För det första är det största pluset som skiljer invånarna i haven från sina flodsläktingar högt innehåll av komplett protein. Fiskprotein, liksom kött, innehåller alla essentiella aminosyror, och det absorberas mycket snabbare och lättare. Beroende på typ av marin fisk varierar proteinprocenten från 20 till 26 procent. För jämförelse - i floden når den sällan 20 procent.
Det finns inte så mycket fett i fisk, och därför är dess kaloriinnehåll mycket lägre än köttets. Men fiskolja är en unik källa till fleromättade fettsyror, särskilt linolsyra och arhidonsyra, som är en del av cellerna i hjärnan och cellmembranen. Fettet i levern av torsk, tonfisk, conger ål är mycket rik på vitamin A och D (0,5-0,9 mg /%).
Också i havsfisk innehåller ett helt komplex av vitaminer B1, B2, B6, B12 och PP, samt vitamin C, men i mindre mängder.
Havsfisk skämmer bort vår kropp jod, fosfor, kalium, magnesium, natrium, svavel. Andra mikronäringsämnen som hjälper till att upprätthålla välbefinnande inkluderar brom, fluor, koppar, järn, zink, mangan och andra. Förresten, det har bevisats att det i sötvattenfisk, till skillnad från havsfisk, inte finns jod och brom.
Metoderna för att laga havsfisk skiljer sig från flodfiskar. Om du vill mata din familj eller gäster med en riktigt god och hälsosam havsfiskrätt, så skadar det inte att komma ihåg några regler:
1) När du lagar mat eller stekar länge, havsfisk tappar helt sin struktur, blir till smaklös gröt. Dessutom bidrar lång matlagning till förlusten av vitaminer. Kontrollera tiden för att inte förstöra rätten!