Gastronomiska festivaler har redan blivit en bekant händelse i det moderna samhället, men ingenting kan jämföras i äkthet med festivaler där lokalbefolkningen från olika länder hjälper utlänningar att dyka in i sin ovanliga kultur. En av dessa festivaler - Taste of Marianas ("Taste of the Mariana Islands") - hålls årligen på ön Saipan och öppnar för en europeisk person mysteriet med sådana mystiska namn som Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga och andra.
Nordmarianerna är en fantastisk plats, belägen inte bara på gränsen till Marianergraven, utan också i korsningen av spanska, asiatiska, amerikanska och många andra kulturer och seder hos lokala folk, vilket har påverkat bildandet av lokal mat. Denna sammansmältning av kulturer har gynnat Saipan-köket, och olika kulinariska traditioner i väst har förvandlats under starkt inflytande av ölivet hos den inhemska lokalbefolkningen - Chamorro-folket. Låt de dåliga resurserna på öarna som används i matlagning begränsas till brödfrukt, bananer och, naturligtvis, kokosnötter i alla dess uttryck, men lägg till allt detta en mängd marint liv och såser som inte liknar någonting, och du kommer att få ett originellt kök från Nordmarianerna.
För att ge en möjlighet att prova alla dessa och andra Saipan -rätter, varje år varje lördag i maj, hålls Taste of Marianas -festivalen i Saipan, där du kan smaka på alla olika rätter från chamorranska köket och det traditionella köket i Oceanien. Dessa dagar hålls mästarklasser, kulinariska tävlingar och provningar på Marianerna. I maj har alla möjlighet att åka till Saipan för att smaka på saipanska köket och bekanta sig med lokalbefolkningens kultur under konserterna som avslutas varje festivaldag. Den gastronomiska festivalen "Taste of the Mariana Islands" är ett underbart tillfälle att bekanta sig med en ovanlig kultur, titta på den fantastiska naturen och upptäcka nya horisonter.
Det är dock möjligt att överföra en bit av Marian till ditt kök genom att laga en av de mest populära rätterna från det lokala köket - escabeche. Det här är fisk med grönsaker, som oftast serveras med den populäraste tillbehören på Marianerna - ris.
Skålen kom till Saipan under det spanska styret - öarna upptäcktes för européer av den portugisiske navigatören Fernand Magellan, som förklarade dem som den spanska kronans egendom. Trots sina spanska rötter har rätten genomgått en märkbar anpassning, med hänsyn till de produkter som finns tillgängliga i Marianerna och traditionella smaker, så Saipan escabeche är en ganska autentisk maträtt från det lokala köket.
Att laga escabeche tar inte mycket tid och ansträngning, men det kommer att ge din familj en känsla av närvaro på en paradisö.
Marinad
Ingredienser: kinakål-1 stort huvud, vitkål-1 medelstort huvud, aubergine-1 stor frukt, kokosmjölk-3-4 koppar, gul ingefära-6-8 tsk., salt-0.5 tsk., vitlök-1 msk. finhackad vitlök, vit fisk-1.5 kg, vitlökspulver-1 msk., salt och peppar efter smak. Du kan också lägga till lök och örter (valfritt).
Förberedelser:
1.Häll 1 kopp kokosmjölk i en stor stekpanna. Koka upp. Tillsätt 0.5 tsk salt.
2. Lägg kinakålen i pannan. Häll 2 tsk gul ingefära.
3. Blanda och fördela allt jämnt över pannans yta tills ingefära löser sig i kokosmjölk.
4. Koka kinakålen tills den blir mjuk (eller efter din smak).
5. Ta bort kinakålen i en separat behållare, så att ingefärssåsen blir kvar i pannan. Om du inte har mycket vätska kvar, tillsätt lite mer kokosmjölk, 0.5 tsk salt och 2 tsk gul ingefära. Lägg nu till bladen av vitkål.
6. Blanda ihop det. Se till att varje blad av vitkål blötläggs i såsen. Vi lagar mat innan bladen blir mjuka.
7. Dra ut bladen av vitkålen och lägg dem i en behållare med kinakål. Vi lämnar såsen i pannan. Precis som förra gången, om du inte har mycket vätska kvar, tillsätt mer kokosmjölk och gul ingefära.
8. Koka sedan upp såsen och lägg den hackade auberginen.
9. Sänk temperaturen till medium. Koka i 4 minuter, vänd sedan auberginen och koka i ytterligare 4 minuter.
10. Vi tar bort de färdiga äggplantorna till resten av grönsakerna. Om du inte har tillräckligt med sås, tillsätt mer kokosmjölk och ingefära, som förra gången. Lägg vitlök i pannan. Koka i 2 minuter på måttlig värme. Sedan häller vi de färdiga grönsakerna med vitlök-ingefärssås (inte alla behöver det för fisk).
11. Låt oss börja med fisken. Värm ugnen till 200°C. Vi lägger fisken på en bakplåt.
12. Strö fisken på båda sidor med salt, svartpeppar, vitlökspulver och gul ingefära. Vi lägger den i den förvärmda ugnen i 15-20 minuter tills den är klar.
13. När fisken är klar, ta en bred kopp och vik grönsakerna i lager: först aubergine, sedan vitkål, sedan kinakål.
14. Sedan lägger vi fisken ovanpå.
15. Lägg lite mer grönsaker ovanpå fisken och häll såsen över allt. Denna rätt serveras vanligtvis med ris.
Smaklig måltid!
Och om en sådan middag i väggarna i din lägenhet inte räcker för dig, passa på att besöka Taste of the Mariana Islands -festivalen, smaka på äkta ökök som tillagats av lokalbefolkningen själva och njut av en semester på de fantastiska öarna i Stilla havet.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Webbplats www.mymarianas.ru