Innehåll
Det första omnämnandet av denna växt i handskrivna källor sker flera århundraden före vår era. Tibetanska munkar använde det för sina mediciner. Förresten, denna praxis fortsätter idag. I Europa och Amerika är detta en av de mest populära grönsakerna som finns i dussintals olika rätter och särskilt desserter. Vi lägger den bara i sallader. Vi föreslår att denna utelämnande korrigeras just nu. Låt oss titta närmare på rabarber och se vilken läcker du kan laga från den.
Sötma under marängsmoln
Rabarber tillhör familjen bovete och är en grönsak enligt alla formella tecken. Men i matlagningen fungerar det som en frukt, eftersom sylt, juice och kompottar är gjorda av det, liksom söt fyllning för pajer. Inte konstigt att amerikanerna kallar rabarberpajväxt, det vill säga en växt för en paj. Och i så fall, varför inte baka en paj med rabarber och maräng?
Ingredienser:
- rabarber-450 g
- smör - 150 g
- socker-90 g för degen + 4 msk. l. för fyllningen + 100 g för maräng
- ägg - 3 st.
- mjöl-300-350 g
- bakpulver - 1 tsk.
- salt - ¼ tsk.
Först små preparat med rabarber. Vi tvättar och torkar stjälkarna, hackar dem i fragment, lägger dem i ett durkslag och häller socker över dem. Vi lägger den över en tom skål och lämnar den i ett par timmar.
Gnid 3 äggulor med salt och socker, tillsätt mjukat smör, blanda tills det är smidigt. Sikta mjölet gradvis med bakpulver här och knåda degen. Vi bildar en klump, lindar den med plastfilm och lägger den i kylen i en halvtimme.
Nu tampar vi degen i en form med sidor, sprider bitarna av rabarber och lägger den i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter. Vid den här tiden, slå de återstående proteinerna med socker till starka toppar. Vi fördelar dem jämnt över rabarberna och fortsätter att baka i ytterligare 20 minuter. Vänta tills kakan har svalnat helt och du kan skära den i portioner.
Zebra i rubintoner
Rabarber har många användbara egenskaper. I synnerhet har det en gynnsam effekt på matsmältningen. Dess stjälkar innehåller en stor mängd organiska syror som stimulerar produktionen av magsaft, vilket hjälper till att smälta tung mat. Om du går ner i vikt hårt under din semester, unna dig en enkel men otroligt utsökt dessert-yoghurt med en delikat puré av rabarber.
Ingredienser:
- rabarber - 500 g
- socker-80 g
- naturlig yoghurt utan tillsatser-200 g
- mald ingefära-0.5 tsk.
Vi rengör, tvättar och torkar rabarberstjälkarna. Vi skär dem i kuber, lägg dem i en ugnsform, häll socker över dem och lägg dem i ugnen vid 160 ° C i 30-40 minuter. Håll dörren på glänt. Låt rabarbern svalna, överför den till skålen i en mixer, vispa försiktigt till en jämn konsistens. Om massan är för tjock, häll i lite av saften som släpps ut vid bakning av rabarber. Nu måste du låta den stå i kylen i en halvtimme, varefter vi lägger yoghurt och rabarberpuré i lager i ett krematorium eller ett genomskinligt glas. Servera efterrätten direkt.
En överraskning i en knaprig smula
Det är anmärkningsvärt att rabarber som en växt inte är helt ätbar. De hårda gröna fragmenten av bladen innehåller giftig oxalsyra. Roten är inte heller lämplig för mat - tinkturer och hostasirap tillverkas huvudsakligen av den. Men saftiga krispiga rabarberstjälkar kan hittas på många läckra sätt att använda. Till exempel för att förbereda en ovanlig smula i all hast.
Ingredienser:
- jordgubbar-200 g
- rabarber - 150 g
- smör - 80 g
- socker-80 g
- mjöl - 2 msk. l.
- havreflingor - 3 msk. l.
- mandel-en handfull
- mynta-5-6 blad
- kanel - ¼ tsk.
Jordgubbar rengörs från stjälkarna, tvättas, torkas väl, läggs i en ugnsform. Vi skär rabarbern i skivor och blandar den med bären. Häll alla 2-3 matskedar socker, lägg myntablad och låt stå en stund så att saften sticker ut.
Vi maler det frysta smöret på ett rivjärn, gnider det till en smula med mjöl, havreflingor och resterande socker. Vi torkar mandlarna, finhackar dem med en kniv och blandar dem tillsammans med kaneln i sockersmulorna. Vi täcker jordgubbarna jämnt med rabarber och lägger formen i ugnen vid 180 ° C i 25-30 minuter. Jordgubbsmula med rabarber kommer perfekt att komplettera en boll vaniljglass.
Skålar för riktiga sötsaker
Rabarberstammar innehåller många värdefulla element, men mest av allt - vitamin A, en av de mest kraftfulla naturliga antioxidanterna. Det stöder ögons hälsa, tonen i huden och slemhinnorna och stärker också benvävnaden. Dessutom innehåller rabarber nästan alla B -vitaminer som är ansvariga för nervsystemet, liksom vitamin K, vilket förbättrar hjärnans funktion. Det är mest effektivt att ladda upp nyttiga ämnen till frukosten, nämligen att ha fräschat upp sig med original toast med rabarber.
