Skeptiker hävdar att fördelarna med kombucha-dryck är obevisade, men entusiaster fortsätter att prisa dess dygder.
Kombucha är en syrlig, läskig dryck som kan göras i ditt eget kök eller köpas i hälsokostbutiker. Dess älskare tillskriver det många fördelar, inklusive förbättrad matsmältningshälsa, undertryckande av aptit och en energikick. Men skeptiker säger att medicinsk forskning inte har bevisat dessa fakta, och bakterier i en hemgjord dryck kan vara farliga. Så var är sanningen?
Kombucha, enligt forskare, är en fermenterad dryck gjord av te, socker, bakterier och jäst. Den resulterande vätskan innehåller vinäger, vitaminer och ett antal andra kemiska föreningar.
Så varför dricker fans kombucha?
Minnesproblem
premenstruellt syndrom
Ledvärk
Anorexi
Högt blodtryck
Förstoppning
Artrit
Hjälper hårväxten
Ökar immuniteten
Förhindrar cancer
Trots fördelarna som tillskrivs kombucha för immunsystemet, levern och matsmältningen, finns det andra åsikter. Direktören för avdelningen för komplementär och integrerad medicin vid Mayo Clinic säger att det inte finns någon dokumentation för att kombucha är fördelaktigt, men det finns åtminstone ett fåtal kliniska fall där människor har drabbats, och han ber patienter att undvika kombucha.
Det är sant, säger läkarna, att syror renar insidan, och probiotikan i drycken främjar en hälsosam mikroflora, vilket är nödvändigt för tarmarna. Det finns tillräckligt med fördelar för att avvisa kombucha. Men för att det ska vara säkert måste du följa reglerna för antiseptika. Om några inneslutningar dyker upp i vätskan eller om starteren är bortskämd måste du bli av med hela partiet.
Mike Schwartz, en instruktör vid Culinary Arts Institute och delägare av BAO Food and Drink, var den första som fick en statlig licens för att producera kombucha-starter. Han testar sin produkt dagligen för att se till att pH-balansen och bakterierna är korrekta.
Schwartz och hans företag vill göra hemgjord kombucha till ett prisvärt alternativ till läsk och energidrycker. Enligt dem är kombucha särskilt bra efter ett träningspass, eftersom det förhindrar ansamling av mjölksyra i musklerna, ökar energin och hjälper till att smälta maten bättre.
Eftersom kombucha är svårt att hålla steril, rekommenderas det inte för personer med försvagat immunförsvar eller gravida eller ammande kvinnor. Kombucha kan vara dåligt för blodsockernivån hos personer med diabetes. Tänk på att kombucha innehåller koffein och rekommenderas inte för dem som lider av diarré eller irritabel tarm. Koffein kan förvärra dessa problem.