The Best Restaurants Awards (”50 bästa restaurangerna i världen”) avgör årligen den bästa kocken. I år fick Jessica Prealpato, konditor på Alain Ducasse au Plaza Athénée, denna hedersbeteckning.
Det var hon som utsågs till vinnaren av utmärkelsen "Bästa konditor i världen 2019". Den unga franska kvinnan har finjusterat sina kulinariska färdigheter genom att arbeta med den berömda Alain Ducasse sedan 2015 på sin parisiska restaurang, som för närvarande rankas 13: e på listan över de 50 bästa restaurangerna i världen.
Jessica är med rätta stolt över sina signaturdesserter - Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie och Fig Glass med kex.
"Jag är hedrad över att vara den bästa konditor i världen", säger Jessica. - Som dotter till två konditorer har jag varit i kulinarisk värld hela mitt liv. Jag hoppas att mitt pris kommer att inspirera blivande konditorer runt om i världen. “
Varför Jessica?
Jessica har sin egen signatur kulinariska stil. Det visar sig i en kärlek till att kombinera oväntade smaker, aromer och texturer. Hon är inte rädd för att ta risker, provar ständigt nytt och experimenterar med säsongsbetonade produkter, sätter skickligt smakaccenter. Jessica älskar att leka med syra och bitterhet och skapar ovanliga blandningar i sina produkter. ”Klienten ska inte få en efterrätt som har uttråkat honom. Varje del ska vara fantastisk och unik! " - hon tycker.
Dessutom döljer inte Jessica sina recept. Så publicerade hon en bok där hon delade med läsarna 50 recept på sina bästa desserter, skapade under hennes arbete på Alain Ducasse i au Plaza Athénée.
Boken heter ”Desseralite” - från kombinationen av orden dessert + naturalit, som låg till grund för Jessicas slutsats. Det bygger på det naturliga tillvägagångssättet för matlagning som Alain Ducasse utövar. Jessica korrigerade det dock efter eget gottfinnande och presenterade världen i sina recept och desserter som serverades för restaurangens gäster, vilket blev mycket uppskattat av betygsjuryn.
Vi kommer att påminna om att vi tidigare berättade vilken stad i världen som erkändes som den läckraste samt vilka kulinariska misstag det är dags att sluta göra.