Vilka svampar kan samlas på vintern
Inte alla vet om det, men svamp kan plockas inte bara på sommaren eller hösten, utan när som helst på året. Naturligtvis finns det en rad olika sorter för varje säsong. Faktum är att säsongsvariationer är en annan grund för att klassificera svampar.
Vintersvampar är de minst kända. Det finns få av dem, många misstänker inte ens möjligheten att plocka svamp även under de kalla månaderna (från mitten av november till mitten av mars).
De ljusaste representanterna för vintergruppen är ostronsvampar och vinterhonungssvampar. Och förutom dem finns de i snöiga skogar: vitlök och levermossar och tindersvampar (vinter, fjällsvampar, björksvampar och andra), hymnopiles och crepidots, strobiluruses och mykener (grårosa och vanliga), slitsblad och skakningar, som samt några andra, ganska ätbara arter.
Polypor svavelgul i snön:
Så bli inte förvånad: vinterskogen kan glädja svampplockare med läckra svampar. Tyvärr finns det bara ett fåtal typer av sådana svampar, men de är utbredda och deras samling orsakar inte några särskilda svårigheter. Du kan kombinera affärer med nöje – åka skidor genom vinterskogen och leta efter skogens delikatesser.
Att plocka svamp på vintern är ännu bekvämare än på sommaren. I en lövlös snötäckt skog kan de ses på långt håll, särskilt eftersom de vanligtvis växer högt på stammar eller fallna träd.
Dessutom är vintern den mest bekväma tiden för att samla björkchaga. Denna oätliga svamp har utmärkta helande egenskaper, så den används ofta för medicinska ändamål. Och älskare av originalhantverk kommer att vara nöjda med en mängd olika tinder-svampar, från vilka olika kompositioner, figurer, blomkrukor, etc. görs.
I början av vintern, särskilt om frostiga dagar kommer tidigt, kan du hitta vanliga höstsvampar i skogen – flera sorters rader, höstsvampar, svavelgula och fjällande flosssvampar. Men de kan bara samlas innan de första tinningarna, eftersom de efter upptining och efterföljande frost kommer att förlora sina egenskaper. Vintersvampar, tvärtom, är inte rädda för att tina, men använd denna tid för att fortsätta växa.
Det enklaste sättet är att samla sena ostronsvampar i vinterskogen. Utåt skiljer de sig praktiskt taget inte från de som odlas i växthus och säljs på marknader eller butiker. Det är svårt att förväxla ostronsvamp med andra svampar, dess ben är på sidan och förvandlas smidigt till en hatt, som ibland når 12 centimeter. Unga svampar ser ut som skal, varför ostronsvampar ibland kallas ostronsvampar.
Ostronsvampmössan är vanligtvis ljusgrå till färgen, men det finns brunaktiga, gulaktiga och blåaktiga färger. Ostronsvampar sätter sig alltid i grupp på döda eller nedfallna aspar och björkar, mer sällan på andra lövträd. Oerfarna svampplockare misstar ibland unga grå eller vitaktiga tindersvampar för ostronsvampar, men de är alltid sega och tindersvampar har inte ett sådant ben som ostronsvampar.
Ostronsvamp är väl lämpad för att laga olika rätter. Innan du lagar mat är det lämpligt att koka svampen och rinna av buljongen.
Vintersvampar har samlats in sedan urminnes tider. Det faktum att svampen är utbredd bevisas av ett stort antal av dess populära namn: vintersvamp, vintersvamp, snösvamp, vintermal. Svampen har en ljus orange-gul färg, under hatten finns sällsynta ljusgula plattor. Stjälken på vuxna svampar är lång och styv, märkbart mörkare mot botten, täckt med ludd. Svampar ser glänsande ut, eftersom hatten är täckt med skyddande slem.
Vintersvampar sätter sig i grupper på gamla eller döda lövträd. Oftast kan de hittas på alm, asp, vide, poppel, ibland växer de på gamla äppel- och päronträd. Svampen är utsökt och används i många rätter. I vuxna svampar är endast mössor ätbara, och unga svampar kan användas med ben.
Det är konstigt att vintersvampar föds upp i länderna i Fjärran Östern, och de används inte bara för mat utan också för beredning av olika extrakt och medicinska preparat. I litteraturen träffade jag referenser om att svampen har uttalade antivirala egenskaper och till och med hämmar tillväxten av cancerceller.
Mycket mer sällan i skogen kan du hitta den grålamellartade falska honungssvampen, som föredrar att bosätta sig på stubbar och död ved från barrträd. Trots namnet är svampen ätbar och smakrik. Den skiljer sig från vinterhonungssvamp i en mer blek färg, som kan variera från gulgrå till brun. Svampens plattor mörknar märkbart med åldern och övergår från en vitgul färg till en gråblå färg. Om du gnuggar en bit av mössan i fingrarna uppstår en karakteristisk behaglig svampdoft.
Därför, om du vill och skicklighet, kan du diversifiera vintermenyn med läckra, doftande svampar samlade med dina egna händer. Håller med, ett bra sätt att överraska och glädja gäster!