Vinäger, som många geniala uppfinningar. Mottogs av en slump. En gång i tiden, för tusentals år sedan, glömde vinproducenterna ett fat vin, och när de hittade förlusten blev de förvånade över smaken - från långvarig kontakt med syre blev vinet surt. Idag görs ättika inte bara av vin, men du kan använda någon av typerna i ditt kök.
Bordsvinäger
Detta är den mest populära typen av ättika, eftersom den är billig och används ofta i både matlagning och hushållsändamål. Bordsvinäger är tillverkad av etylalkohol, som oxideras av ättiksyrabakterier. Därefter rengörs ättikan och pastöriseras. Du kan använda bordsvinäger för att marinera alla livsmedel och göra såser.
Äppelvinäger
Denna typ av ättika är gjord på äppelcidersaft med honung, socker och vatten. Denna ättika är mycket mjukare än bordsvinäger, den har en äppelsmak och doft. Därför används denna ättika oftare för beredning av sallader och marinader. Äppelcidervinäger är också populärt inom folkmedicin.
rödvinsvinäger
Denna ättika är gjord av rött vin genom jäsning i en ekfat, så rödvinsvinäger har en behaglig träig doft. Klä sallader, göra såser baserat på den - du kan visa din fantasi!
Vitvinäger
Denna ättika surgörs från vitt vin på det sätt som beskrivs ovan, endast stålkärl används för jäsning. Vit vinäger smakar mildare, så det kan säkert tillsättas i soppor, såser och marinader.
Risvinäger
Den sötmakande risvinäger har dock ett bedrägligt första intryck. Den är ganska “aggressiv” och är gjord av fermenterat ris eller risvin. Det är bra att marinera kött med risvinäger - det blir mycket mjukare.
Maltvinäger
Denna ättika är gjord på ölmalt, vört. Det smakar mjukt och har en unik fruktig doft. På grund av sin ganska höga kostnad är maltvinäger inte populärt i vårt land, men utomlands används det ofta för betning och matlagning.
Sherry vinäger
Det är också vinäger, men det tillhör de så kallade ädla typerna, eftersom sherryvinäger har den rikaste smaken och aromkompositionen. Detta beror både på själva sherryen och ekfat där vinägerna åldras. Sherryvinäger används främst till soppor, huvudrätter och dressingar.
Balsamvinäger
Födelseplatsen för balsamvinäger är Italien. Den är beredd av tjock kokt druvsaft sirap, som hälls i 3 typer av fat - små, medelstora och stora. Efter den första exponeringstiden hälls en del av vinägerna från den lilla tunnan i flaskor för försäljning och den saknade mängden tillsätts från mitten till den lilla. De gör också detsamma med vinäger från ett stort fat - det hälls i ett medium. Färsk sirap tillsätts till den stora. Ju mer ättika åldras, desto sötare och rikare smak, desto högre pris. Balsamvinäger används för att klä sallader, soppor, varma rätter, såser och som dekoration.