Grisen är smal

Den tunna grisen har många namn "från folket" - dunyasha, grisöra, sto, ladugård, gris, solokha. Runt den, under ganska lång tid, har tvister inte avtagit - om denna svamp är ätbar eller farlig för människor. Fram till början av 80-talet av förra seklet ansågs den tunna grisen vara absolut säker att äta, den var en frekvent gäst på borden i form av pickles, som en del av soppor, såser och tillbehör. Efter 1981, som ett resultat av lång forskning, fann läkare och nutritionister att vissa ämnen som finns i svampen kan ackumuleras i kroppen och orsaka allvarliga skador på den. 1993 klassades svampen som giftig och oätlig. Vissa svampplockare, även erfarna och rutinerade, fortsätter dock att samla och tillaga tunt fläsk, äta det och dela recept.

Svampen är mycket vanlig och dess "utseende" vilseleder ibland även erfarna svampplockare, eftersom den ser ut som vissa typer av matsvampar som lämpar sig för saltning.

Platser för tillväxt och utseende av en giftig gris

Den tunna grisen är en invånare i löv- och barrskogar, som ofta finns i björk- och eksnår, i buskar. Den växer också längs utkanten av träsk och raviner, på kanterna, i mossa nära basen av granar och tallar, på rötterna av fallna träd. Svampen älskar fuktig jord och växer oftare i grupper. Den kännetecknas av hög fruktsamhet under hela skördesäsongen, som varar från juli till oktober.

Svårigheten med att känna igen en tunn gris är att svampen är mycket lik sina ätbara släktingar och några andra säkra arter.

Ett karakteristiskt utmärkande drag för grisen är en köttig tjock hatt, med en diameter på 10 till 20 cm. Dess form varierar beroende på svampens ålder. I alla fall har den böjda kanter, hos unga exemplar är mössan något konvex, med tiden blir den platt och något nedtryckt i mitten, och i gamla svampar är den trattformad. Kanten är ojämnt sammetslen vid beröring. Färgen på mössan kan vara olivbrun eller mer brun, ockra – det beror också på hur länge svampen har växt. Om svampens lock i torrt väder är torr och fleecy, blir den efter regnet klibbig och hal.

Hattplattorna har en form som faller ned längs stammen och en gulbrun färg. De är tjocka, sällsynta, innehåller sporer - bruna, släta, ellipsoida till formen.

Grisens ben är tunt och kort – inte mer än 10 cm, ca 1,5-2 cm tjockt, färgerna är vanligtvis desamma som hatten. Inuti är det inte ihåligt, oftare har det en cylindrisk form, ibland blir det tunnare underifrån.

Att kontrollera utseendet och lukten av svampmassa är ett säkert sätt att ta reda på hur säkert det är. När det bryts eller skärs blir köttet mörkt av kontakt med luft, det har en karakteristisk mörkbrun färg och en obehaglig lukt av ruttnande trä – denna skillnad gör det ofta möjligt att identifiera oätliga exemplar. Vanligtvis, i mogna och gamla exemplar, slukas insidan av parasiter och insekter.

Svampen har fått sitt namn just för att den ser ut som ett grisöra: på grund av att benet inte är placerat i mitten av mössan, utan är något förskjutet till kanten, har det inte den korrekta runda formen.

Påverkan på kroppen, konsekvenserna av att äta en smal gris

Fram till 1993 ansågs svampen vara villkorligt ätbar, den samlades in och stektes, kokades, saltades. Efter den 93:e klassades den som giftig, men många svampplockare fortsätter, av vana och sin egen slarv, att samla och förbereda denna giftiga "bomb". Mekanismen för dess verkan är något lik effekten av strålningsexponering: negativa konsekvenser uppträder oftast inte omedelbart, men har en kumulativ effekt, det vill säga förgiftning med dessa svampar kan vara kroniska. Det är förmodligen därför folk fortsätter att använda grisöra, och tror naivt att om de alarmerande symptomen inte dyker upp omedelbart, så är allt bra. Denna missuppfattning är mycket farlig av flera anledningar:

• svampen innehåller hemolysin, hemoglutin, lektin, muskarin - giftiga ämnen, medan de två sista av dem inte förstörs under värmebehandling;
• giftiga och skadliga ämnen som finns i svampen utsöndras inte från kroppen under livets gång;
• hos personer som lider av njursvikt kan rätter från smala grisar orsaka allvarlig förgiftning med dödlig utgång.

