Den 21 december 2016 proklamerade FN: s generalförsamling genom sin resolution nr 71/246 Dag för hållbar gastronomi (Hållbar gastronomidag). År 2017 hölls det för första gången.
Detta beslut dikterades av det faktum att gastronomi är en viktig del av det kulturella uttrycket för alla människor, associerat med den naturliga och kulturella mångfalden i världen. Och också att alla kulturer och civilisationer kan bidra till hållbar utveckling och spela en avgörande roll för att uppnå den, eftersom de bidrar till hållbar utveckling genom en kultur av mat och gastronomi.
Dagens mål är att rikta världssamhällets uppmärksamhet på den roll som hållbar gastronomi kan spela för att uppnå målen för hållbar utveckling, bland annat genom att påskynda jordbruksutvecklingen, öka livsmedelssäkerheten, förbättra mänsklig näring, säkerställa hållbar livsmedelsproduktion och bevara den biologiska mångfalden. .
Beslutet baserades också på resolutionen "Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development", där generalförsamlingen 2015 godkände en omfattande uppsättning universella och transformativa mål och mål inom hållbar utveckling, som särskilt syftar till att utrota fattigdom, skydda planeten och säkerställa ett anständigt liv.
Och med Förenta nationerna som förklarar 2017 som året för hållbar turism för utveckling, syftar alla World Tourism Organization (UNWTO) initiativ till att främja matturism på ett hållbart sätt, inklusive att ta itu med fattigdomsbekämpning, resurseffektivitet, miljöskydd och förändring. klimat och skydd av kulturarv, kulturella värden och mångfald.
Hållbar utveckling inkluderar en så viktig del som produktion och konsumtion av mat. Detta gäller alla som är involverade i livsmedelturismens sysselsättningskedja. Detta innebär att offentliga och privata institutioner, tillverkare, researrangörer måste främja konsumtionen av hållbar mat och skapa kontakter med lokala leverantörer.
På denna dag uppmanar FN alla medlemsstater, organisationer i FN-systemet, andra internationella och regionala organisationer och företrädare för det civila samhället, inklusive icke-statliga organisationer och individer, att aktivt fira hållbar gastronomidag i enlighet med nationella prioriteringar.