Även om de är traditionellt gjorda med lime (du kan göra just det), ger Mayers citroner en touch av smak till denna klassiska mexikanska soppa med räkor, vitlök och massor av färsk koriander. Mayers citroner är vanligtvis tillgängliga under vintermånaderna och är rundare och mjukare än vanliga citroner. Servera soppan med en stor sallad eller som ett speciellt mellanmål.
Tillagningstid: 30 minuter
Serveringar: 4
Ingredienser:
- 4 dl lättsaltat kycklingfond
- 1 medelstor lök, halverad
- 2 jalapenos, skalade, hackade i 4 bitar
- 8 vitlöksklyftor, skalade och krossas
- 3 msk malet Mayer citronskal (se "tips")
- 1 / 2 tesked cumin frön
- 3 cm kanelstång
- 4 hela vitlökshuvuden
- 450 gr. råa räkor (26-30), skalade
- 3 msk citronsaft (se tips)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk varm sås (efter smak)
- 1/2 dl hackad färsk koriander
Förberedelser:
1. Lägg lök, buljong, peppar, vitlök, skal, kumminfrön, kanelstång, vitlökhuvuden i en stor gryta, koka sedan upp allt. Täck, sänk värmen, fortsätt tillagningen i ytterligare 20 minuter.
Sila buljongen (vi behöver inte resten)
2. Häll tillbaka buljongen i grytan, koka upp. Tillsätt räkor, citronsaft, salt och varm sås, koka tills räkorna är fasta, cirka 3 minuter. Strö över koriander och servera.
Tips och anteckningar:
Tips # 1: Häll fonden (steg 1) i en behållare och förvara den i frysen i 3 månader. Koka upp buljongen innan du gör steg 2.
Tips # 2: Meyer citroner kan köpas från onlinebutiker på Internet. Inget ersätter den syrliga söta smaken av Mayer citron, men du kan prova att använda 2 tsk vanlig citronsaft + 1 tsk apelsinjuice och vanligt citronskal.
Näringsvärde:
Per portion: 99 kalorier; 1 gr. fett; 143 mg kolesterol; 0 gr. kolhydrater; 19 gr. ekorre; 0 gr. fiber; 1488 mg natrium; 354 mg kalium.
C -vitamin (15% DV)