På grund av innehållet av giftet muskarin jämförs grisöra med flugsvamp. Skillnaden är att om du äter flugsvamp kommer symtomen på förgiftning och död att uppstå inom en dag, och resultaten av att äta grisar kommer att dyka upp mycket senare.

En smal gris orsakar en stark allergisk reaktion i kroppen. Som ett resultat av användningen av svampen uppstår irreversibla förändringar i blodet: antikroppar mot sina egna röda blodkroppar börjar produceras. Erytrocyter förstörs, anemi och njursvikt börjar. I framtiden är uppkomsten av en hjärtinfarkt, stroke eller trombos möjlig.

Tunna grisar har starka absorberande egenskaper: de absorberar som en svamp salter av tungmetaller, radioaktiva isotoper av cesium och koppar från miljön. Samlad nära vägar, fabriker, kärnkraftverk, blir dessa svampar ännu mer skadliga och farliga. För kronisk förgiftning räcker det att med jämna mellanrum konsumera små mängder grisöra, till exempel i saltad form. Under perioden från 2-3 månader till flera år kan de första hälsoproblemen dyka upp.

Ovanstående betyder inte att svampen inte kan orsaka akut förgiftning direkt efter att ha ätit. Riskgruppen inkluderar barn, äldre samt de som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen och njurarna. För dem kan att äta en svamprätt 30-40 minuter efter att ha ätit orsaka följande symtom:

• akut smärta i bukhinnan;
• diarre;
• illamående och kräkningar;
• gulsot;
• blekhet;
• ökad separation av saliv;
• svettas;
• svaghet, försämrad koordination;
• hypotoni.

I händelse av att en stor mängd toxin har kommit in i kroppen, uppstår ödem i hjärnans och lungornas vävnader, och som ett resultat inträffar döden.

Första hjälpen för manifestation av förgiftning

Svampförgiftning anses vara en av de farligaste. Om några misstänkta symtom uppstår efter att ha ätit smala grisar måste du omedelbart ringa ambulans eller ta offret till närmaste sjukhus så snart som möjligt. Innan en person med förgiftning faller i händerna på specialister, kommer magsköljning att vara användbar. Det är nödvändigt att dricka varmt kokt vatten och sedan framkalla kräkningar tills det utgående innehållet blir rent, utan matrester. Du kan använda aktivt kol i stora mängder. Det är dock bara läkare som kan ge fullfjädrad kvalificerad hjälp, därför är självbehandling oacceptabelt, och sjukhuset bör kontaktas i alla fall, även om dessa första hjälpen-åtgärder har lindrat symtomen.

Kronisk förgiftning är farlig eftersom det inte finns något motgift mot dem – du kan bara minimera konsekvenserna med hjälp av plasmaferes- och hemodialysprocedurer och ta bort den allergiska reaktionen genom att använda antihistaminer.

Grisen är smal – en farlig invånare i skogarna. Genom att dra fördel av dess likhet med några andra ätbara svampar, liksom det faktum att vissa svampälskare litar på vad "kanske den kommer att bära", tränger den in i korgarna med svampplockare och sedan färdiggjorda på matbord.

Användningen av denna svamp är besläktad med rysk roulette - förgiftning kan inträffa när som helst, eftersom det är omöjligt att förutsäga hur många gifter och gifter som kommer att bli dödliga för kroppen.

Även om det inte finns några problem direkt efter att ha ätit, kommer konsekvenserna av exponering för gifter på kroppen med tiden att göra sig märkbara av försämringen av välbefinnande och hälsoproblem. De ackumulerande egenskaperna hos skadliga ämnen i grisens öra påverkar njurarnas funktion, blodets tillstånd och det kardiovaskulära systemet negativt.

Därför rekommenderar läkare, nutritionister och mer erfarna svampplockare att välja andra, ätbara och säkra svampar för plockning och matlagning.