Jesus Kristus var långt ifrån vegetarianismens första predikant, men för oss kanske den mest auktoritativa. På tal om den stora synden att äta kött, fisk, ägg och annat "beskriver" han resultatet av detta i "Fredens evangelium": "Och ditt blod blir tjockt och illaluktande, ditt kött är övervuxet med fett , blir vattnig och börjar ruttna och sönderfalla. Ditt inre är fyllt med avskyvärt avskum, strömmar av nedbrytning och många maskar hittar skydd här, och alla gåvor från den jordiska modern tas från dig: andedräkt, blod, ben, kött ... livet självt.
Mänskligheten har vänt sig till vegetarianism under hela sin historia. Den höga utvecklingen av fysisk kultur i antikens Grekland, den religiösa iver för att freda köttet i det medeltida Europa och den nuvarande boomen i en hälsosam livsstil förhöjde alltid vegetarianismen till piedestal för ett heligt och rättfärdigt liv. Och ändå, vegetarianism har alltid varit en utstötning, och "tomma" spannmål och flytande gryta - de fattigas lott. Idag vurm vegetarism (i väst) provocerade upp utseendet på vanliga vegetariska rätter, inte bara i de mest lyxiga restaurangerna utan också på menyn hos många flygbolag. Samtidigt anses kött generellt sett som dålig form. Så begäran om att ta med "något vegetariskt" förvånar inte längre stolta europeiska servitörer. Tvärtom är det en symbol för ett modernt, stilfullt och mycket rikt liv. Jo, vi i Ryssland måste fortfarande förklara vad det är, vad de äter och vad vi, i natura, inte har tillräckligt för kött? Så, vegetariska dieter består endast av vegetabiliska livsmedel med fullständig uteslutning av animaliskt protein. Det vill säga inget kött, fisk och ägg. Men grönsaker och frukt – så mycket du vill. Svampar har en hedersplats på bordet. Mjölksyraprodukter, flytande gräddfil, grädde, keso med låg fetthalt, yoghurt är en semester för kroppen. Och ändå utan fetter vi kan inte leva, de är den huvudsakliga energikällan i kroppen. Men fett är olika. Naturliga omättade fetter som finns i nötter, fettsnåla mejeriprodukter är inte bara fördelaktiga för deras välgörande effekt på hjärtat, utan helt enkelt oersättliga. Så vi kommer att steka och sväva bara på vegetabilisk (helst oliv) olja !! Och naturligtvis alla sorters spannmål och spannmål. Huvuddelen av vitala ämnen finns i dem. Öppna valfri kokbok och fördjupa dig i tabellen över fett-protein-kolhydrater-vitamininnehåll i de vanliga spannmålen. Många överraskningar väntar dig. Vad tycker du är den mest värdefulla proteinkällan? Kött? Svampar? Gissade inte. Ärter. Det vore förresten trevligt att laga vegetariska rätter utan att lägga till bordssalt. Effekten skulle vara dubbel. Salt kan ersättas kryddor. Så vad är fördelarna med denna diet? Växtfoder är en komplett källa till vitaminer C, P, mineralsalter, fytoncider, organiska syror, cellmembran, etc.. Dessutom är det låga innehållet av natriumsalter i vegetabiliska livsmedel, som förhindrar snabbt avlägsnande av vätska från kroppen, dess "tvättning", användbart för alla och friska, och särskilt för patienter med högt blodtryck, njur- och kronisk kardiovaskulär insufficiens, fetma , gikt. Samtidigt ger en mängd olika vegetabiliska livsmedel kroppen en betydande mängd askorbinsyra, kaliumsalter Och andra mineralämnen. Därför ger användningen av vegetarianism en ganska snabb minskning av nivån av slutprodukter av kvävemetabolism hos patienter med njurinsufficiens, en minskning av blodtrycket, en uttalad diuretisk effekt och en minskning av nivån av skadlig urinsyra. Även en kortvarig vegetarianism kan avsevärt rena kroppen, "avlasta" proteinmetabolism och utesluta intag från mat. purin, (ämnen som bromsar verkan av mag-tarmkanalen, vilket leder till kronisk förstoppning och självförgiftning av kroppen), skapar en övervikt av alkaliska valenser framför sura (det vill säga bromsar oxidationsprocesserna i kroppen). Även barlast, så att säga, tomma ämnen i växtsammansättningen är användbara och nödvändiga för vår kropp. Grönsaker innehåller en stor mängd fibrer, vilket stimulerar tarmens rörlighet och dess regelbundna tömning. Förutom, cellulosa, som passerar praktiskt taget oförändrat genom tarmarna, samlar in, absorberar alla skadliga nedbrytningsprodukter, alla gifter som finns i den ursprungliga maten och som erhålls i processen för assimilering av mat. Men den kanske största fördelen med att vara vegetarian är följande. Vegetabiliska livsmedel, på grund av deras betydande volym, men låga näringsvärde, orsakar en falsk