Ju tidigare majsen fryses in efter skörd, desto bättre, eftersom naturliga sockerarter med tiden förvandlas till stärkelse. Kolvarna förblancheras och torkas. Så du kan börja.
Steg 1. Om du skördar själv är det bäst att göra det tidigt på morgonen när majsen har den bästa smaken och konsistensen. Om du gör ett köp på marknaden eller i en butik kan du hoppa över det här steget.
steg 2. Rengör kolvarna och bladen och ta bort sidentrådarna så försiktigt som möjligt med en grönsaksborste.
steg 3. Skölj kolvarna noggrant för att ta bort smuts och skräp under kallt rinnande vatten. Putsa de återstående rötterna från stjälken med en kökskniv.
Steg 4. Fyll en stor kastrull till tre fjärdedelar med vatten. Koka upp.
Steg 5. Fyll diskbänken med isvatten eller lägg is i den med en hastighet av 12 kuber per majsöra.
Steg 6. Doppa de nedre fyra eller fem öronen i kokande vatten med en tång. Låt vattnet koka upp igen och täck grytan med ett lock.
Steg 7. Blanchera majsen efter storlek. För kolvar 3-4 cm i diameter – 7 minuter, 4-6 cm – 9 minuter, mer än 6 cm koka i upp till 11 minuter. Efter den angivna tiden, ta bort majsen med en tång.
Steg 8. Direkt efter blanchering, doppa kolvarna i isvatten. Låt svalna lika länge som du höll dem i kokande vatten.
Steg 9. Före frysning torkas varje kolv med en pappershandduk. Detta minskar mängden is i spannmålen efter frysning, och majsen blir inte mjuk till slut.
Steg 10. Slå in varje kolv i plastfolie. Vid den tiden ska majsen vara väl kyld och det ska inte finnas någon ånga under filmen.
Steg 11. Lägg de inslagna kolvarna i plastpåsar eller behållare. Ta bort så mycket luft som möjligt från förpackningarna innan förslutning.
Steg 12. Märk påsar och behållare med utgångsdatum och ställ i frysen.
Förvara majs i kylen tills den är fryst för att bevara dess smak och fräschör.