Förespråkarna för raw food tror att produkters värmebearbetning förstör dem alla användbara vitaminer och mineraler. Motståndare hävdar att matlagning hjälper dem att absorberas bättre. Vilken mat är nyttigare att äta efter tillagning?
Morötter
Morot – källan till betakaroten och råa nyttiga saker går bara delvis in i våra kroppar. Värmebehandling ökar absorptionen av betakaroten från morötter, och i processen för matlagning eller stekning av morötter finns det fortfarande fler antioxidanter. Att äta en morot är gott både rått och i tillagad form.
Spenat
Spenat innehåller oxalater, som förhindrar att järn absorberas. Råjärn från spenat absorberas endast av 5 procent. Värmebehandling av löv minskar innehållet av oxalater. Det är viktigt att inte överkoka spenaten under tillagningen.
tomater
Tomater innehåller antioxidanter lykopen. Det hjälper till att förebygga cancer och hjärt-kärlsjukdomar. När den preliminära värmebehandlingen av tomater ökar lykopennivån och absorberas bättre. Det rekommenderas också att alternera konsumtionen av råa och kokta tomater.
Sparris
När sparris värmebehandlas ökar den biotillgängligheten av näringsämnen och polyfenoler - antioxidanter som skyddar kroppen från miljöns skadliga effekter. Dessutom, när den värms upp i sparris ökar koncentrationen av vitamin A, betakaroten och lutein.
Svamp
Svamp innehåller mycket protein, vitaminer och mineraler. Att tillaga dem i olja ökar deras näringsvärde avsevärt och hjälper kroppen att ta upp de tunga produkterna.