känsla av mättnad. Alla vegetariska dieter eliminerar känslan av hunger mycket snabbare än de mättar kroppen. En person åtföljs ständigt av lätthet - en känsla av tomhet i magen under omedelbar mättnad. Det behöver inte sägas att detta tillstånd är bättre och mer naturligt än andra metoder för att minska kroppsvikten. Kroppen behöver inte energikostnader för bearbetning av animalisk mat (och de är mycket betydande och praktiskt taget lika med den mottagna energin). Därför känner vegetarianer konstant gladlynthet, ovanlig prestation. sovjetisk författare Veresaev till och med ägnade sidor i sin dagbok åt detta fenomen. Under de efterrevolutionära åren tvingades hans familj gå utan köttransoner i flera månader. Inte särskilt nöjd med detta, men skribenten konstaterade objektivt att hans välbefinnande och prestationer under denna period hade förbättrats avsevärt. Till vegetariska ransoner kan säkert hänföras till frukt och grönsaker lediga dagar. Och den mest radikala formen av vegetarianism är råa livsmedel. Hela kosten består av råa grönsaker: tomater, gurkor, kål, morötter, olika frukter, bär. Förespråkare för en råkostdiet noterar sådana positiva aspekter: den fullständiga assimileringen av vitaminer och mineralsalter, eftersom en del av dem går förlorade med någon mest skonsam teknisk bearbetning. Lågt innehåll av natriumsalter, säkerställer aktiv tarmmotilitet, bra mättnad med lågt energivärde av mat. Hög smaklighet av råa grönsaker och frukter, aktivt arbete av tuggapparaten (som stärker tänderna), minskning av oxidationsprocesser i kroppen. Dessutom minskar rå vegetabilisk mat förruttnelseprocesser i tarmarna. Detta är effekten av en råkostdiet hos friska människor. Och för patienter ordineras dieter av råa grönsaker och juicer i 2-3 dagar för gikt, urinsyradiates, fetma, högt blodtryck, kardiovaskulär och kronisk njursvikt och kronisk förstoppning. På akut kolit с diarré utse äppeldieter. Patienterna får ett och ett halvt kilo skalade, råa, rivna äpplen under dagen. Pektinerna i äpplen hjälper till att stoppa diarré. I allmänhet är äppelfastedagar de mest prisvärda och populära hos oss. De positiva aspekterna av sådana händelser är otaliga. Förutom fördelarna med en rent mekanisk avlastning och rengöring av mag-tarmkanalen, är äpplet i sig bara ett förråd av användbara egenskaper. Det renar blodkärlen, absorberar kolesterol, förebygger järnbristanemi, som är så vanligt idag, bekämpar blödande tandkött och rengör tänder. Det är sant att dessa egenskaper huvudsakligen är våra lokala "naturliga" äpplen. Antonovka är bäst. Importerade sådana, som säljs året runt, berövas ofta många egenskaper och först och främst vitaminer. Förresten, eftersom vi talar om importerade kuriosa, kan man inte annat än nämna de senaste rönen inom näringsvetenskapen. Faktum är att det i vår kropp finns en begränsad uppsättning enzymuppsättningar som motsvarar matens kemiska strukturer. Varje typ av mat har sitt eget enzym. Denna uppsättning bildades och lades ner i generna under många århundraden och årtusenden på basis av den mat som är karakteristisk för området. Därför finns det i vår kropp, till exempel, ett enzym för assimilering av jordgubbar eller syra, men tyvärr inte för assimilering av papaya. Vad ska kroppen göra med sådan "oidentifierad mat"?! Det är bra om skyddet bara fungerar: släng allt ... Det är därför matsmältningsbesvär är så vanliga när man reser till avlägsna länder eller besöker exotiska restauranger. Så modern näringsvetenskap kommer till slutsatsen att du måste äta mat som är karakteristisk för din klimatregionvad Hippokrates sa. Och de - lokala växtprodukter i mellanzonen - är extremt olika och tillfredsställer till fullo alla kroppens behov. Det är särskilt bekvämt att använda deras mångfald under dessa sommarmånader. Jag måste säga att det inte är nödvändigt att gå med i raden av vegetarianer "plötsligt": från imorgon eller från måndag. Ändra kroppens vanor kan ske gradvis. Till att börja med, ge upp alla typer av köttdelikatesser и korv, lämnar i kosten en liten mängd naturligt kokt eller stuvat kött. Tillbringa rent vegetariska dagar en eller två per vecka. Och när du känner att de inte bara ger dig glädje och god hälsa, minska gradvis "kött"-dagarna till ingenting. Försök att bli vegetarian åtminstone ett tag. Till exempel, vilket är väldigt bekvämt och väldigt enkelt psykologiskt - för sommarens "stuga" säsong. Ja, och raw food-metoden är bäst att prova den under dessa generösa månader.