Ingredienser:
- limpa-3-4 skivor
- ägg - 2 st.
- socker - 1 msk. l.
- rabarber - 300 g
- lönnsirap - 3 msk. l.
- torrt vitt vin - 2 msk. l.
- mald ingefära, kanel, kardemumma, muskotnöt-en nypa åt gången
- vaniljextrakt - ¼ tsk.
- färskost - för smörjning
Skär rabarberstjälkarna tillsammans med långa remsor, lägg dem i en ugnsform i ett lager. Blanda sirapen med vinet och alla kryddor. Häll den resulterande blandningen över rabarbern och skicka den till ugnen vid 200 ° C i cirka 15-20 minuter. Stammarna ska mjukna ordentligt, men inte falla isär.
Vispa under tiden äggen med socker, blötlägg brödrostaten väl i blandningen och bryn tills de är gyllenbruna på båda sidor. Vi smörjer dem med färskost och sprider bitarna av bakad rabarber. Det är helt ovanliga söta skålar är klara!
Stoppa solens färg
Förutom vitaminer är rabarber rikt på mikro- och makroelement. Den har särskilt stora reserver av kalium, magnesium, järn och fosfor. De stärker hjärtat och blodkärlens väggar, stimulerar produktionen av blodceller, förhindrar uppkomsten av kolesterolplack. För att inte bara glädja hjärtat utan också själen erbjuder vi att förbereda en utsökt rabarbermarmelad.
Ingredienser:
- rabarber - 1 kg
- socker - 1 kg
- apelsin - 3 st.
Vi tvättar och torkar stjälkarna, skär dem i skivor 1 cm tjocka, lägg dem i en stor kastrull med en tjock botten. Vi häller allt med socker och lämnar det i minst 3 timmar så att rabarberna släpper ut saften.
Ta bort skalet från apelsinerna med ett tunt lager. Det är viktigt att inte röra den vita delen av skalet, annars blir syltet bittert. Vi skär zestet i strimlor och blandar det med rabarber. Koka upp den resulterande massan och koka över måttlig värme i 10 minuter. Glöm inte att hela tiden ta bort skummet. Vi lämnar sylt för natten, nästa dag lagar vi det igen, också i 10 minuter. Nu kan du hälla sylt i burkar och rulla ihop det för vintern.
Muffins för lossning
Nutritionister hävdar att rabarber hjälper till att bekämpa ödem på grund av dess diuretiska effekt. Därför är det möjligt att förbereda kombinerade smoothies från gröna grönsaker från det och ordna fastedagar på dem. Du kan också lägga till rabarber till bakverk. Prova muffinsen enligt vårt recept. Efterrättens höjdpunkt är en subtil kryddig surhet, som ges av kombinationen av rabarber och äpplen.
Ingredienser:
- rabarber - 150 g
- gröna äpplen-200 g
- kefir - 200 ml
- vegetabilisk olja-80 ml + för smörjning
- socker-150 g
- ägg - 1 st.
- mjöl - 200 g
- salt - ¼ tsk.
- bakpulver - 1 tsk.
Vispa äggen med socker till en lätt homogen massa. Häll i sin tur kefir och vegetabilisk olja. Tillsätt mjöl gradvis med salt och bakpulver, knåda en tunn deg med en mixer.
Skär rabarberstjälkarna så små som möjligt. Skala äpplena och riv dem på ett rivjärn. Vi blandar allt detta i degen och fyller de oljade formarna med högst två tredjedelar. Grädda muffinsen vid 180 ° C i 20-25 minuter. Denna delikatess kan tas med dig till ett hälsosamt mellanmål.
Jordgubbsfantasi
Rabarber är perfekt för att göra uppfriskande sommardrycker. De släcker snabbt törsten, tonar kroppen och laddar med användbara ämnen. En behaglig syrlig smak av rabarber med mjuka tårta noterar den rika söta smaken av frukt och bär. Du kan experimentera med kombinationer på obestämd tid. Vi föreslår att du stannar vid en kompott av rabarber och jordgubbar.
Ingredienser:
- rabarber - 200 g
- jordgubbar-100 g
- citron-3-4 skivor
- socker - 100 g
- vatten - 2 liter
Vi tvättar rabarberstammarna, tar bort skinnet med en kniv, skär den saftiga delen i skivor 1.5 cm tjocka. Vi tvättar också jordgubbarna, tar försiktigt bort stjälkarna, skär varje bär på mitten.
Koka upp vattnet i en kastrull, lägg rabarber, jordgubbar och citronskivor. Häll ut sockret och koka detta på svag värme i högst 5 minuter. Vi insisterar på den färdiga kompotten under locket i en halvtimme och filtrerar den sedan. För att kyla det snabbare, häll det i en karaff med isbitar. Och det är bäst att servera denna kompott med jordgubbar och mynta.
Det är hur många läckra och ovanliga saker du kan laga från rabarberstjälkar. Och det här är inte en komplett meny. Leta efter ännu fler recept med denna ingrediens på sidorna på webbplatsen "Äta hemma". Använder du ofta rabarber för kulinariska ändamål? Kanske finns det speciella rätter eller drycker med hans deltagande i din arsenal? Dela intressanta idéer i kommentarerna.