Näringsvärde och kemisk sammansättning.
I följande tabell listas innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) i 100 gram av ätbar del.
| Näringsämne | Antal | Regel** | % av normalt i 100 g | % av normalt i 100 kcal | 100% av normen |
| kalori | 34 kcal | 1684 kcal | 2% | 5.9% | 4953 g |
| Proteiner | 2.24 g | 76 g | 2.9% | 8.5% | 3393 g |
| Fetter | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 2.6% | 11429 g |
| kolhydrater | 4.29 g | 219 g | 2% | 5.9% | 5105 g |
| Kostfiber | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 36.8% | 800 g |
| Vatten | 89.74 g | 2273 g | 3.9% | 11.5% | 2533 g |
| Ash | 0.73 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.015 mg | 1.5 mg | 1% | 2.9% | 10000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.217 mg | 1.8 mg | 12.1% | 35.6% | 829 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 88.2% | 333 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.293 mg | 2 mg | 14.7% | 43.2% | 683 g |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 mcg | 3.3% | 9.7% | 3077 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 11.8% | 2500 g |
| Vitamin D2, ergokalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamin PP, nr | 3.877 mg | 20 mg | 19.4% | 57.1% | 516 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 35.9% | 822 g |
| Kalcium, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 14.7% | 2000 |
| Natrium, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 2.1% | 14444 g |
| Svavel, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 6.5% | 4464 g |
| Fosfor, P | 112 mg | 800 mg | 14% | 41.2% | 714 g |
| Mineraler | |||||
| Järn, Fe | 0.41 mg | 18 mg | 2.3% | 6.8% | 4390 g |
| Mangan, Mn | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33.8% | 870 g |
| Koppar, Cu | 142 μg | 1000 mcg | 14.2% | 41.8% | 704 g |
| Selen, Se | 5.7 μg | 55 mcg | 10.4% | 30.6% | 965 g |
| Zink, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 25.3% | 1165 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Mono och sackarider (sockerarter) | 2.38 g | max 100 g | |||
| Glukos (dextros) | 2.38 g | ~ | |||
| Väsentliga aminosyror | |||||
| Arginin * | 0.156 g | ~ | |||
| Valin | 0.145 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.056 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.111 g | ~ | |||
| Leucin | 0.189 g | ~ | |||
| Lysin | 0.134 g | ~ | |||
| Metionin | 0.033 g | ~ | |||
| Treonin | 0.134 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.011 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.111 g | ~ | |||
| Aminosyra | |||||
| alanin | 0.167 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 0.301 g | ~ | |||
| Glycin | 0.145 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 0.68 g | ~ | |||
| prolin | 0.1 g | ~ | |||
| serin | 0.145 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.078 g | ~ | |||
| cystein | 0.022 g | ~ | |||
| Sterolen (steroler) | |||||
| Kampesterol | 2 mg | ~ |
Energivärdet är 34 kcal.
Shiitake svamp är rika på sådana vitaminer och mineraler som vitamin B2 och 12.1%, vitamin B5 - 30%, vitamin B6 och 14.7%, vitamin PP - 19,4%, kalium - 12,2%, fosfor - 14%, mangan - 11,5, 14,2%, koppar - XNUMX%
- Vitamin B2 är involverad i redoxreaktioner, bidrar till känsligheten för färgerna på den visuella analysatorn och den mörka anpassningen. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens hälsa, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av flera hormoner, hemoglobin, och främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till hudskador och slemhinnor.
- Vitamin B6 är involverad i att upprätthålla immunsvaret, processerna för inhibering och excitation i centrala nervsystemet, i transformation av aminosyror, tryptofanmetabolism, lipider och nukleinsyror bidrar till den normala bildningen av röda blodkroppar, upprätthållandet av normala homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av aptitlöshet, försämrad hudens hälsa, utvecklingen av det hittade och anemi.
- Vitamin PP är involverad i redoxreaktioner och energimetabolism. Otillräckligt intag av vitamin åtföljd av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Kalium är den viktigaste intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, elektrolyt och syrabalans, är involverad i att genomföra nervimpulser, reglering av blodtryck.
- Fosfor är involverad i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-alkalisk balans, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror som behövs för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; krävs för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av tillväxthämning, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benet, störningar i kolhydrat och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymerna med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolismen, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Inblandad i processer av människokroppsvävnader med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av det kardiovaskulära systemet och skelettutveckling av bindvävsdysplasi.
En komplett katalog över de mest användbara produkterna du kan se i appen.
Taggar: kalorivärdet på 34 kcal, den kemiska sammansättningen, näringsvärdet, vitaminer, mineraler än användbara Shiitakesvampar, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper hos Shiitakesvampar