Innehåll
- Topp 10 märken av gräddfil enligt KP
- Hur man väljer rätt gräddfil
- Populära frågor och svar
Den traditionella produkten av det slaviska köket har varit känd sedan Kievan Rus tid. På den tiden, för att få gräddfil, försvarades surmjölk, varefter det övre fermenterade lagret av grädde togs bort (eller "sopade") från det - därav namnet på den välkända produkten. Fram till slutet av 1000-talet var gräddfil endast känd för folk som bodde i Östeuropa. Och bara de första vågorna av emigranter introducerade västländerna till produkten som utlänningar så snabbt blev kära i.
Idag använder vi gräddfil i matlagning, kosmetologi och till och med som ett folkmedel. Produkten innehåller många vitaminer, mikro- och makroelement, kalcium, magnesium, fosfor, betakaroten och folsyra. Dessutom är gräddfil rik på zink, jod, selen och lecitin, vilket förhindrar avsättning av skadligt kolesterol på blodkärlens väggar. Produkten normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar matsmältningen och återställer kroppens vattenbalans. Tillsammans med en expert tar vi reda på vilken gräddfil som bör föredras 2022 för att få maximal nytta för kroppen.
Topp 10 märken av gräddfil enligt KP
1. Brest-Litovsk (20 %)
Gräddfil "Brest-Litovsk" tillverkas i Republiken Vitryssland. Produkten innehåller inga konserveringsmedel och vegetabiliska fetter. Laboratoriestudier har bekräftat frånvaron av antibiotika och skadliga föroreningar i kompositionen. Gräddfil är erkänd som hög kvalitet och absolut säker. Hållbarhet - 1 månad.
Roskachestvo utvärderar produkten för en solid femma. Köpare ger också ett högt betyg och noterar en mild smak med en lätt syrlighet, en trögflytande och enhetlig konsistens. Gräddfil "Brest-Litovsk" finns i de flesta butikskedjor och marknadsplatser, du kan ofta köpa den med bra rabatt.
Fördelar och nackdelar
2. Rostagroexport (20 %)
Rostagroexport gräddfil är gjord av högkvalitativ pastöriserad mjölk i Moskva-regionen. Mikrobiologiska indikatorer ligger inom det normala intervallet, antibiotika, bekämpningsmedel och tungmetaller saknas i sammansättningen. Gräddfil har en homogen tjock konsistens, en enhetlig vit färg, en glansig yta och en ren surmjölksdoft utan främmande föroreningar. Sista utgångsdatum - 3 veckor.
Rostagroexport tillverkas i enlighet med GOST (1) och är vinnaren av Kontrollköpet 2018. Produkten har tilldelats Kvalitetsmärket. Köpare betygsätter produkten i genomsnitt till 4,9 poäng av 5 möjliga och noterar en delikat krämig smak, tjocklek och behaglig syrlighet.
Fördelar och nackdelar
3. B.Yu.Aleksandrov (20 %)
Gräddfil "B.Yu. Alexandrov" har utmärkta organoleptiska egenskaper, konsistensen är tjock och enhetlig, utan klumpar. Produkten är gjord av kvalitetsmjölk, fri från bekämpningsmedel, antibiotika och icke-mejerifetter. Produktens näringsvärde och vikt motsvarar märkningen på förpackningen. Gräddfil är gjord i enlighet med GOST (1), och Roskontrol tilldelar högsta poängen för alla indikatorer. Produktens hållbarhet är 3 veckor.
Nackdelarna inkluderar den höga kostnaden. Dessutom är detta märke inte så lätt att hitta i butikshyllorna.
Fördelar och nackdelar
4. VkusVill (20 %)
Innan du utvärderar gräddfil under varumärket VkusVill bör det nämnas att produkter för dem produceras av olika leverantörer. I detta avseende kan smaken från köp till köp vara väldigt olika. Köpare lyfter särskilt fram gräddfil från följande tillverkare: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.
