Vulkaniskt vinframställning blir mer och mer populärt. När druvor för vin odlas på sluttningarna av en vulkan som fortfarande spyder eld, rök och lava. Denna typ av vinframställning är fylld av risker, men experter hävdar att vulkaniskt vin inte är en marknadsföringsgimmick.
Vulkanjord står för endast 1% av världens yta, de är inte särskilt bördiga, men den unika sammansättningen av dessa jordar ger vulkaniska vinkomplexa jordaromer och ökad surhet.
Vulkanaska är porös och skapar, när den blandas med stenar, en gynnsam miljö för vatten att tränga igenom rötterna. Lavaströmmar mättar jorden med näringsämnen som magnesium, kalcium, natrium, järn och kalium.
I år har vulkaniskt vin blivit en ny trend inom gastronomi. Så på våren i New York hölls den första internationella konferensen tillägnad vulkaniskt vin.
Och även om vulkanisk vinframställning precis börjar få fart, finns det unikt vin redan i menyerna på vissa restauranger. Den vanligaste produktionen av vulkaniskt vin är Kanarieöarna (Spanien), Azorerna (Portugal), Kampanien (Italien), Santorini (Grekland) samt Ungern, Sicilien och Kalifornien.