Violett radgräs (Lepista irina) är en art av fruktkroppar som tillhör familjen Ryadovkovye. Den har en intressant lockfärg och en behaglig blommig (inte parfym) lukt. Det här är en god matsvamp, som smakmässigt likställs med en lila rad. Vissa älskare av "tyst jakt" vågar dock inte ta och förbereda denna typ av fruktkropp. Faktum är att många svampplockare som inte har erfarenhet kan missta en violett rad med en giftig padda. Dessutom kan en lätt violett arom bibehållas i sin struktur även efter värmebehandling. Men många ser denna funktion som en möjlighet att ge rätten originalitet och pikantitet.
För att tydligare bekanta dig med den violetta raden föreslår vi att du tittar på fotot och beskrivningen som tillhör denna art.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Beskrivning av den violetta raden (Lepista irina)
Latinskt namn: För att blidka irina.
Familj: Vanlig (Tricholomataceae). Vissa mykologer har överfört denna typ av svamp till släktet Govorushka (Clitocybe).
Synonymer: violett lepista. Latinska synonymer: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Hatt: ganska stor, 5-15 cm i diameter, köttig, i unga exemplar presenteras den i form av en sfär. Sedan får den en klockformad form och blir redan i djup vuxen ålder nedsänkt, med vågiga ojämna kanter. Ytan på mössan är torr, silkeslen och smidig vid beröring. Färgen är vit med en märkbar rosa nyans, som blir rödbrun vid mognad. Området som ligger i mitten av locket har en mörkare nyans än längs kanterna.
[ »»]Ben: 5-11 cm hög, upp till 2 cm tjock, stark, fibrös, något vidgad vid basen, ibland till och med. Bilden visar att det violetta benet är täckt med karakteristiska vertikala slag, men de kan inte alltid ses. Ringkjolen på denna del av fruktkroppen är helt frånvarande. Skaftets yta har samma färg som hatten – vitaktig, blek eller rosa-kräm.
Massa: tjock, tät, vit till färgen, med en behaglig blomdoft och en sötaktig smak. I vått väder blir dess struktur vattnig. Benets kött är fibröst och ganska hårt, särskilt vid basen.
Uppgifter: fri, frekvent, vidhäftande till stjälken, ibland inte nå den. Färgen på tallrikarna i unga svampar är vitaktig, varefter de blir rosa, och i mognad märks en delikat nyans som liknar kanelfärgen.
[ »»]Ätbarhet: matsvamp, men fall av mild förgiftning har varit kända. Tydligen beror detta på det faktum att fruktkroppen samlades in på miljöförorenade platser - nära motorvägar, fabriker och andra industriföretag.
Likheter och skillnader: den här raden kan ibland förväxlas med en rökig talare. Den senare kännetecknas dock av en bomull, lös fruktkött och tallrikar som faller ned längs benet. Dessutom har talaren en stark parfymdoft, medan violbladets fruktkött har en delikat blomdoft. Dessutom är denna svamp mycket lik den ätbara trunkerade raden (Tricholoma truncatum). Båda nämnda arter har nästan samma lukt och färg, men den violetta raden har ett högre ben. Men även om du blandar ihop dessa svampar bör du inte ha anledning till oro. Rad stympad – en ätbar art med god smak. Det är känt att den även lämpar sig för att äta färsk och inlagd.
Distribution och användning av violrodd
Utbredning: Europeiska länder samt Nordamerika. I vårt land kan den violetta raden hittas i Primorsky- och Khabarovsk-territorierna, såväl som i Amur-regionen. Den växer i grupper eller rader och väljer bland-, barr- och lövskogar. Det förekommer på hösten (slutet av augusti-oktober), och bildar "häxringar".
Toppen av svampinsamlingen är i september-början av oktober.
Om väderförhållandena tillåter, kan fruktkroppen hittas även i november och december. I det här fallet måste du vara särskilt uppmärksam på öppna platser: kanten av skogen, kanter och ängar. Den växer samtidigt med den lila raden (Lepista nuda) – en matsvamp. Ofta finns båda arterna på samma ställen.
Användning: det finns många bearbetningsalternativ för violetta svampar. Oftast är de marinerade, saltade och stekta. Ibland fryser hemmafruar fruktkroppen för vintern. Svampen kräver preliminär kokning i 20 minuter.
Ovanstående bilder och beskrivning av den violetta svampen hjälper dig att noggrant förbereda dig för "gribalka" och inte missa en enda ätbar svamp.
Men glöm aldrig huvudregeln när du samlar fruktkroppar:inte säker – välj inte!".