Enligt forskning från Roskontrol uppfyller VkusVill gräddfil de nödvändiga kraven för mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska parametrar, innehåller inte stärkelse och icke-mejerifett. Dessutom hävdar varumärket självt att alla produkter genomgår obligatorisk certifiering i sina egna laboratorier, där även organoleptiska, mikrobiologiska och fysiska och tekniska indikatorer kontrolleras. Och innan ett avtal ingås med en leverantör begär butiken alla nödvändiga dokument som bekräftar kvaliteten på produkterna. Tack vare en sådan noggrann kontroll finns det all anledning att tro att riktigt högkvalitativa varor kommer att finnas på hyllorna.
Gräddfil "VkusVill" - den enda av hela betyget - lagras i högst 7 dagar. Den innehåller inget överflödigt i sin sammansättning, lämplig för både bakning och matlagning av andra rätter. Köpare betygsätter produkten högt.
Av nackdelarna – märkningen av näringsvärde var inte helt tillförlitlig.
Fördelar och nackdelar
5. Bezhin Meadow (20 %)
Gräddfil "Bezhin Lug" tillverkas i Tula i enlighet med alla säkerhetskrav. Den innehåller inga tungmetaller, jäst, mögel eller konserveringsmedel. Produkten är gjord av högkvalitativa råvaror i enlighet med GOST (1) utan tillsats av antibiotika och vegetabiliska fetter. Näringsvärdet motsvarar märkningen.
Bezhin Lug tilldelades kvalitetsmärket. Köpare ger ett högt betyg och framhäver särskilt konsistensen av "gräddfil" - frånvaron av överskott av vätska och klumpar, vilket i sin tur indikerar frånvaron av stärkelse.
Roskontrol avslöjade dock att massfraktionen av protein är underskattad, och de organoleptiska egenskaperna överensstämmer inte riktigt med normen - en svag "jästaktig" lukt fångas.
Fördelar och nackdelar
6. Stor mugg (20 %)
Inga tungmetaller, radionuklider och mögel hittades i Big Mug gräddfil. Produkten är gjord av högkvalitativa råvaror, som inte innehåller antibiotika och GMO. Laboratoriestudier har bevisat säkerheten för gräddfil och överensstämmelse med både de obligatoriska kraven i lagen och den avancerade standarden för Roskachestvo.
Köpare ger ett högt betyg, notera den trevliga smaken och konsistensen, lyft fram det låga priset. Gräddfil har tilldelats kvalitetsmärket.
Fördelar och nackdelar
7. Prostokvashino (20 %)
Prostokvashino gräddfil är en av de mest köpta varorna i detta segment. Det är säkert, tillverkat utan onödiga tillsatser och innehåller inga föroreningar som är skadliga för kroppen. Mikrobiologiska och organoleptiska egenskaper ligger inom det normala intervallet. Kompositionen innehåller inte konserveringsmedel, stärkelse och vegetabiliska fetter. Färgen på gräddfil är vit och enhetlig, ytan är blank, smaken och lukten är sur mjölk. Hållbarheten för gräddfil är 1 månad. Du kan köpa en produkt i nästan vilken butik som helst och på marknadsplatser; det finns ofta kampanjer för det.
Köpare noterar en tät och homogen struktur, delikat smak. Roskachestvo betygsätter gräddfil till en fast femma. Roskontrol ger också ett högt betyg, men pekar på opålitlig näringsinformation och noterar eventuell förekomst av fosfater.
Fördelar och nackdelar
8. Ruza gräddfil (20 %)
Gräddfil från Ruzskoye Moloko-företaget är helt säker och innehåller inte antibiotika, stärkelse eller konserveringsmedel. Massfraktionen av fettsyror är normal, inga skadliga föroreningar och tungmetaller hittades. Märkningarna på förpackningen är korrekta. Sista utgångsdatum - 14 dagar.
Gräddfil belönades med kvalitetsmärket. Roskontrol noterade produkten för goda organoleptiska egenskaper och ett högt innehåll av mjölksyraorganismer, men laboratorietester avslöjade möjlig tillsats av en liten mängd icke-mejerifetter och fosfater.
