Innehåll
Det okända av mat i skolor, sjukhus och bostäder
Idag vet alla, åtminstone i länder som Spanien, vikten av att följa en hälsosam kost.
Vi har tillgång till en omätbar mängd information i detta avseende, läkare slutar inte betona det, samma sak händer när vi får tillgång till hälsotidningar eller artiklar och till och med matinfluenser har börjat nå miljontals människor via sociala nätverk.
Men dessa är de oroande uppgifterna från den spanska befolkningen angående fetma och övervikt:
- Vuxen befolkning (25 till 60 år) – När det gäller övriga europeiska länder ligger Spanien i en mellanposition
- Fetmaprevalens: 14,5 %
- Övervikt: 38,5 %
- Barn och ungdomar (2 till 24 år) – När det gäller resten av de europeiska länderna presenterar Spanien en av de mest oroande siffrorna
- Fetmaprevalens: 13,9 %
- Övervikt: 12,4 %
Och detsamma händer med andra siffror, som risken för undernäring hos äldre i början av en sjukhusinläggning, eller data som speglar matsvinn.
Nu, med hänsyn till den stora mängd information som finns tillgänglig, Varför kan så många människor inte äta hälsosamt? oVarför fortsätter fetma att utvecklas?
Vissa proffs förklarar det dubbla skälet till varför detta händer: å ena sidan de (negativa) konsekvenserna som ingredienserna i vår mat genererar i vår hjärna. Och för det andra, det snabba belöningssystem som skapats genom dåliga vanor, svårt att förvisa.
Och med tanke på detta perspektiv finns det flera okända saker som maten utgör i skolor, sjukhus och bostäder, som, som vi har sett, inte är undantagna från detta problem (tvärtom). Vi granskar dem nedan:
1. Mat i skolor
Enligt dietist-nutritionisten Laura Rojas, skolmenyn bör ge cirka 35 % av den totala dagliga energin. För att göra detta ger den följande riktlinje: "En varierad meny, mindre fisk och verkligen ', mindre bearbetat kött, baljväxter alltid, ja till det nya och för att marknadsföra hela livsmedel, och säga adjö till friterad mat." Låt oss komma ihåg att fyra av tio barn mellan 3 och 6 år äter i skolan.
2. Kost för äldre och risk för undernäring
Det andra problemet är risken för undernäring hos äldre. Olika studier pekar på hur fyra av tio äldre riskerar att drabbas av undernäring i början av en sjukhusinläggning.
Och detta, logiskt, påverkar patienten negativt, vilket bland annat orsakar en sämre utveckling av deras sår eller större komplikationer.
3. Problemet med generaliserade dieter
Den tredje frågan som maten ställer, i detta fall även på sjukhus, är bristen på personalisering i patienternas kost. Som Dr. Fernández och Suarez påpekar övervakas menyerna av näringsspecialister, och de är också näringsrika och balanserade. Det finns dock ingen personalisering när det gäller patienternas smak och övertygelse.
Av de många problem som vi kunde analysera lyfter vi fram för att avsluta det som har lyfts fram av Codinucats generalsekreterare, som påpekade hur den service som ges till äldre på äldreboenden förtjänar en grundlig översyn, eftersom han var skeptisk till problemet. användning av aromer och aromämnen används för att väcka aptiten hos oaptitliga människor.
Som han påpekar, "Innan jag kommer till smaksättningen och smaksättningen tror jag att det skulle vara nödvändigt att göra en bra genomgång av vad som erbjuds dem."
Dessutom är frågor som vikten av nutritionister i företag, behovet av att restauranger ska uppfinna och anpassa sig eller kampen mot matsvinn, som vi diskuterade för bara några månader sedan på vår blogg, öppna för debatt.
Det råder i alla fall ingen tvekan om de många okända som mat väcker, särskilt efter Covid-19.