Majs har sitt ursprung i Sydamerika, som senare spreds över världen av spanska upptäcktsresande. Genetiskt skiljer sig sockermajs från en fältmutation i sockerlokuset. Majsgrödan har nått betydande framgångar som en av de mest lönsamma grödorna i tropiska och subtropiska länder.
Tänk på majsens inverkan på människors hälsa:
- Sockermajs är ganska rik på kalorier jämfört med andra grönsaker och innehåller 86 kalorier per 100 g. Färsk majs är dock mindre kaloririk än åkermajs och många andra spannmål som vete, ris och så vidare.
- Sockermajs innehåller inte gluten, och därför kan den säkert konsumeras av celiakipatienter.
- Sockermajs har ett högt näringsvärde på grund av kostfibrer, vitaminer, antioxidanter och mineraler i måttliga mängder. Det är en av de finaste källorna till kostfiber. Tillsammans med den långsamma nedbrytningen av komplexa kolhydrater hjälper kostfibrer till att reglera den gradvisa höjningen av blodsockernivåerna. Men majs, tillsammans med ris, potatis, etc., har ett högt glykemiskt index, vilket begränsar diabetiker från att konsumera det.
- Gul majs innehåller betydligt mer pigmentantioxidanter som B-karoten, lutein, xantin och kryptoxantinpigment tillsammans med vitamin A.
- Majs är en bra källa till ferulsyra. Flera vetenskapliga studier har visat att ferulsyra spelar en viktig roll för att förebygga cancer, åldrande och inflammation i människokroppen.
- Innehåller vissa B-komplexa vitaminer som tiamin, niacin, pantotensyra, folat, riboflavin och pyridoxin.
- Sammanfattningsvis är majs rik på mineraler som zink, magnesium, koppar, järn och mangan.