Innehåll
Beskrivning av ruffen
Den vanliga ruffen tillhör abborren och liknar till viss del sin släkting med ett överflöd av taggar. Rufsar som lever i reservoarer med sandbotten är ljusare i färgen än sopor som lever i floder och sjöar med lerig botten. Ruff har en grågrön rygg med gulaktiga sidor, ibland grå. Det finns svarta fläckar på sidorna och baksidan. Magen är lätt. Fenorna är också prickade med svarta prickar. Ögonen på ruffen kännetecknas av en iriserande nyans, de är grönblå och rosa med en svart pupill.
Ruffstorlekar
Ruff är en medelstor fisk. Den vanliga ruffstorleken är 5-12 cm och väger 14-25 gram. I Sibiriens floder finns det exemplar som kan kallas gigantiska i förhållande till denna fisk. Dessa är ruffar som väger mer än hundra gram och en längd på 20 cm. De säger att det även finns större ruffar i Ob.
Habitat
Ruff finns i många floder och sjöar i Europa. Nordasien ingår också i sortimentet. Detta är den vanligaste och mest utbredda fisken i Rysslands floder, som ibland kallas chefen för den oseremoni som en flock fluffar driver bort och förskjuter större fisk från bete och i allmänhet från utfodringsplatsen.
Sammansättning och användbara egenskaper
Ruff kött är diet, det innehåller mycket komplett protein med en balanserad och aminosyrasammansättning, fleromättade fettsyror, vitaminer från grupperna A, D, B, mikro- och makroelement (krom, fosfor, zink, nickel, molybden, klor, kalcium, kalium, fluor och magnesium). Allt detta gör örat tillverkat av ruffen mycket näringsrikt och rekommenderas även för patienter som är försvagade efter sjukdomar och operationer.
Om du äter måltider från en ruff regelbundet förbättras kolhydratmetabolismen och du kan till och med förhindra en hudsjukdom som pellagra - ökad keratinisering av epitelet och uppkomsten av grov hud.
Kaloriinnehåll
Kaloriinnehållet i ruffkött är 88 Kcal per 100 gram.
Skada och kontraindikationer
Dessa inkluderar endast individuell intolerans mot fiskprodukter - bara i det här fallet kan du inte äta ruffkött.
Användningen av en ruff vid matlagning
Det är inte särskilt populärt i matlagning. Men utan det kan du inte laga riktig fisksoppa, eftersom den har en hög klibbighet (kalorisator). Ukha och soppor gjorda av denna fisk har ett speciellt näringsvärde och kommer att vara mycket användbara för kroppen att återhämta sig från sjukdom.
Ruffen används också vid beredning av buljonger för gelé och aspic-rätter.
Soppa med havsruff
Produkter
Så ingredienserna för 2 liter havsruff fisksoppa:
- rensad skorpionfisk - 550 g,
- potatis - 300 g,
- dill – ett gäng
- morötter - 80 g,
- lök - 40 g,
- krydda för fisk - 1 tsk,
- lagerblad - 1 st.,
- salt - mindre än 0.5 msk. l.,
- kryddpeppar - 2 ärtor.
Receptet
- Klipp ut havsranden, fyll den med vatten, lägg den på spisen.
- Skär grönsakerna i små bitar.
- Hacka dillens nedre stjälkar fint.
- Missa inte ögonblicket för att skumma fiskbuljongen innan du kokar.
- Salt örat.
- Tillsätt hackade dillstjälkar.
- Sätt kryddor i örat.
- Efter sju minuter efter kokning av fisksoppan tar du bort havskorgen från buljongen - låt den svalna i en separat skål.
- Krydda buljongen med grönsaker.
- Koka fisksoppan tills potatisen är öm.
- Ta bort kött från fisk.
- Lägg det i potten.
- Koka fisksoppan i ytterligare 2 minuter, häll sedan i tallrikar, krydda med den övre fluffiga delen av kvarvarande dill.
Läckra skorpionörat är klart. En underbar arom, rik soppa och utsökt havskräftkött, som till och med krediteras med egenskaperna hos “Viagra”, gör att du kan njuta av denna maträtt.
Smaklig måltid!