Fördelar och nackdelar
9. Korovka från Korenovka (20%)
Gräddfil "Korovka från Korenovka" tillverkas i Krasnodar-territoriet i enlighet med GOST från naturliga högkvalitativa råvaror. Laboratoriestudier har visat produktens säkerhet och frånvaron av skadliga föroreningar i den. Märkningen på förpackningen stämmer överens med de faktiska indikatorerna. Hållbarheten är mindre än 3 veckor, vilket indikerar frånvaron av konserveringsmedel och antibiotika i kompositionen. Konsistensen av gräddfil är mör och måttligt tjock, färgen är vit, ytan är blank. Smaken är behaglig, men vissa kan tycka att den är lite syrlig. Lukten är mättad, vilket kan både glädja och stöta bort köparen.
Roskachestvo belönade produkten med kvalitetsmärket. I genomsnitt betygsätter köpare gräddfil till 4,9 poäng av 5, inte bara för organoleptiska egenskaper utan också för ett trevligt pris. Det är dock inte så lätt att hitta varor i butik – det är bättre att använda leverans från marknadsplatser.
Fördelar och nackdelar
10. Cheburashkin bröder (20%)
Cheburashkin Brothers gräddfil innehöll inga konserveringsmedel, tungmetaller eller skadliga föroreningar. Märkningen på förpackningen motsvarar de faktiska indikatorerna, alla organoleptiska egenskaper ligger inom det normala intervallet. Gräddfil är gjord i enlighet med GOST, innehåller inte icke-mejerifetter. Produktens konsistens är tjock, färgen är vit, ytan är blank utan överflödig vätska på toppen, smaken är krämig. Sista utgångsdatum - 3 veckor.
Roskachestvo tilldelar den högsta poängen för alla indikatorer. Kunder betygsätter produkten högt, men klagar på överpriset.
Fördelar och nackdelar
Hur man väljer rätt gräddfil
Hur man väljer rätt gräddfil berättar Catherine Kurbatova, chef för CA Rostest Ural.
– För att förstå om en kvalitetsprodukt verkligen ligger framför dig måste du utvärdera den med ögat och smaka på den. Du kommer inte att kunna göra detta i butiken, så jag erbjuder några universella tips som hjälper dig att navigera:
- var alltid uppmärksam på produktens lagringsförhållanden och förpackningens integritet;
- kontrollera noggrant utgångsdatum och tillverkningsdatum;
- kontrollera sammansättningen av gräddfil – det är inte tillåtet att använda stabilisatorer, förtjockningsmedel etc. i produktionen av produkten.
Om du litar på en viss tillverkare, tänk på dessa enkla försiktighetsåtgärder. Dessutom, om en obehaglig lukt, heterogenitet av konsistens, en misstänkt färg eller en kränkning av förpackningen upptäcktes under öppningen av produkten, bör dess användning kasseras.
Innehållet av mjölksyrabakterier måste vara minst 10 miljoner CFU/g (CFU är en indikator på antalet livsdugliga mikroorganismer per volymenhet). Det är förresten inte alltid bra när skeden står. Om du rör om tjock gräddfil i några minuter ska den bli mer flytande. Har konsistensen förändrats? Det är nästan säkert att stabiliseringsmedel tillsätts gräddfilen.
Populära frågor och svar
Hur lagrar man gräddfil?
Gräddfil med vilken procent fett att välja?
Vem bör begränsa gräddfil?
– Naturligtvis, som med användningen av alla produkter, har gräddfil ett antal begränsningar och till och med kontraindikationer, särskilt för människor:
• med magsår;
• med högt kolesterol;
• med gastrit.
Förekomsten av ovanstående diagnoser betyder inte en fullständig kontraindikation för användningen av denna produkt, men kräver råd från specialister för att identifiera ett säkert dagligt intag, procentandel av fetthalten och kombination med andra produkter.
Källor av
- Gräddfil. Specifikationer. Interstate standard. GOST 31452-2012. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200098818