Saltad omul: hur man lagar mat? Video
Omul är en av de mest värdefulla kommersiella fiskarna, köttet är rikt på B -vitaminer, essentiella fettsyror och mineraler. Omulrätter har en hög smak. Denna fisk är stekt, rökt, torkad, men det godaste är saltad omul. Det är lätt att förbereda det hemma.
Det ursprungliga sättet att salta omul, fisken är öm, god och aromatisk på grund av den stora mängden kryddor. Till denna maträtt behöver du följande produkter: - 10 slaktkroppar omul; - 1 vitlök - 0,5 tesked svartpeppar - mald koriander; - torkad dill efter smak; - 1 matsked citronsaft; - 3 msk salt; - 1 matsked socker.
Skala omulkropparna, ta bort skinnet från dem, skär av huvuden och ta bort benen. Bred ut plastfilmen, lägg filén av en fisk på den, pensla den med några droppar citronsaft, strö den lätt med kryddor och en blandning av salt och socker. Rulla omullen till en tät rulle med filmen. Forma rullar från resten av slaktkropparna på samma sätt och lägg dem sedan i frysen. När rullarna är frysta skärs de i flera bitar och läggs på ett fat. Servera smält lättsaltad fisk med citronskivor och persilja.
När du väljer omul från marknaden, tryck ner på slaktkroppen med fingret. Om utskriften snabbt försvinner är produkten färsk.
Saltad omul passar bra till bakad eller kokt potatis. För att salta fisk på detta sätt behöver du: - 0,5 kg färsk omul; - 2 lökar; - 1 glas grovt salt - 5 svarta pepparkorn - vegetabilisk olja efter smak.
Ta bort benen från vågen och rensad fisk, strö sedan över salt, tillsätt svarta pepparkorn. Lägg omul i en emaljskål, täck över och tryck ner med tryck. Efter 5 timmar, skölj filéerna med kallt vatten, klappa torrt med en pappershandduk. Skär saltfisken i bitar, ringla över vegetabilisk olja och strö över lökringar.
Gälarna i en ny omul ska vara röda eller rosa, ögonen ska vara transparenta, utskjutande
Omul saltad med hela slaktkroppar
Omulen tillagad enligt detta recept har en speciell fördel - den visar sig vara mer fet och god än en rensad. Följande komponenter krävs för saltning av rå fisk: - 1 kg omul; - 4 matskedar salt.
Lägg i ett lager fiskmage i en emalj- eller glaskopp, strö över hälften av saltet, lägg resterande omul ovanpå och strö över resten av saltet. Täck koppen med ett lock och tryck ner med förtryck, lägg i kylen. Om allt görs korrekt kan fisken ätas på en dag.