara minst 40 cm lång.
4. Har ingen karamellukt och smak… Och om de är det betyder det att bina matades med sockervatten eller överhettades honungen under destillation. Och detta är ännu värre - vid höga temperaturer förlorar honung sina användbara egenskaper och blir till och med farlig: cancerframkallande ämnen bildas i den. God honung har lätt ont i halsen och lämnar en trevlig lång eftersmak med inslag av örter och blommor.
5. Har ett kvalitetscertifikat... I vilken det anges var, när och av vem honungen samlades in, resultaten av organoleptisk och kemisk undersökning. Förresten, ju högre den sista indikatorn desto bättre - det betyder mängden biologiskt aktiva ämnen per produktenhet. Samtidigt finns det honung, till exempel akacihonung, som alltid har ett lågt dioktasnummer, men det är inte en anledning att vägra det.
De vanligaste sätten att förfalska honung är:
* honung odlas genom att blanda dyra sorter med billiga
* billiga sorter av blomsterhonung går bort som dyrare - lime, bovete, kastanj
* minska "ålder": de säljer gammal kristalliserad honung, som omvandlas till flytande tillstånd med hjälp av uppvärmning, för insamling i år