Innehåll
Vad kan ersätta vitlök i vanliga rätter och marinader
Vitlökens uppenbara hälsofördelar är inte ett argument för människor som av olika skäl inte gillar smaken eller lukten av denna krydda. Därför måste kulinariska specialister leta efter ersättningsalternativ, hitta på hur man byter vitlök i varma och kalla rätter.
Alternativa kryddor: hur byter man ut vitlök?
Om smaken av färsk vitlök är oacceptabel kan du försöka använda den i torkad form, i form av vitlöksolja eller i adjika och andra kryddiga såser. En fullständig intolerans mot en grönsak, till exempel på grund av allergier, kräver dock mer radikala åtgärder. Kockar rekommenderar att du byter ut kryddningen med följande produkter:
- vild vitlök - vildlök;
- senap, pepparkorn och skida - het, pepparrot i olika varianter, om maträttens skärpa inte är tillräcklig;
- ingefära - med en signifikant skillnad i smak kommer fördelarna och skarpheten hos rätten att förbli;
- asafetida - ett annat namn för “khing” - en orientalisk krydda som smakar som en blandning av lök och vitlök. Du kan köpa den i Iran eller Afghanistan, i vårt land - i butiker med indiska varor, där den säljs i en utspädd version, blandad med rismjöl för att minska skarpheten. Det rekommenderas att lägga till denna krydda i slutet av tillagningen och i små doser.
Hur man byter vitlök: intressanta smakalternativ
Om det är tillåtet att ändra rättens smak och graden av dess kryddighet, som vitlök vanligtvis ger, är det mycket möjligt att hitta en ersättning för denna växt.
Kryddor som konserveringsmedel: hur man byter vitlök i en marinad
Därför, när du gör hemlagade marinader, pickles och dressingar, bör du ägna mer uppmärksamhet åt kryddans sammansättning och, om du är intolerant mot vitlök, istället introducera heta och vanliga paprikor, senap, pepparrotsrötter och blad, lök, dill - paraplyer, kryddnejlika, ingefära och andra kryddor som bidrar till bästa förvaring av grönsaker.
Om växten i vanliga rätter endast spelar rollen som en smaktillsats, används den i konservering också för bättre konservering av produkter på grund av det stora antalet eteriska oljor och andra konserveringsmedel.
Vad kan ersätta vitlök: koka separat
Det händer ofta att antalet älskare och icke-älskare av vitlök bland gäster eller familjemedlemmar delas lika. I det här fallet måste du leta efter alternativ för rätter som passar alla, eller använda kryddor som kan läggas till redan lagad mat. Bland dem finns vitlökolja eller pasta, torkad eller inlagd vitlök, adjika och andra såser med högt innehåll av produkten. I det här fallet behöver du inte tänka på vad som kan ersätta vitlök, utan njut av din måltid och din favorit smak av mat.